白菜是凉性还是热性 大白菜是凉性还是热性？大白菜是什么季节的

大白菜好像一年四季都吃，炒或者涮火锅都很常见。那么，白菜到底是凉的还是热的呢？白菜什么季节？

大白菜是凉性还是热性

有人说白菜属于冬天的味道。

记忆中依稀能回忆起冬天囤积大白菜的情景。大白菜又便宜又好吃，吃起来很甜。用大白菜做经典的炖肉白菜面，用五花肉片炒大白菜，用肉末蒸大白菜肉卷。大白菜的各种变化，一定会让你饱餐一顿。

不过大白菜适合大多数人吃，但是性质比较冷，所以怕冷、胃寒、腹痛、腹泻的人不宜多吃。

大白菜是什么季节的

大白菜不仅是中国的乡土蔬菜，也是中国居民日常生活中最重要的蔬菜品种。它种类繁多，品种丰富，只有几种蔬菜可以与之相比。据统计，我国大白菜地方品种有1000多个，开发栽培的新品种不断涌现，无法详细描述。按品种可分为白口菜、青口菜、青口菜三种。根据生长期不同，可分为春白菜、夏白菜、秋白菜，即早、中、晚熟。

适当种植春白菜可以有效调节初夏和反季节的供应，增加市场品种，对蔬菜的年度供应具有重要意义。然而，春天的持续时间因地而异，气候变化很大，很难准确预测。真正适合大白菜生长的时期很短。春季温度变化由低到高，满足大白菜生殖生长的需要，但不适合营养生长。因此，如果春季大白菜栽培处理不当，往往会带来一系列的困难和问题。

夏季大白菜又称早熟大白菜，耐热性强，生长期短，从播种到核心收获仅需55 ~ 60天左右。7月中下旬至8月播种，9月初至10月中旬收获。由于夏季大白菜的生长期处于炎热干燥的季节，需要多浇水，防治各种病虫害。蚜虫、跳岬、绿盲蝽和绿盲蝽是最严重的害虫。软腐病是最有害的疾病。如未及时采收，应在采收前5 ~ 7天停止浇水，采收80%或90%后即可采收上市，否则会加重软腐病的危害。

秋季大白菜根据大白菜的生长发育规律和环境条件的要求适宜晚播，一般在立秋后播种，以避开夏末秋初的高温期，生长周期较长。苗期一般为秋初至白露，围心期为秋分至立冬，莲座期为白露至秋分，围心期为秋分至立冬。一般在1月初，也就是入冬前最低气温降到零度左右的时候，及时切菜。在没有严重霜冻气候的情况下，可以采取搁菜促包的措施，切菜日期可以适当推迟。

虽然可以分时期种植，但大白菜也有合适的生长周期。一般来说，种植期:适合种植的月平均温度为15 ~ 18℃，最高为21-24℃，最低为7℃。萌发期:一般在20 ~ 25℃时萌发迅速、旺盛，但在26 ~ 30℃时萌发迅速，但幼苗较薄，30℃以上生长不良。苗期:适宜温度为22 ~ 25℃，也能适应26 ~ 30℃。莲座期:平均温度17 ~ 22℃，对叶片过度生长过高，对缓慢生长过低。结瘤期:最适宜的温度为12 ~ 22℃。包封期:当温度低于-3℃时，易受冻害。贮藏:温度0 ~ 2℃，相对湿度85% ~ 90%，温度降至-2℃以下，白菜冷冻。

冬食大白菜8注意

1.隔夜煮熟的大白菜和未去皮的大白菜不应食用

生白菜不宜食用

隔夜煮熟的大白菜和未经高温消毒的大白菜都会产生亚硝酸盐，可致癌。

2.热烫时间不应过长

大白菜不能在沸水中烫太久，最好的时间是20 ~ 30秒，否则会太软，烂到没味道。

3.熨烫后不宜榨果汁做蔬菜馅

有的人喜欢把大白菜煮开榨成汁，这样会造成营养成分的大量流失。

4.它不应该在铜器皿中烹饪或食用

铜器皿会破坏其中所含的抗坏血酸，降低营养成分。

5.卷心菜不洗就不要吃

很多人觉得把大白菜的心一层一层剥下来很干净，不用洗。其实大白菜长到核心需要2~3个月，期间需要多次施肥和病虫害防治。另外，空气体污染早就存在其中了。所以白菜的心一定要在吃之前清洗干净。

卷心菜不洗就不要吃

6.烂白菜不宜食用

大白菜在腐烂过程中产生毒素，产生的亚硝酸盐会使血液中的血红蛋白失去携氧能力，引起严重缺氧、头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、发绀、抽筋、昏迷，严重者甚至危及生命。

在这种情况下，你应该立即去医院治疗，以确保你的生命安全。

7.不要用报纸包大白菜

大白菜用报纸包裹，报纸上的墨水含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素，以及多氯联苯等致癌物质，会污染大白菜，使人成为墨水的受害者。

8.有些病人不应该吃东西

《本草纲目》载:“唯性滑，患痢疾者不宜用之。”大白菜含有丰富的纤维素，具有通便作用，所以腹泻和感冒腹泻的人应该尽量少吃。大白菜性寒。气虚胃寒的人，切忌多吃，多吃冷食。风寒咳嗽者宜少食。