道家四秘是什么菜 来客人了，做什么拿手菜好一些

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上清四秘是道家上清派推崇的四种养生食物，道人内流通，常人难以知晓。它们分别是：萝卜，白菜，豆腐，生姜！这大白菜如果是卷心的白菜，其气有向内收的趋势，散白菜将气往外发散。当代人思虑过多，上热下寒，大白菜可以将相火从食道往下降，将气往下收敛，又可通肠道。白萝卜可以降气化痰消食。所以大白菜加萝卜，就相当于黄芩加半夏。“要想不死，肠中无滓。”这是道家修行的一句话。现在大多数人肠中有许多污滓。而白菜可刮肠，萝卜可顺气，常吃萝卜白菜，便可以清肠通浊气。道家常说的辟谷，若没有掌握法门，不可轻易尝试。生姜可通神明，孔圣人便有不撤姜食之说。可解鱼蟹毒，又可温脾阳止呕逆。男子主阳，不可百日无姜。况且现代人喜欢饮食冰冻饮料瓜果，其恶习是当时快意，却严重伤害脾阳，于养生有大害。故平日每餐少食姜可拨乱反正。最后一味豆腐呢？是佛家道家恩物，也是我们健康的宝物。《论语》讲“七十可以衣帛食肉。”说明古人饮食谱中蛋白质摄取以豆制品为主，肉食不多。当代农牧业发达，人们食肉过多，造成身体严重偏酸化，还容易臃滞气机，阻碍中焦，许多人脾虚得只能运化粥米之类，却要再填塞肉，满足口腹之欲，却不管肠胃负担。未来十年将是癌症高发期，许多饮食无度的人都是结肠癌肝癌高危人群。万物平等且有灵，我们口中食，是以它物生命以换来。我们吃得是肉，其实是动物的尸体。动物临死前的恐惧悲鸣诸多怨气必然留藏在尸体中，我们咽下口中美食，亦是咽下死亡的怨气，无异于砒霜鸩酒。自古道家着重性命双修，身体为灵魂的载体，自是要好生爱护。所以豆腐这清嫩白净之物可满足人们多种蛋白质需要，又可素心安神。这普通白菜萝卜豆腐生姜被道家称为“上清四秘”且不轻易外传，必有其珍贵意义。食素食，亦是养素心，养素心，即是安神灵，心神得安，即是长生久视之道。希望有所见闻者，能生善念，发善心，身病心来养，心病身可调，最终得到健康长寿大道~！

我们那边走亲戚或者去朋友家做客都是比较将就的。都不会去亏待自己的亲戚朋友什么的都会拿出家里珍藏的好酒加上自己家里有的好菜来招待他们。

我们那边一般最少家里养鸡的都会杀鸡杀鸭，如果有别的好菜也会一起做出来吃，毕竟走亲戚不是天天都有时间去而是突然有事或者是有空去玩玩。

不管是亲戚朋友还是别人我们那边都会很好的招待这也是我们那边比较好客的原因。

大家好，我是厨师胖哥，很高兴回答这个问题。我个人觉得如果家里来客人的话，太普通的菜就不建议大家上了。可以上点有特色的菜品，今天我就给大家推荐一道毛血旺。因为这道菜，再家里一般很少有人做。招待客人也拿的出手。下面我就给大家分享详细的制作过程。

1 我们首先准备做毛血旺的主菜，鸭血一盒、火腿肠一根、毛肚200克、鱿鱼须100克，豆芽200克用来垫底。这里给大家说一下，也可以放点鸭肠，和猪肚片。

2 起锅烧油，油热后下入豆芽炒至段生。放入盆中垫底。

3 然后再起锅烧水，把所有的主菜下入锅中过一次水，时间三十秒左右就好。

4 焯好水后，再次起锅烧油。下入豆瓣酱，红九九火锅料，姜蒜片。

爆香，再下干辣椒，和花椒。这儿说一下如果喜欢吃辣的话，可以放印度椒，这样会辣一些。

把辣椒的辣味炒出后，就可以加水了，有高汤的最好。

5 等汤煮开后，我们下入焯好水的主菜。然后开始调味。

下入盐鸡精味精，各一勺。十三香两勺，藤椒油两勺。就可以起锅了。

6 起锅后，我们放上蒜米，干辣椒，葱花，泼上热油，撒上芝麻就可以上菜了。

一道美味的毛血旺就做好了。

总结，毛血旺属于川菜，味道偏辣。开味下饭，不喜欢吃辣的朋友也可以少放点辣椒。我是胖哥，喜欢吃的你，不防试着做一下，有什么不懂的也可以私信我，最后感谢大家的阅读，别忘了帮我转发、点赞哦。

要说拿手菜我就得说说我做的炖鱼了，味道简直是太鲜美了，一般家里来客人这是我必需要做的一道菜了。首先要选择新鲜的活鲤鱼，收拾好了备用，葱姜蒜调料都准备好了，起火。先倒上油适量，把葱姜蒜颠出香味，再把收拾好的鲤鱼煎至两面金黄，再放上几粒花椒和两个大料，加水炖上，炖鱼火候很重要，时间要长些，不是有句千咕嘟豆腐万咕嘟鱼这么一说吗，肯定是大炖一会会好吃的，我做的鱼好吃我觉得炖的火候是关键。再有一个菜也是来客人必备，那就是豆角土豆炖肉了，这个菜不复杂，食材我店里就有洗好备用，五花肉切一厘米见方，起锅放油，把肉煸制金黄放上葱姜蒜花椒大料大炒炒土豆豆角，倒上热水炖上半小时出锅，肉入口即化菜绵软可口太美味了。这是来客人必备美味还有一些别的菜肴我就不一一介绍了啊。给朋友们配图看看有没有食欲。

这些都是简单快手，又好吃新鲜的家常菜，不费时间又容易做，一般我们家平时来客人也都吃这些，如果是过年就会提前腌制一些鸡鸭鱼肉，平时基本上都是吃新鲜的。

这里补充一下这几个菜要好吃的小技巧。

猪腰子，去掉中间的白膜，用料酒姜丝腌半个钟，就不会有腥味。

金针菇焯水捞起来以后一定要过凉水，口感会更好。

牛肉用生粉腌一会儿以后再加食用油去泡，会更嫩。

花甲炒之前用水养一两个小时，放少量的盐，让花甲把沙吐出来，就不会带沙。

家里来客人了，菜多了，吃不完，造成不必要的浪费，菜少了，不够吃，显得小气。

如果家里来客人，基本也都知道是哪些人，根据不同年龄，不同口味，不同喜好，来做相对应的菜，客人既能吃的完，还能吃的开心。

比如老人，可以针对性做些清淡养身的菜

例如，清蒸菜类，清蒸鱼，蒸鸡蛋等或者做一些清炒菜，避免油腻，味重，刺激辛辣等

至于年轻人，做一方特色美食

例如，毛血旺，生炒鸡，辣子鸡，椒麻鱼，特色小炒肉之类的

儿童的话，基本和老年人饮食方面差不多，注意营养均衡，膳食搭配

家里来客人，根据南北方差异化，或者客人口味不同，也可以提前询问客人，对于菜肴的喜好，注重营养均衡，荤素搭配，口味适中即可。当然也要适当把控菜量，以免造成不必要的浪费或者不够吃的尴尬场面，根据人数调整菜的数量

小结，客人去主家做客吃饭，菜品质量固然重要，但只要用心去对待，不感到拘束，也必然让客人非常轻松开心的

我肯定做一些简单又新鲜好看的莱品，1，葱爆虾仁:先把虾仁处理干净，加入盐和淀粉，揉搓均勺后冲洗干净，再加入盐和淀粉腌制五分钟，然后把大蒜切碎，葱切小段，将盐，糖，料酒，淀粉，清水搅拌成酱汁，最后锅内倒油，油温六成热时放入虾仁，小火煎至虾仁两面变色，加入蒜茸，小火炒出香味，再加入酱汁，大火煮沸，加入葱段翻炒钧匀出锅即可。2:水煮肉片:猪肉300克切薄片用料酒，生抽，淀粉，蛋清，盐，抓匀腌制，圆白菜炒断生盛入大碗中待用，锅内放油，放入豆瓣和干辣椒，花椒，香叶，姜蒜炒香，加入清汤煮沸，将肉片放入锅中，用勺子拨散，等肉片变色，加入酱油，鸡精和糖调味。将肉片和汤倒入铺好白菜的大碗中，再将碎辣椒，蒜沬撒在上面，大火烧至热油冒烟后浇在肉片上撒上葱花即可，3:清拌黄瓜，黄瓜洗净，将黄瓜用刀拍碎，再顺着来两刀，切好后放盘中撒盐腌制10分钟，再准备一个碗，放葱花，干辣椒，蒜未，起锅烧油，油热后倒在调料碗里，将食盐，醋，生抽，鸡精，芝麻，香油搅拌均匀，淋在黄瓜上即可食用。