紫薯含糖量高吗 紫薯含糖量高吗
一健养生商品目录
第一，紫薯含糖量高吗
二、吃紫薯最有营养的方法
三、如何选择紫薯
紫薯含糖量高吗
1.紫薯含糖量高吗
紫薯含糖量高，紫薯中的淀粉也会转化成糖，刺激胃黏膜分泌大量胃酸。胃酸过多容易引起烧心和反酸。尤其是不要吃紫薯空。紫甘薯是20世纪80年代从国外引进的紫黑色皮、紫红色肉的甘薯新品种。目前我国已有部分紫薯品种从国外引进，也有部分是通过国内杂交育成的。在市场上，紫薯的价格高于普通红薯，基本上含有红薯的所有营养成分，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素。
紫薯之所以紫红色，是因为紫薯富含花青素，这是普通红薯无法比拟的。花青素也是一种强大的抗氧化剂，其清除自由基的能力强于维生素C和维生素e，它不仅可以通过提高动物抗氧化酶活性的间接作用清除过量的自由基，还可以通过氧化还原作用释放电子供给自由基，从而直接清除自由基。
2.吃紫薯有什么好处
2.1、抗氧化作用
经常研究证明，紫薯具有很好的抗氧化作用，也就是说经常吃紫薯可以抗衰老，改善皮肤质量，调节内分泌功能。
2.2、抗突变作用
专家发现，紫甘薯花青素能有效抑制杂环胺引起的突变，从紫甘薯中分离出的两种花青素具有很强的抗突变作用。
2.3、护肝
紫薯可以护肝。很多男人经常喝酒抽烟，脾气容易暴躁。这时，吃一些紫薯可以降肝火，调节健康。
3.吃紫薯的注意事项
3.1.紫薯含有氧化酶，容易产生气体。吃太多会引起腹胀、呃逆和放屁。
3.2.紫薯含糖量高。吃多了会刺激胃酸的分泌，让人感到胃灼热。
3.3.避免单独吃紫薯，和优质蛋白食物一起吃，营养更全面。
3.4、避免生吃，紫薯在食用前应煮熟，因为淀粉粒不经高温破坏很难消化。
3.5、中医认为紫薯味甘平，入脾、胃、肺经。湿阻脾胃，气滞食积者，宜慎食。
3.6.紫薯不宜与柿子同食，不仅影响营养物质的吸收，还会形成结石，容易引起胃出血。
吃紫薯最有营养的方法
1.紫薯山药蛋糕
配料:紫薯1公斤、山药1根、蜂蜜2汤匙、牛奶50毫升、明胶粉1汤匙。
做法:紫薯、山药去皮，用少许水煮沸。紫薯容易腐烂，先放山药。把煮好的紫薯和山药拿出来，分两个容器捣成泥。紫薯加红糖，山药加蜂蜜和牛奶。原来，关于煮紫薯和山药所用的水，是将明胶粉末融化后，分两半倒入紫薯泥和山药泥中，使山药泥变成淡紫色。首先将紫薯泥放入模具中刮去，然后倒入山药泥冷藏。
2.紫薯糯米糕
配料:紫薯1个、椰子、糯米粉、炼乳。
做法:紫薯水煮熟后，去皮磨成泥；做皮:将三分之一的紫薯泥和等量的糯米粉混合，加入一勺炼乳和适量的水和面；制作陷阱:在剩下的三分之二紫薯泥中加入两勺炼乳，搅拌均匀；把紫薯像饺子一样包在紫薯皮里，轻轻绕一圈；锅底撒上椰奶，防止糯米糕粘底。蒸8分钟，然后取出来，卷在椰奶上。
如何挑选紫薯
1.紫薯宜在山区种植，生长周期长，手上质地重。紫黑色的皮是最好的紫薯，吃起来很甜。
2.不要挑圆的，要挑长的。先选纺锤形的紫薯。味道更好。
3.表面应该看起来光滑，但那些皮肤外层有黑点的不应该。煮熟后有一种奇怪的味道。不要摘腐烂的紫薯。
4.无霉味，霉味紫薯含有酮毒素，不可食用。
5.不要买皮肤上有黑色或褐色斑点的紫薯。
6.发芽的紫薯没有土豆那么毒，但是口感差。
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