面粉发不起来的原因 蛋糕为什么发不起来 蛋糕发不起来的原因
每日养生课堂蛋糕应该是蓬松的，里面有很多小空的缝隙，但是有时候我们做的蛋糕并不蓬松。那么，为什么蛋糕做不出来呢？蛋糕发不出去的原因是什么？
蛋糕为什么发不起来
首先，你的蛋糕比例是否正确并不一定要100%准确。其次，蛋白质送不送。我曾经做过一个没有送蛋白质的蛋糕，但是也很好吃。最重要的是控制烤箱的温度。
蛋糕发不起来怎么办
第一，蛋清要全送
自制蒸蛋饼最关键的一步是去蛋清。为了保证蛋清被完全去除，蛋黄和蛋清必须完全分离。如果蛋清中有一点蛋黄，会影响去除效果。其次，去除蛋清的容器和工具必须无水无油，水或油也会影响蛋清的去除效果。
掌握了以上两个重点，下一步就是拼搏了，很累，两个人可以轮流玩。可以在开始玩之前加一点白醋和一点玉米淀粉，这样更容易摆脱。蛋清出现粗泡时加入1/4的白糖，湿泡时加入1/4的白糖，蛋黄中加入另一半的白糖。
最后，蛋清可以站在筷子上不掉下来，这样就可以算是彻底去掉了蛋清。有很多朋友加发酵粉或者自生粉做蒸蛋饼。其实正宗的蒸蛋饼，不需要发酵粉，也不需要自养面粉，只要把蛋清完全去掉就行。如果非要加发酵粉或者自养粉，也可以加一点。
第二，不要急于揭开锅
蛋糕失败的第二个原因是急于揭开锅，因为蒸好的蛋饼冷了会突然收缩，所以蒸的时候不要用太多的火。蒸完之后稍微等1 ~ 2分钟再开盖，以免蒸出来的蛋饼缩水。
第三，先把锅倒过来放
蛋糕出锅后最好是倒着放，因为此时蒸好的蛋饼还没有完全凝固，倒着放可以防止被自身重量压碎。蒸好的蛋饼稍微冷却后，就成型了。只有这样才能做好脱模切块的准备，玩着玩着也不会缩水。
如果自己做蛋糕的时候能把上面的事情做好，那肯定也不是不能再送了。
蛋糕做法
1.向面粉中加入2克苏打粉末，搅拌均匀
2.将油和牛奶搅拌成奶昔
3.将搅拌好的面粉倒入泡沫粉中，慢慢搅拌。不要用太大的力来阻止面粉面筋，搅拌湿
4.分离蛋白质和蛋黄
5.蛋黄加半糖拌匀，然后倒入刚才的面糊中。这个时候可以使劲搅
6、送蛋白，做成粗泡的时候加入塔粉和剩下的一半糖，直到面条是鸡尾，送蛋白是最关键的工序
7.将三分之一的蛋白质放入面糊中，顺时针搅拌均匀
8.将均质的面糊倒入剩余的三分之二的蛋白质中，上下混合。不要循环太久，以免消泡
9.将蛋糕糊倒入模具中，轻轻摇出气泡，并在此之前预热烤箱
10.开关火6分钟，然后加锡纸防止蛋糕表面烧焦，然后关火15分钟，再开火15分钟。
注意事项
首先，只能用钝的塑料或木制器皿来盛蛋糕，而不是锋利的或金属的器皿，以免损坏不粘表面。
第二，鸡蛋糕粉可以在食料店，各大超市，部分超市买到。
第三，也可以根据个人喜好自己做鸡蛋糕粉。参考材料有:低筋面粉、谷物粉、发酵粉、奶粉、香料。
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