喝牛奶会不会变胖 喝牛奶会长胖吗 全脂牛奶反而让人瘦
灵兰养生很多人说牛奶会让人发胖，但医生解释说，全脂牛奶实际上会让人变瘦。据研究，低脂牛奶不一定健康，会瘦，也不会降低糖尿病、心脏病等慢性病的风险。如果因为怕长胖而喜欢全脂牛奶的香味，可以毫无愧疚地喝下去。
为什么要喝低脂牛奶
这很简单...少吃油一定更健康，对吧？牛奶中含有丰富的乳脂，其中以饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸被认为是会堵塞血管的恶油。更糟糕的是，每克油脂含有9卡左右的热量，即使不堵塞动脉，也会让你的胃堆积成圈的脂肪油。去除牛奶中的脂肪理论上可以减少热量摄入，帮助人们在不发胖的情况下从牛奶中获取营养！因此，在美国农业部2010年公布的膳食指南中，明确建议美国人增加低脂和脱脂乳制品的摄入。
低脂肪不等于好身材
然而，斯科特一直在宣扬“低脂饮食未必瘦”的观点，那么这不就是和全脂牛奶的较量吗？牛奶里的脂肪会带你去天堂还是带你去套房？2013年，Kratz等人在《欧洲营养学杂志》上发表了一篇相当完整的系统文献综述，就是为了回答这个问题。从1999年到2011年，Kratz等人发现了16篇关于牛奶和肥胖的论文。其中11人认为习惯喝全脂牛奶和高脂肪乳制品的人不太可能长胖。更引人注目的是，16项研究中没有一项发现饮用全脂牛奶与肥胖之间存在正相关关系。
什么！？很奇怪吧？喝全脂牛奶不仅会胖，还会瘦？
低脂肪不等于健康
喝全脂牛奶可能不会长胖，但会不健康。
六篇文章认为乳脂有助于改善代谢健康，避免糖尿病。
一篇文章认为乳脂“可能”有益。
三篇文章认为糖尿病和乳制品没有相关性。
一篇文章认为摄入乳脂对代谢健康有害。
乳制品和心脏病之间的关系要复杂得多
美国的一项研究表明，乳制品与心脏病之间存在正相关。
在九项欧洲研究中，有四项发现乳制品消费者患心脏病的可能性较低，四项认为这是不相关的，一项认为这对男性有益，但对女性不利。
来自澳大利亚和哥斯达黎加的两项研究发现，喝乳制品的人患心脏病的可能性较低。
为什么很多研究都有不同的结论
这大概与各国的畜牧业、乳脂来源和干扰因素有关。好奇的读者不妨找出塬上的文章，看看Kratz等人。综上所述，目前的研究并不支持乳制品会导致糖尿病、肥胖或心脏病的假设。就连学者也经常发现，喝全脂牛奶的人比怕胖的人更健康！
你可以放心地喝全脂牛奶。
可以放心喝全脂牛奶，大家应该很高兴吧？但接下来又要进入史考特令人昏昏欲睡，一蹶不振的学术研讨时间了。为什么多吃乳脂肪，尤其是多吃饱和脂肪，不会让人又胖又病呢？以下是作者与史考特自己脑补的推论：1. 关连性不代表因果关系：上述提及的大多是观察性研究。如同史考特已经讲过一百次的关连性不代表因果关系，喝全脂牛奶的人后来没发胖，很可能是因为他们「不胖」所以「没有必要喝低脂牛奶」，而非全脂牛奶使人变瘦。2. 脂肪使人饱足：全脂牛奶里富含蛋白质及脂肪酸，这两种都是特别能使人饱足的营养素。如果喝杯牛奶能让人在未来叁小时内更能抵抗垃圾食物的诱惑，那么「全脂牛奶使人瘦」似乎也不奇怪了。3. 全脂牛奶含有丰富营养：保留牛奶里的脂肪，不仅也保留了脂溶性维生素，更能保留许多对人体有益的脂肪酸如butyric acid、CLA、palmitoleic acid。小规模的人体实验与动物研究发现，乳制品中的脂肪有抗氧化、降低发炎的效果。这或许能解释为什么全脂牛奶反而使人又瘦又健康。
结论
牛奶是一种有争议的食物。除了家畜产业化、生长激素和抗生素的使用带来的伦理问题，很多人认为牛奶根本不适合人类食用。然而，这是一个非常大的话题，不仅超出了斯科特的知识范围，也不是今天文章的重点。今天的文章只是想告诉大家，目前的科学研究并不认为牛奶脂肪会让人发胖，也不会增加糖尿病和心血管疾病的风险。如果你喜欢全脂牛奶的纯香味，请随意喝！
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