在家自制零食大全 在家自制零食大全 好吃又放心零食做法

家里自制的零食

一些在外面买的小零食会添加一些防腐剂，对身体造成潜在的伤害。但是这些零食真的很好吃，尤其是小孩子完全控制不住自己的大馋虫的时候。不要退缩，自己去做。它们是美味又安全的零食。

牛奶薯条

配料:1个红薯，20克黄油，一点糖

练习:

1.红薯洗净，放入锅中蒸熟；蒸至可以用筷子轻松穿透。

2.将蒸熟的红薯出锅，让其自然冷却；用手去掉红薯皮。

3.用刀将红薯切成均匀的条状。红薯冷却后，不用用刀就很容易切成条状。

4.拿一个平底盘子，把薯条均匀地放在盘子里。不要重叠或粘在一起，这样容易粘。可以不止一次。

5.将菜肴放入微波炉中，煨2分钟，取出翻面，然后煨2分钟。这样做可以让炸薯条表面流失一部分水分，后面火低了炸薯条就不会粘在盘子上了。

6.薯条低温微波，黄油高温融化半分钟。用勺子在每根薯条上均匀抹一点黄油，让它们有牛奶味。

7.将薯条再次放入微波炉中，用中火微波5分钟，取出来看看，然后换成4分钟，一次减少一分钟，直到硬度满意为止(因为微波炉的功率不同，我觉得用中火比较合适，火稍微小一点就容易糊)。

8.微波好的薯条可以加一点糖吃，也可以不加糖吃。红薯本身有甜味；然后吃完剩下的薯条。

成功做奶味薯条3分:

1.红薯蒸熟后，要自然冷却后再切成条，这样更容易切条而不粘刀。

2.将红薯条放入微波炉小火中4分钟，可以让薯条表面失去一些水分，薯条在后期制作过程中不会粘在盘子上。

3.在炸薯条脱水的过程中，时间要依次减少，既不能用微波糊炸薯条，又要控制炸薯条的软硬。

脆皮饼干

当我们谈论饼干时，我们会想到烤箱和黄油。没有烤箱和黄油我们不能做饼干吗？答案是否定的，今天我来介绍一种不需要烤箱也不需要黄油的饼干，酥脆无渣，入口即化，原料在我们家随时都有。厨具代替烤箱也是每个家庭必备的，最重要的是，不需要任何技术含量就可以轻松搞定。

配料:面粉125克，玉米淀粉125克，熟鸡蛋3个

配料:白糖50克，白芝麻适量，植物油适量

练习:

1.煮熟的鸡蛋去皮，取出蛋黄备用。

2.用勺子把蛋黄碾碎，把蛋黄煮熟，去掉一部分鸡蛋的腥味，也可以缩短煮的时间。

3.面粉和玉米淀粉按1:1的比例放入锅中，玉米淀粉可以代替黄油，使口感酥脆。

4.将捣碎的蛋黄放入锅中，可以使饼干口感更脆更脆。

5.把白芝麻放进去，自己控制量。

6.加白糖。白糖的量要看你自己的口味。喜欢甜味的可以多放。

7.将面粉和配料搅拌均匀，加入约三汤匙植物油，边加入边用手搅拌，然后加入清水。油和水的比例大约是1:1，放的油越多越脆。

8.揉面放冰箱里30分钟。味道更脆。

9.取出冷冻面团，用手揉成团。

10.用手轻轻展平，一个小饼干就做好了；依次吃完所有的饼干。

11.将电烤盘接上电源，依次放上饼干。

12.3分钟左右，一面成型微焦后，翻面煎另一面微焦；整个过程大概6分钟，饼干都做好了。

饼干很脆。4个提示:

1.面粉与玉米淀粉的比例为1:1，可以使饼干口感酥脆。

2.加入蛋黄。

3.和面时加入3汤匙植物油，植物油与水的比例约为1:1，放的油越多越脆。

4.把面条放在冰箱里30分钟。

吴乡锅巴

家里剩下的米饭一般用来炒饭或者煮粥。你想吃的一些招数，就是炒饭的时候加各种蔬菜和食材。今天我们用大米做锅巴，香脆健康营养。

配料:一小碗米饭、盐、五香粉、虾粉和食用油

练习:

1.在米饭里放一点盐。

2.加一点五香粉。

3.半勺虾粉既能增加新鲜度，又能补钙。

4.加一点食用油，用手抓均匀，放入食用油，防止在油炸过程中粘住。

5.拿个保鲜膜放在案板上。把米饭放在上面。

6.将保鲜膜对折，用擀面杖擀几下，直至碎米成型；将米饭卷成煎饼状，放入冰箱中30分钟。

7.取出冷冻年糕，去掉保鲜膜。冷冻大米不粘，容易成型。

8.用刀把年糕切成均匀的条状。

9.换把刀，切成小方块。一定要散开。不要互相重叠。很容易粘在一起。

10.电烤盘刷一点油，或者在锅里或者烤箱里烤。

11.将切好的锅巴放入电烤箱。

12.煎一面至金黄色，然后翻过来煎两面至金黄色。

自制糯米条

随着生活水平的提高，市面上已经很少见到糯米条了。越来越多的膨化食品似乎引起了人们的注意，但他们仍然忘不了糯米条的酥脆口感，外甜内脆。这包糯米条勾起了80后的回忆。小时候的零食回味过后总觉得好好吃，几个孩子一起分享美食的快乐。虽然很少种类的零食能带来整个童年的快乐。

配料:糯米粉300克，麦芽糖75克，水200克，白糖适量，熟白芝麻

练习:

1.将麦芽糖倒入锅中，加入麦芽糖使炸好的糯米条里面的组织呈蜂窝状。

2.加入200克清水。

3.用大火将水和麦芽糖煮沸。

4.将2/3糯米粉倒入锅中，倒入煮好的麦芽糖水，边倒边搅拌。

5.剩下的1/3干粉放进去，再加两次面粉，可以让糯米条口感酥脆。

6.用手揉光滑的面团。

7.用擀面杖把面团擀成5毫米厚的面团。

8.切成5毫米~ 1厘米左右的条状。

9.用手将每一条搓成一个圆棍。

10.切成均匀长度的小块，约5厘米。

11.将适量的油倒入锅中。

12.将油冷却后放入切好的小块中，用小火慢慢炸熟(记住，一定要将油冷却后放入锅中)。

13.随着油温升高，糯米条慢慢浮起，用筷子轻轻转动，防止粘着。

14.如果看到黄色的表面，用筷子翻过来，使其受热均匀。整个过程应保持在中低火。

15.放入锅中约5分钟后，将糯米条表面油炸至金黄色。取出控制油。然后把剩下的糯米条炒熟。不要直接放热油。关火，等油热了再放进去。

16.去掉的糯米条热了，裹上一层白糖(这一步也可以换成熬糖浆，糯米条裹上糖浆)。

17.用白芝麻包好。将所有炸好的糯米条依次用白糖和白芝麻包裹。

18.将裹有白糖和白芝麻的糯米条均匀摊凉即可食用。如果不能吃，就要密封保存。

成功制作糯米条的四个关键点:

1.加入适量的麦芽糖可以使糯米条的内组织呈蜂窝状，吃起来更脆更甜。

2.加入面粉两次，用开水煮开2/3，用煮好的面团揉出1/3的干粉，这是糯米粉变脆的关键。

3.炒饭条的时候，把油放凉，慢慢炒。不然外面炒，里面不熟，炒出来的糯米条形状不规则。

4.炸好的米条炒到控油后，趁热裹上一层白糖再裹上白芝麻，不烫就不裹了。裹白糖也可以改成裹糖浆，用水和白糖煮成浓稠的糖浆，裹在糯米条上，蘸上白芝麻，让其冷却。

自制沙琪玛

朋友和家人聚在一起，吃、喝、玩很开心。无论是宴会还是出国旅游，小甜点都是必不可少的。今天我教大家一个经典的甜品，沙琪玛。

配料:红薯1个(约500克)，鸡蛋1个，面粉50克，冰糖50克，熟白芝麻适量，黄油少许

练习:

1.红薯洗净去皮，做成细条(也可以切。红薯条的厚度是根据你自己的喜好，我有更厚的红薯条)。

2.把鸡蛋打在碗里，然后打碎。

3.将碎鸡蛋液倒入红薯条中，搅拌均匀。

4.倒入面粉。

5.用手将红薯丝和面粉抓均匀，使每一根红薯条都沾满面粉。

6.往锅里倒油，是平时煮饭的两倍。炸红薯条的时候，不会吸太多油。分几次炸红薯条。红薯条炸的时候，油差不多用光了。

7.用中火将油加热到70%，加入一把红薯条，开始油炸。

8.炸至红薯条金黄。

9.然后把剩下的红薯条分几次炸，直到炸完。

10.取一个耐热易或烤盘，涂上煮熟的食用油，底部撒一点煮熟的白芝麻备用。

11.把冰糖放在锅里，放一小碗水，用大火融化冰糖。

12.冰糖开花后，换小火，把黄油放进去。

13.接下来，慢慢煮沸糖汁，直到它变成浓稠的糖浆。

14.糖浆煮沸的标准，用筷子蘸糖浆拉出细线，然后关火。

15.趁热把炸好的红薯条倒上。

16.将白芝麻撒入锅中，迅速拌匀，将每条红薯条蘸上糖浆。

17.将裹有糖浆的红薯条快速倒入耐热容器中，用铲子或手蘸水压实薯条。

18.完全冷却后，脱模，切成小块。赶紧尝尝自己劳动的果实吧~

山东准果

抢果，据说是山东传统的节日糕点，是新婚妻子结婚的节日小吃，无论是作为日常小吃还是餐后小吃，都是不错的选择。

配料:面粉400克，鸡蛋2个，食用油50克，白糖50克，酵母5克，炒白芝麻50克

练习:

1.用一点温水稀释酵母。

2.将稀释的酵母倒入锅中。

3.打两个鸡蛋。

4.加白糖。

5.倒入食用油。

6.用打蛋器把所有的材料打透。

7.一点一点加面粉，用筷子搅拌。

8.搅拌成面团。

9.用手将面团搓匀，揉面时加入适量的干面粉，使面团尽量坚硬，易于成型。

10.用保鲜膜或盖子盖好，放在暖和的地方，把头发卷起来。

11.把面团摊到原来的两倍就够了。早上把面团搅拌好，吃过午饭，一壶就饱了。

12.把发酵好的面团拿出来，排气，揉匀。

13.放入炒好的白芝麻，和面团揉在一起。

14.用擀面杖把揉好的面团擀成面团块，约0.5厘米

15.用小刀将面团切成菱形块，让其生长半小时(也可以用模具雕刻出自己喜欢的形状)。

16.打开电烤盘，转小火，放上菱形块。

17.成型一面后，翻面至两面金黄，口感酥脆。

18.将所有的水果依次烧糊，冷却后会更加酥脆。如果不能一下子全部吃完，那就凉一凉，封在保鲜袋里，不容易受潮。

提示:

1.用温水稀释酵母，加入鸡蛋、糖和食用油，混合均匀。

2.加入面粉，搅拌成面团。面团应该很硬，容易成型。

3.两次揉捻要彻底，第一次揉捻的面团，第二次揉捻的菱形块，这样才能保证口感的香脆。

4.这种小吃是用面条做的，老少皆宜。