家常梅菜扣肉 梅菜扣肉的梅菜是什么菜 梅菜扣肉的家常做法
健康养生知识梅菜红烧肉是一道名菜，那么你找出梅菜红烧肉中梅菜是什么菜了吗？梅菜焖肉怎么做好吃？本期就给大家详细介绍一下。
梅菜肉梅菜是什么？
红烧肉里的梅菜是芥末做的。
梅菜是广东汉族传统名菜，属于腌制食品。徽州又被称为徽州贡菜。农村鲜梅菜是通过冷却、干燥、精选、浮盐等多种工艺制成的。色泽金黄，芳香甘甜，沁人心脾，不冷不燥不湿不热。它不仅可以做成一道菜，还可以做成梅菜蒸肉、梅菜蒸肉。
一种蔬菜焖肉脯的制作方法
成分:
五花肉500克，梅干50克，洋葱2个，姜1个，盐5克，料酒10克，八角粒2粒，海鲜酱10克，蚝油10克，酱油10克，白糖10克。烹饪步骤:
1.梅干菜浸泡一夜，洗几次去除沉淀物。
2.洋葱和生姜洗净，切片。
3.五花肉清洗干净，锅中加水，加入一些葱姜，2个八角，少许桂皮，10克料酒，放入五花肉，大火煮开后取出。
4.趁热取出五花肉，在五花肉表面抹上少许酱油，使颜色均匀。
5.在锅上涂一层油。当油烧到七成热的时候，所谓七成热，就是把手放在油上面就能感受到热量，用小火慢慢把皮炸下来。直到皮呈金黄色，油脂溢出，将肉的四面煎至颜色均匀。
6.用锅里剩下的油，放入泡好的梅干菜，倒入刚才煮肉的一点肉汁，加一点酱油和盐，加一点冰糖调味，小火炖15分钟。
7.将冷却后的五花肉切成0.5厘米厚的薄片，均匀地放入碗中。将炒好的梅干菜铺在上面。
8.在高压锅里蒸20分钟。20分钟后，打开灶具放气，滤出蒸出的油脂，继续蒸20分钟。
9.把蒸好的肥油过滤出来，找个盘子，倒过来。
10.一道美味的梅菜焖肉展现在大家面前。
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营养价值:
咸菜中，干霉变蔬菜营养价值高，尤其是胡萝卜素和镁的含量。他们是甜的，可以刺激食欲，养血生津，弥补虚弱。
适用人群:
一般人都可以吃
注意事项:
霉干菜不宜与羊肉同食，否则会引起胸闷。
用法用量:
1.霉干菜食用前用冷水洗净，经刀切处理后即可煮熟，可制成肉类、素菜；
2.烹饪蔬菜可以蒸、炒、烧或做成汤，可以搭配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾等。，如“干霉菜炒肉丝”、“虾米汤”、“干霉菜炒毛豆”等。；
3.烤肉或蒸肉配发霉的干菜，油而不腻，鲜香糯甜。名菜在浙江比较常见，比如绍兴的“烧腊发霉干菜”，建德的“干鸭”。
4.它也可以用猪肉末作为馅料烹饪和切碎，制成蔬菜干面包或饼干。后者以安徽屯溪老街的“干菜饼干”闻名；
5.将干燥发霉的蔬菜切碎，与腌制、烫熟、晒干后的嫩竹笋混合，是浙江余姚、慈溪的传统土特产“菜笋干”。风味和吃法与干霉菜相似，可作为煮肉、炖鸭、煮豆腐等烹饪的配料。
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