山核桃的营养价值 果肉能食用果壳可入药

山核桃又名胡桃楸、核桃楸。山核桃果实因其营养价值高、口感和风味独特而受到消费者的认可，逐渐成为一种受欢迎的高档坚果。中国是原产地之一，适合生长在富含腐殖质的山脚或山谷的疏林中。

营养价值

1.山核桃营养丰富，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。每100克含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化合物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，烟酸1.0毫克。脂肪富含亚油酸，营养价值高。此外，它还富含维生素B和e。

2.山核桃富含维生素B和E，能防止细胞衰老，健脑，增强记忆力，延缓衰老。核桃还含有特殊的维生素，不仅不升高胆固醇，还能减少胆固醇在肠道的吸收。适用于动脉硬化、高血压、冠心病人群。

3.山核桃含有亚麻酸、钙、磷和铁，是一种理想的人体皮肤美容剂。能滋润皮肤，使胡须和头发变黑，具有防止头发过早变白脱落的作用。

4.山核桃还含有人体所需的多种微量元素，是中成药的重要辅料。具有益气补血、止咳化痰、润肺补肾等功能。当你感到疲劳时，嚼一些核桃来缓解疲劳和压力。

山核桃仁脆而甜，香气引人注目。可以压榨油炸，也可以做糖果糕点的调料。山核桃坚果含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的7种以上氨基酸，含量高达25%，人体必需的22种微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量丰富。据数据分析，每公斤核桃仁相当于9公斤鲜奶或5公斤鸡蛋和2公斤牛肉的营养价值，比牛奶、鸡蛋和牛肉的营养更容易被人体吸收。核仁还有润肺益气、养血平喘、润燥化痰、祛虚寒的作用。

山核桃外果皮和根皮果实除了籽仁外，还可以药用。鲜根皮汤用于治疗脚痔疮(趾缝湿痒)，鲜外果皮汁用于治疗脚气。