虾米的做法 虾皮的做法是什么 虾皮的制作过程
丽姐姐滋补养生虾皮营养价值高。虾皮的另一个主要特征是矿物质的数量和种类，淡水生物中缺乏碘，铁、钙和磷的含量丰富。因此，虾皮被称为“钙池”。那么虾皮有什么方法呢？虾皮的生产工艺
虾皮的营养分析
1.虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙，被称为“钙池”，对于缺钙的人来说是一种较好的补钙方式。
2.虾皮中含有丰富的镁，对调节心脏活动、保护心血管系统、降低血液中胆固醇含量、预防动脉硬化、高血压、心肌梗死等有重要作用。
3.虾皮还有镇静作用，常用于治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等疾病。
4.老年人常吃虾皮，可预防缺钙引起的骨质疏松；在老人的饭菜中放一些虾皮，有助于增进食欲，增强体质。
虾皮补钙不科学，原因如下:
1.所谓虾皮中钙含量高，主要是因为虾皮中钙的百分比高。但由于虾皮量少，虾皮中钙的绝对量很少。
2.虾皮中钙的吸收率低于乳制品。
3.虾皮中钙、磷的比例不如奶制品合理。钙磷比不合理，影响吸收率。
基于以上三点，吃虾皮补钙是理想化的想法，不现实。为了满足一袋牛奶中的钙含量，需要吃相当多的虾皮。吃适量的虾皮远远不能补充人体所需的钙质。如果想通过吃虾皮来满足两袋牛奶的补钙，对于正常人来说是完全不能接受的。
如何保存虾皮
练习:
如果刚买的虾皮还是新鲜的，暂时不需要进行下面的油炸处理，要放在通风干燥的地方。
虾皮买了放10天，已经变味变潮了:
1.虾皮用水洗净；
2.放在锅里，用小火慢慢煎；
3.翻炒至干。
提示:
1.虾皮是湿的，炒的时候要注意，手摸起来比较干；
2.一般来说，油炸虾比购买前轻一半，这也是由虾的质量决定的。
虾皮的制作方法
虾皮制作:
虾皮是用生虾煮熟晒干的，富含钙质，是老年人很好的补钙品。
在大锅里加入大虾和盐，加热煮熟，铺在芦苇垫上晾干。
家庭虾皮制作:
锅中放入大虾和盐，不用加水，盖上锅盖，开锅后揭开锅盖，尽快煮至汤汁止火，铺在簸箕盖上晾干，加入适量紫菜和香菜调味。
呛锅、虾皮蛋托、凉菜、蒸鸡蛋羹、虾酱，都可以用虾皮来做。
虾皮的生产工艺
1.原料处理:虾从网里捞起后，要倒入竹篮中，竹篮一般为容器的70%左右，并用芦席覆盖，避免阳光照射。渔船运回后，虾要倒在芦苇垫上，夹杂物和小杂鱼要用竹筛清除，然后冲洗干净。
2.煮虾:首先，将清澈的海水倒入虾锅中，通常是锅容量的70%，加入4%的盐。锅烧开后，去掉浮在上面的泡沫，生虾就可以煮了。一般每锅装水100公斤左右，煮鲜虾50 ~ 55公斤。之后，每锅加入1.25 ~ 1.5公斤盐。万一下雨天，盐的量必须增加一倍。一般春秋两季用盐量为虾重的4%，夏季应适当增加。虾放入锅中煮一次即可捞出。由于虾个头小，如果煮2 ~ 3次捞出，干燥后很容易变成尾、掉头、掉尾，影响产品质量。
3.晒干:煮熟的虾滴上盐水后，可以晒干，最好放在芦苇垫上。干燥时一定要厚薄均匀，用竹竿砸1 ~ 2次，要均匀、全面，使干燥一致。一般应该是基于手里没有湿感，放手就能恢复，散在场上就能弹起。
4.包装和储存:虾皮应冷却并包装。包装前，将虾皮、虾壳和微风中的夹杂物冲洗干净。应包装和压实30 ~ 50公斤的袋子。包装好的虾必须同时晒干。筒仓不得漏雨或受潮。入库后不要搬动，要经常检查，热了立即拿出太阳晒。
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