苜蓿是什么 苜蓿芽是什么菜 苜蓿芽的功效与作用

大家都吃过豆芽，但很多人没听说过苜蓿芽。那么什么是苜蓿芽呢？苜蓿芽有哪些功效和作用？给大家介绍一下。

苜蓿芽是什么菜

苜蓿芽，又称苜蓿芽或绿花苜蓿芽，是多年生豆科草本植物。蛋白质含量高于其他豆类，比玉米和小麦高1.5倍；它含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质，以及多种维生素、氨基酸和酶，营养丰富，热量低。

怎么吃最好

食材:苜蓿芽、一勺味精、凉开水。

练习:

1.有机苜蓿芽可以用水稍微冲洗一下。

2.烧开一锅开水，将苜蓿芽盛在带网的容器中，用开水整体浇透，装盘。

3.准备调料:加一勺味噌加少许凉开水煮开。

4.将味噌水均匀倒在苜蓿芽上，拌匀。

5.调味完全可以根据自己的口味。

苜蓿芽的功效和作用

苜蓿芽的营养价值

苜蓿芽的蛋白质含量高于其他豆类，含有1.5倍的蛋白质和矿物质，而其碱度高于菠菜，仅为15.6%，但苜蓿芽高达61.5%，含有矿物质、微量元素、维生素、烟酸、泛酸、叶绿素和多种酶。

吃苜蓿芽的好处

1.苜蓿芽的蛋白质含量高于其他豆类，并含有多种氨基酸和酶，营养丰富，热量低，清爽可口，有益健康，能将酸性血液转化为弱碱性。

2.苜蓿芽中含有大量的维生素E，可以防止促进衰老的过氧化脂质的生成，强化血管，使血液循环更加顺畅。它可以防止衰老，预防成人疾病，美容和减肥。

苜蓿芽的副作用

1.苜蓿芽中含有一种天然有毒物质，即刀豆球蛋白氨基酸，这是一种有毒的碱性氨基酸。这种有毒物质会在哺乳动物体内引起自身免疫性疾病，使其免疫系统失去调节功能，将细胞误认为抗原，产生抗体与之对抗，破坏机体，引发疾病。只要加热彻底，就没有毒性。

2.正常人长期生吃苜蓿芽或苜蓿籽，所以要注意红斑狼疮的症状是否出现。红斑狼疮患者应避免食用苜蓿芽。