鸡蛋 都市白领营养加速器
金加洲养生鸡蛋是我们经常忽略的食物之一。事实上，鸡蛋是人类最好的营养来源。对人类来说，鸡蛋的蛋白质质量最好，仅次于母乳。最近，中国全新的鸡蛋行业标准给鸡蛋戴上了光环。毫无疑问，新标准实施后，公共餐桌上的鸡蛋会更安全、更有营养。可能你对日常生活中容易得到的鸡蛋了解不够。编辑收集了关于鸡蛋的最新研究，让你可以最有效地将营养摄入体内。
选择鸡蛋的n个理由
英国《每日邮报》发表了英国心脏基金会的研究结果:一天吃一个鸡蛋还是挺安全的；如果在日常饮食中添加两个鸡蛋，也有助于减肥。
发表在《美国大学营养杂志》上的一项研究表明，如果人们在平衡的饮食中每天吃两个鸡蛋，不仅有助于减肥，而且可以降低血脂，这可能是由于鸡蛋中的蛋白质引起的饱腹感。
英国公共健康营养学家朱丽叶&米德多；格雷博士指出，为了降低胆固醇水平，最重要的是减少饱和脂肪的消耗，少吃脂肪、蛋糕、饼干等。，并且多运动，戒烟。
健脑益智蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄蛋白原对神经系统和身体发育有很大的作用，可以避免老年人智力下降，提高各年龄段的记忆力。
保护肝脏鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，增加人体血浆蛋白的量，增强人体的代谢功能和免疫功能。
动脉粥样硬化的预防和治疗美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来预防和治疗动脉粥样硬化，并取得了令人惊讶的效果。
预防癌症的鸡蛋含有更多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的硒、锌等微量元素也有抗癌作用。
抗衰老鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养物质，因此被称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是很多人长寿的经验之一。
鸡蛋误解ABC
误区A:女人吃的鸡蛋越多越好。分娩时，她消耗了大量体力，削弱了消化吸收功能，降低了肝脏的解毒功能。吃大量鸡蛋会导致她肝肾负担增加，造成不良后果。摄入过多的蛋白质还会在肠道内产生大量的氨、羟基、酚等化学物质，对人体毒性很大，容易出现腹胀、头晕、肢体疲劳、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。
蛋白质摄入量要根据人体的消化吸收功能来计算。一般情况下，一个女人一天吃3个鸡蛋左右就够了。
误区二:吃鸡蛋往往导致胆固醇高。有研究证实这是谣言，因为蛋黄中富含卵磷脂，卵磷脂是一种强力乳化剂，可以使胆固醇和脂肪颗粒变得极其细小，顺利通过血管壁，被细胞充分利用，从而降低血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可以释放胆碱，然后进入血液合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经递质的主要物质，可以改善大脑功能和记忆力。
其实每个人都需要胆固醇。只有当你每天摄入过多的胆固醇形成高胆固醇血症时，才会对身体有害。其实“适度摄入”才是关键。任何营养素，只要吃多了，都会对你造成伤害；摄入不足也会对你造成伤害。
误区三:生鸡蛋更有营养。吃生鸡蛋不仅不卫生，还容易引起细菌感染。生鸡蛋含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏”。
此外，生鸡蛋含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些已经孵出来但还没有孵出小鸡的“毛蛋”，就更不卫生了。
吃饭前的清洁非常重要
食用前用洗涤剂清洗蛋壳，因为市场上购买的散装鸡蛋的蛋壳上有大量的大肠杆菌和沙门氏菌，烹饪时不清洗蛋壳会污染食物。尤其是孕妇、儿童、老人，免疫力低下，更应引起重视。
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