鸡头米和芡实的区别 红芡实的功效

【导读】红芡实是未剥皮成熟芡实晒干制成，因因外表皮呈棕红色，所以得名红芡实。相比其他的芡实，红芡实的药用功效更强，常常用作煲汤的药材，对于腰膝痹痛、滑精遗精、白浊，带下、小儿小便不禁、大便泄泻、老人夜尿频熟等病症有很好的治疗功效，常吃红芡实能防止未老先衰，青春常驻。

芡实的功效芡实是睡莲科水生草本植物，生长在池塘、湖泊和池塘的浅水中。分布于中国中南部、西南、华东、东北等地。我们日常所说的中草药芡实，就是芡实的种子，民间一般称之为鸡头米和莲子。秋天是芡实成熟的季节。此时，将芡实切开，去掉外果皮，取出种子，粉碎硬壳，取仁干燥。因此，红色芡实实际上是将成熟的芡实干燥而不去皮制成的。因为它的外皮是棕红色的，所以被命名为红色芡实。

芡实的功能很多，而红色的芡实完全保留了芡实的整个果肉，所以营养更丰富，效果更独特。

首先，芡实含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等微量元素，是人体内部营养所必需的。而且芡实富含淀粉，可以为人体提供日常食用所需的热量。

其次，芡实能增强小肠的吸收功能，提高尿液中木糖的排泄率，增加血清中胡萝卜素的浓度，大大降低肺癌和胃癌的发病率，从而阻断癌症的发生。

此外，芡实还具有补肾涩精、健脾止泻、利湿固中的功效，对腰膝痹痛、遗精、白浊、带下、小儿小便不利、大便泄泻、老年人尿频等疾病有很好的治疗效果。

红芡实怎么挑选

一般红芡实采后自然干燥制成，其中苏州产的红芡实品质最好。这些优质芡实呈棕红色，表皮光滑、均匀、饱满，粉末饱满，无破损，无杂质。但是，由于芡实卖得好，价格又贵，市场上一些无良商贩会将老货或虫蛀的芡实熏出来再卖，所以我们在购买时要擦亮眼睛，学会挑选红色的芡实。

一般来说，优质芡实呈棕红色，表皮光滑，形状圆润，颗粒完整饱满，外观无任何昆虫痕迹，干燥无杂质，粉末饱满。闻起来清新无味无臭，没有硫磺的烟熏味。

低质红高登芡实多以旧货转卖，颜色深黑，看起来不新鲜，气味异常，有刺鼻的硫磺气味，多为机器去皮，颗粒、杂质混杂。

红芡实怎么剥皮

红芡实的本质是成熟的芡实晒干不去皮，而芡实的皮又硬又生，不适合食用，没有食用价值，所以吃红芡实时要去皮。普通家用，可以买一个专门用来剥皮的小指套。目前有专门用于芡实去皮的小指套，成本低，方便实用。当你把它们放在手指上时，你可以用一个锋利的末端刮擦外壳。剥壳时，芡实自然脱落。红芡实在煮之前要用水煮沸，不要放在沸水中，否则会很难煮熟。

如果种植者需要大量剥皮，他们可以使用机器剥皮。芡实削皮器一般采用旋转削皮的方法，可以快速将壳和肉分离，不伤芡实肉。它体积小，操作简单，节省了大量的加工时间，适合家庭加工作业。

但机器去皮容易将芡实压碎，加工后的芡实质量差，价格不高，因此部分种植户仍采用传统的去皮方法。传统的方法是将果实铺在打谷场上，用木杵不断敲打使其破壳裂开，然后放在篮子里用脚踩踏，使种子外面的薄膜自然脱落，使种子裂开，再用水冲洗，晒干。

红芡实的食用方法

一般来说，芡实的药用价值比芡实强。红何首乌。含有大量的碳水化合物和较少的脂肪。常吃健脾养胃，特别适合秋季防燥滋补。有哪些滋补食谱？这里有一些妈妈推荐的。com百科全书。感兴趣的朋友可以尝试在家制作。

芡实玉米排骨汤

配料:芡实、玉米、排骨

练习:

1.芡实洗净，浸泡2小时，玉米切成段。

2.排骨洗净，冷水煮开，焯水去血沫。

3.把烤排骨放在砂锅里。

4.将浸泡好的芡实、玉米、洋葱、生姜放入砂锅中，大火煮开，转小火煮2小时左右，放入盐锅中10分钟后捞出。

红芡实党参北芪鸡汤

配料:芡实、净母鸡、生姜、党参、黄芪、枸杞子、山药、桂圆肉和盐。

练习:

1.把母鸡放在汤锅里，盖上盖子，用中火煮，然后捞出来洗去血水。

2.在干净的汤锅里，加入母鸡、生姜、党参、黄芪、枸杞、山药和芡实，加水盖住里面的东西，用中火煮沸，撇去浮沫。盖上盖子，用小火炖1.5小时。

3.加入桂圆肉继续炖30分钟。喝汤吃鸡，药材可以丢弃。

红芡实牛奶香芋汤

配料:芡实、红薯、南瓜、淡奶油、炼乳、白糖。

练习:

1.红芡实提前一晚泡在水里。

2.用水浸泡后，将红色芡实放入锅中，用小火慢慢煮沸，直到红色芡实开花变糯。

3.准备芋头和南瓜，切成拇指大小的方块，芡实开花、裂开变糯时加入芋头，大火煮开。

4.等红薯熟了，边角都塌了，再加入南瓜继续煮，五分钟左右南瓜就熟了。

5.根据个人喜好加入鲜奶油、炼乳、白糖。

芡实可以经常吃吗

芡实具有补肾固精、健脾止泻的功效。多吃可以强身健体，防止早衰。既然芡实有这么多好处，那芡实能天天吃吗？答案是肯定的。因为芡实能益气养神，只要一次不吃太多就可以长期食用，但有一个重要前提:你不是禁食群体。谁不适合吃芡实？

1.手热的人不适合吃芡实。

2.便秘、尿红、产后妇女不宜食用芡实。

3.芡实虽然营养丰富，但不适合婴幼儿食用。

4.平时有腹胀症状的人也要避免进食。

5.吃饭慢的要慎用，排便不畅的不要服用。

以上人群患病期间最好不要吃芡实，但康复后仍可吃芡实。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。