咸鲅鱼 咸鲅鱼怎么腌制 咸鲅鱼的腌制方法教程

很多人都吃过咸鲭鱼，容易保存，肉质鲜嫩，营养丰富，吃法多变。平时可以蒸着吃，也可以烤着吃，但是咸鲭鱼是怎么腌制的？腌制方法是什么？如果你想知道，你可以和边肖一起去。

腌制方法

1.对待西班牙鲭鱼

腌制咸鲭鱼之前，先要把鱼处理好，买鲭鱼的时候最好选择有一些潮的那种鱼。这种鱼腌制后最好。将准备好的鱼洗净，去除水分，然后用刀从肝到背切开，让鲭鱼突然变成片状。

2.腌制

将处理过的鲭鱼放入陶盆中，按照每公斤鱼两两盐的比例准备，放鱼时撒上一层盐，如此反复，最后把多余的盐全部放进去，在阴凉处腌制24小时。

3.把…弄干

腌制后，鲭鱼应取出晾干。取出来的时候一定是晴天。取出咸鲭鱼后，从它的尾巴上绑一根绳子，放在阳光下晒干。在风和阳光的共同作用下，可以快速干燥。很多时候3到5天就可以干了。

4.焖熟的

咸鲭鱼晾晒后不能直接食用。这时候就需要把它们放在瓷罐里，封口，切纸空，在温暖的环境下保存一周左右。这时缸里的咸鲭鱼会有点红，打开后能闻到咸鲭鱼的浓浓香气。取出后晾干，直接存放。

注意事项

人们在家里腌制咸鲭鱼时，会发现它在干燥的过程中会吸引大量的苍蝇，特别讨厌。此时最好的办法是在咸鲭鱼表面涂抹适量的玉米粉，可以使其腥味变淡，减少对苍蝇的引诱，从而使咸鲭鱼更加干净。