下酒菜 烧烤及熏制食物不宜做下酒菜

许多人喜欢和亲戚朋友在小吃摊上聚一聚，边喝酒边吃烤串。但是喝酒的时候，烧烤食物作为零食，对身体不好。烧烤过程中，不仅降低了食物中蛋白质的利用率，还产生了致癌物质苯并芘。此外，肉类中核酸热分解产生的基因突变也可能导致癌症。当饮酒过量导致血铅含量增加时，烧烤食物中的上述物质与之结合，容易诱发消化道肿瘤。另外，由于假期饮酒量较大，诱发此病的概率往往较高。不适合饮用的常见菜肴如下:

1.胡萝卜。因为其中所含的胡萝卜素和酒精在肝酶的作用下会产生有毒物质，对健康有害。

2.凉粉。因为在加工过程中要加入适量的明矾，明矾可以减缓胃肠蠕动，所以在酒中加入凉粉可以延长酒精在胃肠道的停留时间，从而增加人体对酒精的吸收，增加酒精对胃肠道的刺激，减缓血液流动速度，延长酒精在血液中的停留时间，促进人喝醉，危害健康。

3.熏腊食品。由于含有较多的亚硝胺和色素，与酒精发生反应，不仅损伤肝脏，还会损伤口腔、食道和胃肠粘膜，还会诱发癌症。

4.烧烤食物。

第一个原因是酒精是一种有机溶剂，可以扩张消化道的血管，溶解消化道粘膜表面的粘液蛋白，使致癌物容易被人体吸收。

原因二:酒精会降低肝脏的解毒功能，促进致癌物质。

原因三:酒精还能抑制人体免疫功能，增强致癌物的活化。所以，最好适量饮酒。

提示:

烧烤食物的致癌性与食用的食物量有关，建议每周不超过两次，每次不超过100克。

家人聚会或者朋友回家吃饭难免会喝酒，喝酒难免会有我们该有的零食。怎样才能让大家吃的舒服又不伤身体？要记住哪些菜适合喝，哪些菜不能喝。