虾头 虾头变红还能吃吗 虾头发红是怎么回事
养生周硕士导语：虾头一般不吃，有人认为吃了对身体不好。其实虾头清洗干净了还是可以吃的，只是换个颜色要看情况。那么，虾变红了还能吃吗？虾的红毛是什么？虾变红了可以吃吗如果是冷藏保存，温度很低，应该没问题。当蛋白质被破坏或变性，或蛋白质与色素分离时，颜色变回原来的
虾头一般不吃，有人认为吃了对身体不好。其实虾头清洗干净了还是可以吃的，只是换个颜色要看情况。那么，虾变红了还能吃吗？虾的红毛是什么？
虾变红了可以吃吗
如果是冷藏保存，温度很低，应该没问题。
当蛋白质被破坏或变性，或蛋白质与色素分离时，颜色变回原来的橙红色，虾煮熟后变红，这是由于蛋白质的变性。除了加热，强酸、强酒精、浓盐水和重金属离子也会使蛋白质变性，所以虾即使不熟也会变色。
禁忌人群
1.虾是一种令人毛骨悚然的物质。湿疹、癣、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒者，阴虚火旺者不宜食用；
2、身体过敏，如过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎，老年人不宜吃虾；
3.服用大量维生素c期间避免吃虾。
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