白木耳的功效与作用 怎样挑选白木耳 白木耳的功效与作用 怎样挑选白木耳
导语:黑木耳的功效和作用近日,中国食品药品监督管理局发布消费提醒,食用新鲜银耳可能存在安全风险。万一中毒,没有解药银耳,俗称银耳,是一种常见的食用菌,营养丰富,药用价值高。生活中,大部分人买银耳干吃,但也有一部分人还是喜欢吃新鲜的银耳。在一些超市的冰箱里,透明的新鲜真菌和干银耳的价格一样。网
黑木耳的功效和作用
近日,中国食品药品监督管理局发布消费提醒,食用新鲜银耳可能存在安全风险。
万一中毒,没有解药
银耳,俗称银耳,是一种常见的食用菌,营养丰富,药用价值高。生活中,大部分人买银耳干吃,但也有一部分人还是喜欢吃新鲜的银耳。
在一些超市的冰箱里,透明的新鲜真菌和干银耳的价格一样。网上也有电商平台上卖的新鲜银耳,标着SF 空,销量不小。
新鲜的银耳可以吃,但是有中毒的危险。
国家食品安全风险评估中心的钟凯博士指出,新鲜银耳容易携带一种叫做“米曲酸”的毒素,被人食用后会导致肝肾损伤,甚至导致器官衰竭和死亡。
更可怕的是,目前还没有这种毒素的特效药。食用新鲜银耳后,只能采取呕吐、洗胃、肠道清洁等一般急救措施,死亡率很高。
鲜银耳怎么会「有毒」?
首先,由于栽培环境和土壤的影响,新鲜银耳容易污染一种叫做“椰毒假单胞菌”的病原体,而“大米发酵酸”就是来源于这种病原体。
第二,新鲜银耳在储存过程中容易污染和变质。
再者,到目前为止,还没有因食用银耳干引起的米酵酸中毒的报道。
所以,吃银耳干。
买银耳干要多注意
当然干银耳可能变质。国家食品药品监督管理局提醒我们在采购和烹饪时要多加注意。
银耳干的好坏如何区分?
希望:好的银耳颜色是米色或金黄色,但如果太白,可能是违规用硫磺熏过的。呈菊花状或鸡状,耳花大而松而厚,耳蒂无黑斑和杂质。
气味:好的银耳没有异味。如果有酸味,可能是潮湿发霉。如果有刺鼻气味,可能会被特殊化学物质熏到。
手感:好的银耳干,有弹性,不易折断,有点刺。
口感:好的银耳没有异味。如果尝起来有点辣,质量就差了。
如果发现细菌碎片呈暗黄色至黄棕色、不成形、粘稠、无弹性和有气味,应将其丢弃,不得食用。
将银耳毛冲洗干净,去掉银耳根部的褐色部分。
最后银耳要充分加热煮熟。
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