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鸡蛋羹不凝固怎么补救 鸡蛋羹不凝固怎么补救

导语:很多人遇到蒸蛋时蛋羹不凝结的情况,这无疑是蒸蛋方式不对造成的。自然,我们也可以根据中后期的一些预防措施来处理。下面给大家简单介绍一下。如果蛋羹没有凝固,我们应该如何按照一些方式方法让蛋羹凝固?1.鸡蛋羹出锅后,看起来还是像

很多人遇到蒸蛋时蛋羹不凝结的情况,这无疑是蒸蛋方式不对造成的。自然,我们也可以根据中后期的一些预防措施来处理。下面给大家简单介绍一下。如果蛋羹没有凝固,我们应该如何按照一些方式方法让蛋羹凝固?

1.鸡蛋羹出锅后,看起来还是像清淡的食物,是因为成熟度不够造成的。再把鸡蛋羹放入锅中,加火烧十几分钟,然后就会凝结。

2.在蒸鸡蛋羹的情况下,有一定比例的水和生鸡蛋。如果生鸡蛋太少,水太多,就不容易凝结。如果是因为这个原因,下次再做的时候要注意生鸡蛋和水的比例。

3.在调配蛋羹的情况下,不需要立即加入冷水。开水可以先冷却,然后放入调好的生鸡蛋。生鸡蛋在勾兑的情况下要比例均匀,蛋黄和蛋白质要充分结合。

4.蛋羹不凝固怎么保存?我们会发现混合的蛋液上面会有一层泡沫塑料。拿一张纸巾,小心翼翼地拿走泡沫塑料。这样做出来的蛋羹表面光滑顺滑,颜色诱人。

5.蒸鸡蛋的时间不用太长。开锅后十分钟就可以煮了。时间长了,生鸡蛋会变老,蛋液和水会分离。如果觉得货不好掌握,可以用蒸蛋器,或者在装生鸡蛋的碗上盖一个大一点的碗,或者贴一个保鲜袋,这样长时间都没问题。

6.生鸡蛋中的蛋白质在60-70摄氏度凝结。蒸的时候如果火力太强,蒸汽猛,蛋液表面温度会迅速上升,造成内外温度相差很大。当里面的蛋液凝结时,表层会脱水成蜂窝状。

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