海鲜 冷冻海鲜新不新鲜 海鲜冷冻后营养价值不输现捞
薛老师谈养生网络世界很远，手指间传递的信息和真实的信息无法区分，这就导致了口碑。许多人认为他们必须吃新鲜捕捞的海鲜。冷冻海鲜不新鲜吗？
市场上抓到的海鲜真的新鲜吗？
冷冻海鲜新鲜吗
据渔农业部门介绍，冷冻海鲜通常采用快速冷冻的方式生产，只要在储存过程中保持超低温，鱼虾的新鲜度就可以长期保持。因此，冷冻海鲜可能不会变味，甚至其原有的营养价值也不会受到影响。
同时，海鲜富含蛋白质，其含水量高于一般畜产品。如果保存不当，很容易被微生物污染，然后不新鲜就不吃了，所以保存工作尤为重要。冷冻水产品是通过快速去除鱼头、内脏、骨头、鱼鳍等制成的。，或者去掉虾头，去壳，涂上果肉和粉末，然后快速冷冻。
强调水产品冷冻的专业方式采用快速冷冻，例如超低温冷冻金枪鱼在零下50度以下的极低温下快速冷冻，不会破坏食物的组织结构。只要在储存过程中控制在超低温，就会保持和刚抓到的一样的新鲜度，所以解冻后还是一样好吃，不会破坏营养价值。
一些自称现在在钓鱼的传统鱼市，不卖低温的鲜鱼，更容易导致腐败变质，滋生病菌。
有选择合适海鲜的技能
根据有关部门的建议，海鲜应与有生产历史和良好信誉的制造商销售的产品一起购买。此外，还提醒大家，购买海鲜时，要考察外观，辨别气味，判断触感。通常，新鲜的海鲜颜色会明亮有光泽，外观完整，如鱼体表面附着鱼鳞，腹部无破裂，眼睛清澈，鳃部呈鲜粉色。相反，如果损坏或脱落，则表示不新鲜。
就气味而言，新鲜海鲜和臭味没什么区别。如果闻起来很难闻，而且明显已经被细菌感染，就不要买了。
新鲜的海鲜，比如鱼，用手指按压会觉得有弹性，摸起来也不会觉得粘。如果它缺乏弹性和粘性，它也是新鲜的象征。至于其他非鱼海鲜，如虾壳失去光亮光泽，肉质变软无弹性，虾头虾尾变黑，或蚝汁浑浊；或者蛤蜊碰了壳不合，或者壳是开着的，不新鲜，要避免。
不管海鲜是冷冻的还是冷藏的，在烹饪和食用前都需要再次确认新鲜度。
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