怎么炸酥肉 炸酥肉用什么肉最好 炸酥肉起泡沫怎么解决
顺道老师养生课堂炸酥肉是很多人都喜欢吃的小吃，相信这道菜也是很多人的童年记忆。当我还是个孩子的时候，我的家人会在假期炒各种各样的肉。那么我们在家应该怎么炒酥肉呢？
炸酥肉最好吃什么肉
炸酥肉一般建议选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦相间，吃起来不会特别油腻。在油炸的过程中，还带有油渣的香气，会让整个酥肉口感更好。如果都是瘦肉，味道会更好。如果怕油，猪里脊肉和猪肉梅子肉是更好的选择，猪肉里脊肉会让肉变嫩；而猪肉梅子肉附筋，吃起来会很有嚼劲，自然买就很棒了。切的时候也要注意肥瘦，最好切成薄片。换刀时，不要切得太薄。只有当你有一定的厚度，你才能竞争。此外，在油炸前，用料酒、盐、糖和胡椒粉腌制，主要用于去除猪肉的腥味，使油炸后的肉风味和口感丰富。
油炸酥肉技巧
1.炸酥肉油一定要宽。八成热的时候，关小火，把肉条一条一条地放进锅里
2.做油炸酥肉时，面粉和淀粉都需要。加入少许面粉，再加入少许淀粉，这样炸出来的酥肉不仅色泽金黄酥脆，还能保持肉的口感。这就是炸酥肉的技巧。
如何解决炸酥肉起泡
1.用胡椒粉或盐炒酥肉时，可以在泡沫中放一些胡椒粉或盐。如果油里面有渣滓，用一块白萝卜放入油锅里{萝卜上有很多孔}，里面的渣滓就会全部吸上来。
2.提高油温当油温长时间停留在低温区时，很容易起泡。适当调节油温可以减少起泡。
3.加入一个大葱，先炒洋葱，再炒。油烧热，用大葱炒一下，然后把需要炒的食物炒熟。
4.加热油，晾干，然后油炸。可以把需要炸酥肉的油提前加热，然后慢慢让它冷却，再开始加热炸东西，这样就不会起泡了。
炸酥肉的具体方法
配料:五花肉1公斤、鸡蛋红、糯米粉、辣椒面、十三香、生姜、料酒、鸡精、调味盐、葱花、大蒜
练习:
1.先把五花肉切成条，或者切片和蟑螂，根据自己的喜好；
2.把鸡蛋搅拌均匀。不能用水炒酥肉。只能用鸡蛋和红葱粉。首先，鸡蛋营养丰富。第二，鸡蛋有很好的附着性。如果用水，锅会爆炸！
3.鸡蛋搅拌均匀后，加入红葱粉、辣椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒；
4.然后混合均匀；
5.然后将切好的肉放入大容器中，将准备好的材料倒入肉中，搅拌均匀，腌制15分钟；
6.当你把肉炒到金黄色的时候，你就可以开锅了！
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