冰糖葫芦的制作方法 冰糖葫芦的糖怎么熬 冰糖葫芦制作方法

冬天，街上有很多人在卖糖葫芦。糖葫芦是我们从小就有的零食。许多在糖葫芦里的人喜欢它。它尝起来又酸又甜又好吃。我相信这是很多人的童年记忆。

如何煮糖葫芦里的糖

如果你想制作12公斤的糖，你需要加入6公斤的水。煮糖的时候要注意锅一定要清洗干净，不能有油，这样才能保证煮出来的糖很入味。煮糖时要注意，要保证不断搅拌，防止一部分太粘造成锅糊。倒糖时，可以从锅的一侧慢慢倒，边倒边不停搅拌。一边搅拌，一边不断观察锅内气泡的大小。当大气泡慢慢变成小气泡开始均匀出现，整个糖色开始变黄，可以闻到浓浓的香味，拿一根筷子，把热糖蘸一点，放入冷水中。当你能听到糖爆裂的声音时，说明糖已经煮好了。

一种糖葫芦的制作方法

准备材料:山楂、冰糖、清水

准备好所有的材料。山楂挑出完好的水果，去掉了破碎的满眼的。山楂洗净晾干，去蒂去核。拆芯时，用硬吸管从中间戳进去，这样很容易拆芯。怕麻烦就不要拆芯。吃的时候直接吐籽。用竹签把所有加工好的山楂串起来。竹签最好用开水烫一下，消毒后更卫生。将150克冰糖放入锅中。煮糖浆最好的方法是选择浅锅，直径比竹签稍长，这样在包糖浆的时候更容易操作。将150克清水倒入锅中。水量和冰糖一样。如果山楂串比较多，冰糖的量可以增加，只要冰糖和水的比例是一比一就可以了。首先，用大火加热煮沸，将冰糖煮沸至完全融化。当你看到锅里有一个大泡泡时，马上换成慢煮。用小火慢慢煮，直到锅里的糖浆有很多气泡，颜色变得微微发黄，糖浆差不多熟了。如果你不知道怎么判断，可以提前准备一个小碗，装上冷水。用筷子蘸一点糖浆，浸入冷水中。糖浆会凝结成透明的晶体。用手挤压晶体，很硬，或者用牙齿咬。如果你觉得又脆又硬，说明糖浆煮好了。将山楂串在糖浆表面的气泡中快速滚动，山楂表面会形成一层薄薄的玻璃。整个过程必须非常快，并且处于与时间赛跑的状态。糖浆很容易熬成焦糖。我自己拍照，没时间在锅里拍照。将糖浆包好，放在铺有油纸的烤盘里，每根线之间留有空的空隙，避免粘在一起。冷却后，糖浆成型，即可食用。

烹饪技巧

1.不怕麻烦的话，可以把红豆沙放在山楂中间的洞里，这样更好吃。我很懒。

2.除了山楂，还有小番茄、橙色花瓣、草莓等。也可以串在一起做成口味更丰富的什锦糖葫芦。

3.低温煮糖浆非常重要。糖浆不加热容易融化，粘在牙齿上，不会有脆脆的味道。糖浆会变成焦糖。

4.在包裹糖浆的时候，你只需要在糖浆表面的气泡中转身，这样它就会处于薄薄的玻璃状态。如果全部放入糖浆中，糖衣会太厚，容易烧坏山楂，影响口感。

5.暂时不能吃的糖葫芦应该放在冰箱里冷藏，否则表面的糖浆会融化掉。

冰糖葫芦的营养价值

果实为山楂，山楂酸酸酸甘，能消食化积，散瘀驱虫止痢，特别有助于人体消化。从古至今，山楂都是帮助消化、消除积食的重要食物。不得不说，不起眼的冰糖有很多营养价值。冰糖是由白沙糖制成的冰状晶体，具有健脾和胃、滋阴生津的功效，还能润肺止咳，治疗脾胃气虚、肺燥咳嗽、痰中带血等症状。所以山楂搭配冰糖，是健脾和胃、滋阴生津、调节体质的绝佳搭配。

做糖葫芦的小技巧

1.一定要把糖溶解在沸水中。沸水和冰糖的比例是1:1

2.观察糖溶液的颜色和泡沫。冰糖的颜色不会有太大的变化，但是稍微有点黄

3.鉴别糖液是否可能的最好方法:准备筷子，放入冷水中，20秒后取出，咬一口，看是否凝固不粘

4、盘子一定要刷上油，并放在冷的地方十分钟让其完全凝固，不要放在加热室，这样糖就融化了

5.山楂也可以换成橘子、苹果、樱花、猕猴桃什么的，不过我还是喜欢冰糖葫芦