瑶柱和干贝的区别 干贝和瑶柱的区别
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一、扇贝和扇贝的区别
二、吃扇贝的注意事项
三、如何购买扇贝
扇贝和扇贝的区别
1.扇贝和扇贝的区别
瑶柱俗称扇贝，是扇贝贝类内收肌的干品。它的其他名字有“肉柱”、“肉牙”和“海刺”。味道是最美味的。因为它们通常在阳光下晒干，所以也被称为干贝和扇贝。
2.扇贝的营养价值
扇贝的营养价值很高，一般人群都可以食用，在滋补食品行业中地位很高，甚至可以和鲍鱼媲美。干贝含有许多人体必需的营养成分，其中富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等营养成分。其中蛋白质含量高达61.8%，甚至超过了很多人经常吃的高蛋白鸡鸭鱼。此外，扇贝中的矿物质含量远高于鱼翅和燕窝。
干贝是新鲜干贝的干品。虽然是风干的海鲜，腥味减轻了，但营养价值一点也没有降低。干贝是中药中很有价值的中草药。中医认为它具有滋阴补肾、和胃和中的作用，可治疗头晕、咽干、口渴、虚劳、咯血、脾胃虚弱。因此，医学研究证明，经常吃扇贝有助于降低血压、降低胆固醇和增强健康。此外，扇贝还具有抗癌、软化血管、预防动脉硬化等多种功效。，而且它富含的各种矿物质对人体都是有益的。难怪扇贝是媲美鲍鱼的优质食物！
3.扇贝的其他做法
3.1、扇贝公仔菜的做法
3.1.1将扇贝洗净，放入小碗中。加入半碗水浸泡2小时。然后加入1茶匙料酒和3克姜片，放入蒸锅蒸20分钟。
3.1.2将娃娃菜洗净，用刀将每个娃娃菜纵向切成8瓣。
3.1.3将葱和剩下的姜切片。
3.1.4.启动油锅，加入洋葱和姜片，然后加入切碎的娃娃菜。
3.1.5.将处理好的扇贝和泡好的水一起倒入锅中，然后加入半碗以上的水。
3.1.6.加入盐、糖和1茶匙料酒，大火烧开，盖上小火煮10分钟。
3.2.蒸扇贝豆腐
3.2.1扇贝用水清洗干净后，放入沸水中浸泡1小时；洋葱剁成粉末。
3.2.2豆腐洗净后，用刀切成大块，放在盘子里。
3.2.3.泡好的扇贝用刀切成片，撒在切好的豆腐上。
3.2.4海鲜酱油和蚝油混合后，加入3~4勺泡过扇贝的水，拌匀，淋在豆腐上。
3.2.5锅烧开后，蒸10分钟取出。最后撒上葱花。
吃扇贝的注意事项
1.过多食用扇贝会影响肠胃的消化功能，导致食物停滞，消化吸收困难。
2.扇贝中蛋白质含量高，蛋白质高的成分不易被人体吸收，多吃可能会引起皮疹。
3.干贝中含有的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等。在肠道细菌的作用下，转化为有毒有害物质，会干扰脑神经细胞的正常代谢，所以一定要适量食用。
4.干贝和香肠不能一起吃。干贝富含胺，而香肠含有亚硝酸盐。两种食物同时食用，会结合成亚硝胺，对人体有害。
5.优质干贝，颗粒完整，大小均匀，色泽淡黄有光泽。购买时要注意，因为吃劣质产品可能会引起不适。
6.扇贝要防潮、耐热、防晒、防虫，否则会影响品质。
如何购买扇贝
1.外观:短圆柱形，侧面有柱肋，头部均匀，肉质有质感。
2.颜色:浅黄色，略带光泽。
3.味道:闻起来有鱼腥味，略带咸味。
4.口感:微咸，微甜，海鲜香。
扇贝的挑选主要是看外观、颜色、味道和口感来判断是否是好的扇贝。好的扇贝煮熟后味道咸鲜爽口，从汤中可以尝到鲜甜。
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