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低温酸奶 什么是低温酸奶

导语:“酸奶需要冷藏保存”的观点由来已久,但最近市场上的“常温酸奶”却引起了很多人的质疑。这种酸奶含有乳酸饮料吗?酸奶和低温酸奶有什么区别?发生了什么事?低温酸奶?然后一系列的问题在下面详细解释。让我们来看看。低温酸奶传统低温酸奶是先对鲜奶进行杀菌,然后加入乳酸饮料等活性

酸奶需要冷藏保存”的观点由来已久,但最近市场上的“常温酸奶”却引起了很多人的质疑。这种酸奶含有乳酸饮料吗?酸奶和低温酸奶有什么区别?发生了什么事?低温酸奶?然后一系列的问题在下面详细解释。让我们来看看。

低温酸奶

传统低温酸奶是先对鲜奶进行杀菌,然后加入乳酸饮料等活性益生菌进行发酵。活性益生菌可以将牛奶中的乳清蛋白转化为乳酸菌饮料,酸奶的异味就是这样。

进行发酵时,如果酸奶保持常温,酸奶中的乳酸饮料会再次发酵,味道会越来越酸。此外,活性乳酸饮料会因为佩戴防护而继续再次死亡,这将减少酸奶中的活菌数量。这就是酸奶发酵后要低温保存的原因。低温保存可以使乳酸饮料保持“休眠模式”,不易再次发酵,而且保质期也很短,一般只有几天到十天。

低温酸奶除了营养丰富外,还含有许多乳酸饮料。乳酸饮料可以保持肠道细菌和微生物的多样性,为微生物菌种创造天然屏障,抑制有害菌对胃肠道的入侵,提高人体消化系统的功效,促进微量元素的消化。

一般来说,常温酸奶中没有活的乳酸饮料,低温酸奶储存不当也会杀死乳酸饮料;常温酸奶和低温酸奶往往各有利弊,只有乳酸饮料除外,它们的营养元素相似。

其实常温酸奶和传统酸奶不需要不分胜负。如果进口奶源在通关和质量管理上合格,考虑到不同销售市场的要求,两者都是好货。

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