鸡蛋每天吃多少最合适 人一天吃几个鸡蛋比较合适？蒸煮炒煎鸡蛋哪种吃法更健康
顺道老师养生课堂炒鸡蛋、煎蛋、水煮蛋、蒸蛋羹和鸡蛋，哪种吃法最健康？你一天吃几个鸡蛋？感冒了还能吃炒鸡蛋吗？什么样的鸡蛋最新鲜？鸡蛋需要放进冰箱吗？吃咸蛋对身体好吗？鸡蛋能保存多久？
在营养领域，鸡蛋一直被称为“全营养食品”。的确，鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一，其中还含有多种维生素和矿物质、少量ω-3脂肪酸、大量卵磷脂、叶黄素等保健成分。然而，人们对这种高营养食物了解不多。以下是相关专家对人们应该知道的10个问题的回答。
1.哪种吃鸡蛋的方式最健康
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从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来看，如果不炒到发黄酥脆的程度，蒸、煮、炒、炸等烹饪方式差别不大。但考虑到胆固醇的氧化程度和加热程度，各种烹饪方式的健康排名如下:A级:煮鸡蛋，B级:煮荷包蛋和蛋花汤，C级:炒鸡蛋和蛋饼，D级:烤蛋黄。
2.腌制鸡蛋会造成营养损失吗
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咸蛋是经过腌制的咸蛋。腌制过程中营养损失不多，但有研究表明，腌制鸡蛋中的胆固醇被很大程度氧化，形成的胆固醇氧化产物会对心血管系统造成危害。茶叶蛋也是腌制鸡蛋的一种，茶叶等抗氧化物质的存在可以降低胆固醇的氧化程度。然而，北京朝阳医院的营养师宋新提醒，含有生物碱的茶可以刺激胃酸分泌，所以儿童、孕妇和胃不好的人不应该多吃茶叶蛋。
3.一天吃几个鸡蛋更合适
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中国营养学会会长程一勇教授说，不同的人吃不同的鸡蛋。儿童、孕妇、哺乳母亲和运动量大的人每天可以吃1-2个鸡蛋。正常成年人和老年人每天可以吃一个鸡蛋。对于血脂异常或肥胖的患者，建议每周吃2-4个鸡蛋。
4.吃一盘炒鸡蛋或鸡蛋羹会导致胆固醇升高
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中国营养学会建议普通成年人每天胆固醇摄入量不超过300毫克，高血脂人群控制在200毫克以下。一个50克的鸡蛋胆固醇含量为290毫克。但事实上，人体的每个细胞都需要胆固醇来合成。为了供给需求，人体每天要合成1000毫克以上的胆固醇，所以消费者不用担心一次消耗太多的鸡蛋。在接下来的几天里，减少高胆固醇食物的消耗，这样就不会有高胆固醇的烦恼。
5.感冒了可以吃炒鸡蛋吗
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感冒发烧时，身体消耗大量能量，抵抗力会下降。你不能吃任何东西，你缺乏营养。适当补充鸡蛋等高蛋白食物对身体恢复有好处。专家建议，最好吃鸡蛋羹和蛋花汤，不要吃油炸或煎鸡蛋，因为油炸的东西容易产生胃热，不容易消化。
6.小鸡蛋营养更好吗
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很多消费者认为蛋壳小或深的鸡蛋营养价值好。然而，范志红指出，鸡蛋的大小和蛋壳的颜色及其营养价值之间没有一定的关系。其他消费者只认土鸡蛋。其实土鸡蛋和鸡蛋在营养价值上差别不大。土鸡蛋的磷脂含量和ω-3脂肪酸高于鸡蛋，但矿物质含量略低于土鸡蛋。但是在食品安全方面，土鸡跑的自由，吃的食物比较杂，但是比较不安全。
7.功能性鸡蛋值得买吗
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市场上的一些功能性鸡蛋可能会添加个别微量元素来喂养，如高锌鸡蛋和高锰鸡蛋，但它们没有特殊的功能。一些商家声称的营养优势，并没有得到相关部门的证实。同时微量元素摄入标准，摄入过量可能导致中毒。
8.什么样的鸡蛋最新鲜
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买鸡蛋的时候，有一些小技巧。专家建议从以下三个方面来判断鸡蛋是否新鲜:一是新鲜鸡蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜艳，毛孔明显；第二抖，用手轻轻抖，没有声音就是新鲜鸡蛋；在第三个测试中，把鸡蛋放在冷水中，沉下去的是新鲜的鸡蛋。
9.你需要把鸡蛋放进冰箱吗
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《美国读者文摘》网站曾写道，鸡蛋表面天然覆盖着抗菌物质，外面的微生物很难入侵，不容易变质。但超市买的盒子里装的鸡蛋，已经过人工清洗消毒，外保护膜也去掉了。所以，那些光洁的鸡蛋一定要冷藏在冰箱里。
10.鸡蛋储存多长时间合适
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鸡蛋的保质期一般为45-60天，所以很多人可以安全储存一个月的鸡蛋。针对这种做法，徐桂云提醒，鸡蛋长期存放不仅会带来安全隐患，还会使其营养变质。徐桂云建议一周新鲜鸡蛋最好，但如果不满足条件，半个月鸡蛋就可以了。
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