芦笋炒肉片 芦笋炒肉要焯水吗
养生龙奶奶商品目录
第一，芦笋炒肉应该淹死吗
二、芦笋的特点
三、芦笋的食用方法
你想把芦笋炒肉焯一下吗
1.你想淹死芦笋炒肉吗
芦笋需要焯水有两个原因。首先，这种烹饪方法可以最大限度地保留芦笋中的维生素，避免营养物质的大量流失。芦笋经水焯后，色泽鲜艳，质地酥脆。第二，由于芦笋含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合形成草酸钙，而焯水可以去除大部分草酸，更容易食用。
焯水有两种方法，一种是沸水焯水，另一种是冷水坩埚焯水。对于一些蔬菜，如芹菜、菠菜、生菜等。，因为要注意颜色、嫩度和脆度，要等水烧开后再倒入原料，然后等水稍微烧开后再取出。对于一些比较难煮的原料，可以用冷水煮，比如胡萝卜、土豆、牛肉、排骨等。热水会导致蛋白质凝固。
2.芦笋炒肉的食用价值
2.1.猪肉提供了人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪。具有滋阴润燥、益精补血的功效。它尝起来又甜又咸，有一种扁平的性质。入脾、胃、肾；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；主要用于治疗发热、燥湿、肾虚虚弱、产后血虚、干咳、便秘、虚损、滋阴润燥、养肝阴、润肤、利尿止渴。适用于气血不足、阴虚的人群。
2.2.芦笋中的所有营养成分，尤其是氨基酸，都搭配得当。芦笋有助于增进食欲、抗疲劳、提高免疫力、防治高血压和心脏病。
3.芦笋炒肉的注意事项
3.1.猪肉在烹饪前不宜用热水清洗，因为猪肉中含有一种肌红蛋白，在15摄氏度以上的水中很容易溶解。如果用热水浸泡，会损失很多营养，同时味道也不好。
3.2、猪肉要煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或没有完全调理，肝脏或大脑中可能会有寄生绦虫。
3.3、芦笋应焯水，焯水时间不宜过长，焯水后也必须立即用冷水冲泡，否则不脆。
芦笋的特性
1.它的糖、脂肪、纤维素和维生素含量都很低。这一特点也是现代营养对保健食品的要求。芦笋嫩茎含有93.2%的水分和1.7%~3.0%的蛋白质。脂肪含量很低，只有0.2%，维生素含量很高。平均维生素C含量为41.4 mg /100 g，比蒜薹高5倍。维生素B1为80~92.5毫克/100克；维生素A是胡萝卜的1.5倍，达到29400国际单位。
2.它是蛋白质的氨基酸组成。氨基酸含量高，比例合适。绿芦笋的总氨基酸含量比其他蔬菜的平均值高27%。据北京大学生物系分析，人体所需的8种氨基酸含量都很高，其中精氨酸与赖氨酸的比例为1.06。营养学家认为精氨酸和赖氨酸的比例接近1的食物可以降低血脂。
3.芦笋含有许多人体必需的常量元素和微量元素。钙、磷、钾、铁等大元素含量很高；微量元素，如锌、铜、锰、硒、铬等，都是按比例的。这些元素在癌症和心脏病的预防和治疗中起着重要作用。营养师和素食者都认为自己是健康食品，是全面抗癌食品。
芦笋的食用方法
1.芦笋黑胡椒牛扒
1.1.小牛牛排洗净晾干，撒少许盐，黑胡椒碎，用肉锤打松；牛排
1.2.洋葱切丝，炸薯条，撒上盐。去掉芦笋的老皮，在沸水中用黄油和盐煮。
1.3.在煎锅里放一点油，加热。用中火煸炒洋葱丝。然后放入牛排，两面煎至微微肉色。喷上红酒，撒上黑胡椒，马上把芦笋和薯条一起拿出来。
2、芦笋炒肉
2.1.猪里脊肉洗净，切片，放入碗中，加入酱油、少许盐和水淀粉，加入一个蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.2.把新鲜芦笋的老皮去掉，切成斜段。生姜去皮切丝。
2.3、锅内加水烧开，加入一勺盐，放入新鲜芦笋煮开去青味，煮1分钟至七成熟，然后捞起沥干水分备用。
2.4.煮至五成热，倒入油，用中火将腌制好的肉片煸炒至肉变白。
2.5.锅洗净，然后在热锅中放入适量的油加热，姜丝煸炒，肉片煸炒。放入芦笋，加盐，白糖炒香，然后用湿生粉勾芡，倒入少许香油。
文章评论