果酱的制作方法 果酱的制作方法 怎么在家自制果酱
贾老师说养生说到果酱，想想《小森林》。
影片整体画面是一部标准的日本文艺片，生活在农村的女人过着百分百纯粹的农村生活。每天照顾庄稼，回家烤面包做饭，交通工具是自行车。买生活必需品的话，去你做生意的村中心，因为那里有农会开的小超市，还有几家店铺...生活很简单，吃饭很认真。
印象最深的是女主做的果酱的情节，从采摘自己种的沙枣到捣碎去籽熬制…
最后，看着满满一瓶果酱，这是大自然的馈赠，也是自己劳动的回报。
甜蜜和美好
果酱，也称为果酱，是由水果、糖和酸度调节剂混合，在100℃以上煮沸制成的凝胶。
果酱=甜味。用不同的水果做果酱，就像把所有的甜味放在一个罐子里。就像存放各种梦想，不然就溜走了~ ~一整个柜子都是五颜六色，装满了梦想。制作果酱是一种长期保存水果的方法。
对于大多数女生来说，自己做果酱，除了珍惜食材，还是一种放松。
待在厨房里，将这些新鲜可爱的水果洗净切好，然后慢慢煮开，感觉整个人都沉浸在一种甜甜的香气中。
主要用于涂在面包或烤面包上。草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小水果，或者李子、橙子、苹果、桃子等大水果也可以做成果酱，但通常只同时使用一种水果。
简单的食物加果酱后升华。一块简单的面包，加果酱的松饼，增添了别样的味道。
1山楂果酱
配料:山楂、白糖、冰糖和水
练习:
A.将2公斤山楂洗净放入锅中，加入1: 1的水，加入80克白糖。
B.用小火烹饪和搅拌，直到它腐烂，分离核心肉，用漏勺过滤出核心
c、在酱料中加入350-500克冰糖，继续搅拌煮沸10-15分钟，直至酱料呈非常稠的状态。
d、冷却，放入玻璃瓶或碗中，冷藏后密封在冰箱中保存。尽早食用(保质期一周)
2李子果酱
食材：李子（或黑布朗）、绵白糖、柠檬
练习:
A.李子洗净，切成大小随机的小块；
B.倒白糖，可以是软糖，木糖醇，或者冰糖，男生会煮；
C.很快，你就会看到锅里的汁越煮越多，然后开始变稠变稠，你就能尝到了！看酸甜是否适合自己的口味，然后不断搅拌；
D.加入新鲜柠檬汁，加入后果酱的口感会更有层次感，会有特别清新的味道；
E.用小火煮，直到果酱变粘。
3
橙子果酱
橙皮马末兰果酱
食材：橘子、麦芽糖、柠檬汁、香橙酒
练习:
A.将橙子去皮，去籽，取出果肉，放入锅中，加入柠檬汁，用中火煮沸；
B.转小火，加入麦芽糖，煮沸，继续搅拌至微稠；
c、加入橙酒，不断搅拌至粘稠。
4蓝莓果酱
成分:蓝莓，白糖，柠檬汁，利口酒
练习:
A.蓝莓用自来水冲洗，表面的白色粉末是天然果粉，不需要洗掉沥干备用。
B.放入奶锅，用手捏一点，加入柠檬汁和糖，拌匀
C.混合的蓝莓会产生水分，可以选择直接开始烹饪。也可以把保鲜膜封好，糖渍冷藏一段时间。放在火上加热至沸腾
撇去表面漂浮的泡沫，可以使果酱颜色更漂亮，味道更干净。然后继续用小火煮沸，不时搅拌。加入浆果利口酒，直到搅拌过程中感觉到阻力，果酱变得更稠、更有光泽。
E.搅拌均匀后，稍微远离火加热果酱，在冷却前将其放入无菌瓶中，拧紧盖子，向下倾倒，直到完全冷却。
5草莓果酱
成分:草莓、柠檬和白糖
做法：a.草莓去蒂洗净，切成小块，加入白糖用手捏，这样可保留一部分果肉口感更好，让糖和草莓混合，静置半小时让果胶析出
B.将加工好的草莓肉放入锅中，不要加水，用小火加热半小时，不时搅拌以防止粘锅，必要时撇去漂浮的泡沫。然后往锅里挤半个柠檬，继续加热搅拌10分钟，果酱就会变粘
C.趁热放入不含油、不含水的密封瓶中，冷却后移至冰箱冷藏，每次食用时用不含水、不含油的勺子取用
6百香果果酱
材料：百香果、白糖做法：
A.将百香果清洗干净，切好，用小勺在大锅中挖出果肉，加入白糖，搅拌均匀，放入冰箱中约3小时。
B.冷藏，取出，放入不锈钢锅中加热。大火烧开后，转小火慢慢煮开。
C.慢煮过程中不断搅拌，直到水分减少，果酱变得透明粘稠。冷却后，放在干净的瓶子里密封。
7
苹果酱
成分:苹果、玉米淀粉、柠檬、冰糖
练习:
A.准备所有的材料，将苹果去皮去核，切成小块。冰糖用肉锤在保鲜袋里碾碎，玉米淀粉溶于水。
b、用蒸煮机将苹果捣碎，加入柠檬汁，和淀粉、冰糖一起放入面包桶中。
C.选择“15花式果酱”程序，按下“开始/停止”键0.5秒，面包机开始工作。程序完成后，观察堵塞状态。如果水太多，可以重复一次程序。
d .将玻璃瓶放入盛水的锅中，等到水沸腾，煮十分钟达到消毒的目的，然后用夹子取出，凉干即可。将准备好的果酱装入瓶中，尽可能多的灌装，不要留空气。盖上盖子，然后倒置，这样果酱的残留温度可以杀死可能附着在瓶盖上的微生物，瓶子也可以处于真空状态，延长保存期。
E.冷却果酱，放入冰箱。
8
樱桃酱
成分:樱桃，糖，冰糖，柠檬汁
练习:
A.樱桃洗净，用刀沿果肉画一个圈，拧一拧，去核后留肉
B.将六分之一的白糖撒在樱桃果肉中，搅拌均匀，放置一个多小时。让果肉中的果胶沉淀
C.将腌制好的果肉和汤一起倒入锅中，加入与白糖等量的冰糖和两勺柠檬汁，加热半小时至40分钟。煮沸后，继续搅拌，避免糊底，直到果酱发粘。关掉火
d、密封在干净干燥的密封瓶中，冷却至常温后放入冰箱冷藏
小
1.每瓶酱的味道都不一样。建议使用高体、易清洗、质感好的锅和硅胶刮刀，以便烹饪时保持搅拌。
2.选择质量最好的水果和食材，烹饪过程中不要放一滴水。
3.柠檬汁不仅能入味，还能抗氧化，延长保质期。
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