煮面条的技巧 这么煮面条才好吃很多人都做错 煮面条的技巧 这么煮面条才好吃很多人都做错
养生周硕士煮面技巧
说到煮面条，任何人都可以，只要烧开水，煮好面条就行了。但是，如果煮一碗又软又好吃的面，并不是所有人都会。
很多人想偷懒的时候通常会给自己煮一碗面。但是看似简单的面条里却有“隐藏的秘密”，煮面条有三个误区，很多人都会犯错！煮面条很容易，但是要煮好需要一些特殊的技巧！
煮面的三个误区:
误区一:开水就在下面
很多人煮面的时候都是等水完全烧开了再开始煮面。其实很容易造成面条受热不均匀，面条表面容易糊化粘糊，煮出来的面条一点都不光滑。最好是锅底有小气泡升起的时候就下去，然后搅拌几下，盖上盖子。锅里的水开了再加些冷水，等开了再煮。
误区二:吃面条喝面汤
很多人习惯用面条来吃面汤，或者直接在汤里加入其他调料来调味。但其实面汤不是很有营养，不应该直接吃。正确的做法是把面汤沥干，或者把面条捞出来分别加汤调味。
误区三:早上吃面条
很多人习惯了早上吃一碗面当早餐，觉得肚子很舒服。其实吃面条的最佳时间是中午。面条富含碳水化合物，可以提供足够的能量。而且在煮的过程中会吸收大量的水分，100克的面条煮熟后会变成400克左右，所以能产生强烈的饱腹感。早上，你应该吃蛋白质含量较高的食物。
教你8个煮面条的小技巧:
在水中加入一些醋来煮面条
煮一碗好吃的面条，水的pH值(即pH值，pH值越小，水的酸度越大，反之，碱度越大)至关重要。
通过实验发现，蒸煮水的pH值为5.5~7.5时，面条的感官品质得分很高，当水的pH值为5.5时，得分最高，蒸煮面条的品质最好。
2.在烹饪过程中加入一些冷水
在家煮面的时候，一般都是把面丢进锅里，发现面汤比较浑浊，浮着很多白色的气泡。很多人只是掀开盖子搅拌几下，让白色的气泡下沉。煮面的时候加点冷水可以更好的保持面条的口感。
3.煮面条以防粘连，并加点油
为什么家里做的面条又干又坨，面馆的面条就是太倔？其实在于放油。面馆的面汤含有重油，汤料中也含有大量油脂，所以面条自然更软更滑。
为了身体健康，在家煮面的时候不需要放重油，但是如果加点橄榄油或者植物油，煮出来的面不会粘锅，反而会更好吃。
4. 锅底冒气泡时再下面
你不应该等水烧开了再下去。锅底有小气泡冒出来的时候就应该下去，然后搅拌几下，盖上锅盖，烧开后加一些冷水，等水开了再煮。用这种方法煮面条速度快，面条又软又清。
5.用盐煮面条不容易“坏”
水煮沸后，加入少许盐(每500克水加入15克盐)，然后加入以下长条。这样做出来的面条不容易“坏”。
6.煮面不妨“太冷水”
面条伤透了心后，捞出来，立即泡在准备好的冷水中，这就是所谓的“过冷水”。把“冷水”后的面条放在热水里泡一会儿，就可以吃了。“过冷水”一是防止面条结块，二是让面条更结实。
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