土豆变黑了还能吃吗 土豆里面发黑了还能吃吗 土豆里面为什么变黑

土豆是日常生活中最常见的蔬菜。经常买土豆的人肯定会发现这一点。有些土豆里面是黑色的，这是怎么回事？土豆是黑色的可以吃吗？一起介绍一下吧！

土豆里面黑了还能吃吗

黑土豆会产生毒素。一般来说，新鲜土豆含有一种叫做茄碱的有毒物质，但它太小而不会引起中毒。但未成熟的土豆和有黑眼圈、黑点的土豆中茄碱的含量增加了一倍，食用后会出现腹泻、灼烧、头晕、呕吐等中毒症状。

可以吃里面有黑色的土豆吗？你能吃到里面有黑眼圈的土豆吗

你能吃里面有黑眼圈的土豆吗

不能吃里面有黑眼圈的土豆。一般土豆放久了会出现黑眼圈、黑点、黑斑等东西，其实就是土豆环腐病。土豆从外表看是正常的，但在内部却接近腐烂。这种土豆水分重，硬，味道怪怪的，建议丢弃。

如何选择新鲜土豆

1.选择没有破皮的土豆，尽量选择圆形的，越圆越好。去皮的土豆很甜，适合蒸炖；表皮光滑的土豆紧实酥脆，适合炒土豆丝。黄肉的土豆更粉，白肉的土豆更甜。太大的土豆可能会长过时，纤维会更粗。

2:选土豆的时候一定要选干皮的，不能水泡，否则存放时间短，口感不好。没有花蕾和绿色的，就这样。嫩芽土豆有毒，不宜食用。如果你发现土豆的外皮变绿了，即使是浅绿色也不要吃。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，吃了会中毒。一定不能买的土豆:劣质土豆个头小，凹凸不平；有破损或虫蛀的孔洞；土豆枯萎、软化、发芽或变绿；混有较多的害虫和病残土豆；有腐臭味的土豆不宜有小芽，否则对人体有害。还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有淤青之类的黑色部位，大部分都不好；冻伤或腐烂的土豆，其肉色变成灰色或黑色斑点，在水分中收缩，应该扔掉。

吃土豆的一些注意事项

1.最好是蒸、煮、烤，这样可以保留更多的营养。

2.减少油炸，减少食物中油和盐的含量。

3.吃土豆的时候，要去皮，挖有芽眼的地方，避免中毒。

4.切好的土豆丝或切片不能长时间浸泡。浸泡时间过长会造成水溶性维生素等营养物质的流失。

5.不要买有蓝色或发芽皮的土豆，以免茄碱中毒。

6.土豆中蛋白质含量较低，儿童长期过量食用会对其生长发育不利。