醋泡大蒜变绿能吃吗 腊八蒜没绿能吃吗

商品目录

1.腊八蒜没有绿色可以吃吗

二、腊八蒜快速变绿的方法

第三，腊八蒜好吃

腊八蒜没有绿色可以吃吗

1.腊八蒜没有绿色也可以吃

腊八蒜没绿能吃,就是没那么脆,口感会不是很好。腊八蒜腌制后没有变绿是很常见的一种情况,这并不意味这不能吃。只要大蒜没有发生腐败霉变,没有产生有害物质,还是可以继续食用的。

腊八蒜吃起来不是绿色的，但是没有那么脆，所以味道不是很好。腊八蒜腌制后不变绿很常见，不代表不能吃。大蒜只要不腐败、不霉变、不含有害物质，就可以继续食用。

2.腊八蒜不绿的原因

因为浸泡后的大蒜不符合腊八蒜变绿所需的低温条件，因为只有储存的大蒜才能经过低温处理，才会发生这种变化。新鲜大蒜和高温保存的大蒜不会变色。因此，腊八节制作腊八蒜有坚实的科学依据。这时，大蒜应该是冷冻的。

3.腊八蒜的起源

老人说，腊八蒜的蒜字和“算”字谐音，意思是每个商号都要在腊八节收账，算一算今年的收入和支出，就可以看到盈亏，包括外债和外债，这一天都要算清楚。事情就是这样。在腊八这天，一个想还债的债主应该给欠他钱的人发一个信息，这样他就应该做好还钱的准备。北京民间有句话:“腊八粥，腊八蒜，送信人还账，欠债人还钱。”后来，如果有人欠别人钱，就用大蒜代替“算”字来表示忌讳。避开“算”字。其实你欠别人钱，终究还是要还的。

老北京年关将至，街巷有热菜，却没有腊八蒜。这是为什么？好好想想。卖腊八蒜得喊。怎么做？直接喊“腊八蒜！”听到叫喊声，债务人的心怦怦直跳。为什么街上还喊着要债？再说，你是小企业，是谁！人家不跟你算账就好了，腊八蒜就不能上街大喊大叫了。都是自己泡腊八蒜，自己先算算，今年怎么过。

一种腊八蒜快速变绿的方法

1.低温醋

腌制腊八蒜需要两个条件，一是使用低温保存的大蒜，只有低温才能激活休眠的大蒜酶。腊八蒜冬天要腌制，主要是因为大蒜低温保存，蒜酶被激活。另一个条件是要有醋，只有当大蒜足够酸的时候，醋才能促进大蒜变绿。

2、大蒜最好选择全蝎蒜

蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,容易绿。腊八蒜绿的关键是这个蒜,千万别买包裹紧密,外衣白白的蒜,那些蒜为了延长保质期,都在进入市场前做了辐射处理,这个蒜很难泡绿,甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了,感觉快长芽的蒜,几天就能绿了。

编织大蒜是大蒜的最佳选择，不需要特殊处理就容易变绿。腊八蒜变绿的关键就是这个蒜。不要买包装紧、白大褂的大蒜。为了延长保质期，所有的大蒜在进入市场之前都经过了辐照。这种大蒜很难泡绿，甚至不能泡绿。我们要选的大蒜是散的，过几天就变绿了。

3.增加温差

让腊八蒜快速变绿的秘诀是增加温差，白天拿出来晒太阳，晚上放进冰箱。据说3-4天左右就能变绿。但是，变绿不代表腊八蒜已经泡过了。建议大家耐心浸泡两个星期以上，这样腊八蒜的口感会更好。

腊八蒜吃什么菜好吃

1.腊八蒜炒羊肉

步骤:将羊肉切成薄皮，越薄越好。加入胡椒粉、盐、酱油、酱油、少许油、玉米粉、料酒，腌制一会儿。

为了好看，腊八蒜也是稍微切片的。

锅中放油，放入生姜、干辣椒、胡椒粉调香，倒入羊肉、腊八蒜，大火翻炒。

根据自己口味适当调味,出锅。我出锅前加了些孜然。

根据自己的口味适当调味，即可食用。出锅前加了点孜然。

2.腊八蒜杏鲍菇

配料:腊八蒜、杏鲍菇、葱花、少许青椒、少许白芝麻、醋、酱油、盐。

做法:杏鲍菇切片，青椒切2*2块，腊八蒜切片。

锅里烧少许油，将切好的杏鲍菇片炒一会儿，备用。

热锅冷油，炒葱花，下青椒片翻炒片刻，放入杏鲍菇。

加入盐、酱油和腊八蒜片调味。

杏鲍菇上色后，可以出锅撒上白芝麻。

3、腊八蒜爆双酥

配料:鸡胗、猪腰各150克腊八蒜50克葱姜末、红辣椒片、盐、白糖、料酒、美国酱油、味精、鸡粉、湿生粉、花椒油、色拉油。

做法:鸡胗洗净，菊花刀分开切；猪里脊肉片去除腰臭后，用花刀打匀，用花椒水浸泡去除异味，然后捞出沥干。

锅里加入宽油，煮至五成热。加入鸡胗、腰花，滑至断，捞出备用。

锅内留底油，放入腊八蒜、红椒片、葱姜末调香，再将鸡胗、腰花放入锅内，边炒边加入盐、美国酱油、味精、鸡粉、料酒、白糖，搅拌均匀，再勾入湿生粉倒入花椒油，然后出锅装盘。