红薯叶 吃红薯叶有营养吗 怎样烹饪更加美味可口

红薯叶是我们日常生活中经常看到的一种食物。它不仅能为我们提供良好的营养价值，而且作为一种高级菜肴，其营养价值不容忽视。那么你对红薯叶了解多少？让边肖为你揭开秘密。

红薯叶是红薯生长过程中茎上的叶子。红薯叶有很多用途，我们一般都是在秋天红薯成熟后，用地苗茎顶端的嫩叶。在欧美、日本、香港等地，都有“红薯叶热”的说法。

研究发现，红薯叶具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、防夜盲症等保健功能。红薯叶可以光滑皮肤。经常食用可以预防便秘，保护视力，保持皮肤细嫩，延缓衰老。红薯是一种长寿保健食品，而红薯叶被丢弃或用作饲料。发现红薯叶中的蛋白质、维生素和矿物质含量极高。蛋白质含量为2.74%，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2 3.5毫克/千克，维生素C 41.07mg毫克/千克，铁3.94毫克/千克，钙74.4毫克/千克。

与菠菜、芹菜、甘蓝、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄和胡萝卜相比，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1和VB2烟酸等13种马铃薯叶均居首位

从超市买一把新鲜的红薯叶，去掉坚硬的红薯茎，留下绿色的红薯尖和叶子，洗净备用，用刀把蒜瓣压平，放入锅中，用油加热，加入大蒜，在清洗干净的红薯叶中煸制，加入适量的盐，用大火煸制一两分钟，然后加入少量的水，继续煸制一两分钟，才可以取出。

挤压红薯叶的嫩尖，撕下茎表面的皮，将叶子连在一起，洗净沥干水分，将蒜瓣剁成糊状备用；锅里煮猪油，炒大蒜，用大火炒红薯叶，炒至红薯叶颜色变绿，调盐出锅。红薯最容易种植，生长期不需要喷洒农药，是一种超级健康无污染的蔬菜。做这个蒜蓉红薯叶，建议留一些红薯梗炒一下，味道更好。当然，你可以用豆豉椒炒一下多余的红薯梗，这是一顿提神的好菜。用猪油炒可以让蔬菜更香更好吃。红薯只要叶子不黄不全，就可以一起炒，鲜嫩可口；另外，炒的时候还可以加几块豆豉，有一定的风味。

红薯叶洗净煮熟，准备面粉，几个鸡蛋，小苏打，香油；将煮熟的红薯叶捣碎，加入适量面粉、鸡蛋、小苏打、盐等。搅拌成糊状，加入适量的水；将油放入煎锅中，用小火加热，慢慢将面糊倒入其中，油炸至块状，皮肤呈金黄色。

红薯叶洗净，切碎，加入面粉和盐，做成糊状。将锅加热，加入一些油，加入面糊，煎至金黄色。炸面至金黄色，直至煮熟。从锅里拿出来，放在盘子里，趁热吃。

富含叶绿素，能“净化血液”，帮助排毒；含有比普通蔬菜高5-10倍的抗氧化剂，能提高免疫力，“预防感冒”；每天服用30g红薯叶，可以补充人体一天所需的铁和维生素A、C、E；富含钾，有助于控制血压和预防高血压。

丰富的膳食纤维可促进胃肠蠕动，预防便秘和痔疮；富含多酚，可预防细胞癌；富含植物甾醇，能达到类似激素的调节身体机能的效果；富含黄酮类等物质，能促进乳汁分泌；富含维生素A，能增强视力。