肠粉米浆配方及比例 做肠粉的米浆怎么配 家庭肠粉最简单的做法
米糊是制作米卷的主要材料之一。米水比特别重要。太厚或太薄都不好。你知道怎么搭配米卷做的米糊吗?下面小编就教你正确的方法。
米粉卷如何搭配米糊
米糊的四种成分都是大米、玉米淀粉、面粉和红薯淀粉,它们的比例大致是10:1:2:0.8。
首先将500克大米和800毫升水磨成米浆,然后将50克玉米淀粉溶解在100毫升水中,然后倒入米浆中搅拌均匀。然后,将100克面粉溶解在150毫升温水中,倒入米糊中搅拌均匀。最后,在米糊中加入40克红薯淀粉,搅拌均匀。米糊准备好了。
在家做米卷最简单的方法
配料:大米200克、水300克、面粉80克、玉米淀粉10克、果汁、色拉油30克、大蒜适量、酱油2勺、酱油2/3勺、白糖1勺、盐适量
配菜:虾随意,青菜随意切碎,鸡蛋2个
1.大米浸泡一夜,浸泡好的大米和水一起放入小梅中,以4分钟/10的速度打成米糊。
2.加入粉末和玉米淀粉,以3的速度混合45秒
3.准备好米卷里的材料。也可以根据自己喜欢的食材,使用牛肉片、牛肉泥、猪肉泥
4.准备一个锅,锅里的水烧开,锅里放一个蒸锅,准备一个不锈钢板,最好是不锈钢板,如果没有,用瓷板,比较薄,刷一层油。
5.倒入薄薄一层米浆,两勺蛋液,少许韭菜花,虾仁,放在蒸锅上,盖上锅盖,大火蒸2-3分钟左右
6.蒸熟后用刮刀刮去,然后刷油继续做下一个
技巧
米糊的制作是大米的首选。大米一定不能用新大米,而要用旧大米。虽然新米饭味道很香,但是水太多了,所以做出来的米卷不会很光滑细腻。老米水分少,胶质少,做出来的米卷口感比新米好,而且光滑薄,易成型,不易破碎。将旧米洗净,然后用冷水浸泡6小时以上,一定要浸泡彻底。具体浸泡时间不固定,因米而异,但一定要浸泡彻底,时间越长越好。浸泡大米不需要太多的水,只有在大米表面的时候。大米和水的大致比例是500克大米加800毫升水。
一种饲料汁的制作方法
锅里放油,冷锅中炒蒜,然后加入酱油和酱油,加入三大勺水,边煮边搅拌,然后味道咸,感觉淡了就加盐调味,稍微煮开后关火~
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