粉蒸肉 粉蒸肉有哪些历史？粉蒸肉用什么粉
靠谱养生虽然很多人喜欢蒸猪肉，但是知道它历史渊源的人并不多。那么，蒸猪肉的历史是怎样的呢？蒸肉用什么粉？
粉蒸肉有哪些历史
很多人喜欢吃粉蒸肉，因为粉蒸肉是包在肉里面的，无论是肥肉还是瘦肉，嘴里都是香而不腻，饭菜也是极好的。
粉蒸肉作为一道普菜，在江西各地无处不在，毫无疑问被评为江西第一道菜。而粉蒸肉由于菜品的味道和颜色还没有确定，缺乏赣菜的特色，所以在国内很多地方都有。
1.湖北
“粉蒸肉”古流行于绵阳，素有“蒸菜之乡”之称，是著名的“绵阳三大蒸菜”之一。而关于“绵阳三蒸”的故事，更是家喻户晓。相传《眠阳三蒸》始于元末农民起义领袖陈友谅的故事。
当时陈友谅从家乡勉阳远征蔡世济前夕，为了安慰将士，鼓舞士气，让部队大厨按“征”字做了几道家乡菜，寓意远征必胜。聪明的厨师根据“签”和“蒸”的意思蒸鱼、蒸肉、蒸饺子。陈友良的妻子罗氏趁此快感，将现成的青菜——艾叶洗净切掉，与蒸鱼米粉一起加入调味料，拌匀蒸熟，送上餐桌。所有的官兵都非常喜欢他们，并充满了赞美。从此，这一带的人纷纷效仿，每逢节日，也用“三蒸”作为招待客人的大菜，流传至今。
2.江西
袁枚《随园菜单》中记载“肉精肉肥蒸，米线炒黄，拌面酱，白菜为席，熟了不仅肉美，菜也美。去看水，所以味道是独特的。江西人的菜也是。”
3.河南
明末清初，崇祯皇帝南巡，到达郑韩。在一次郊游中，他来到明灵。天色已晚，他肚子饿了。天黑时他离商店很远，所以他住在一个叫丁的农民店里。心地善良的石鼎和他的妻子非常好客。他们把家里过年准备的扣碗肉拿出来，加工后送给崇祯吃。崇祯吃了之后非常高兴。当石鼎夫妇告诉他这是他们祖传的蒸猪肉时，他们甚至错过了刚才的味道，又甜又咸；肥而不腻，回味无穷。
第二天拂晓离开的时候，崇祯对丁楚说:“食之粉也妙；来郑韩城封侯伶真是太可惜了！不吃石鼎粉蒸肉真是太可惜了！”后来崇祯把自己的身份告诉了他们，任命丁楚为御厨，和他一同进宫。从那时起，石鼎的蒸肉就流传至今。
4.杭州
粉蒸肉是杭州的名菜，口碑很高。始于清末，相传与“西湖十景”之一的“屈原丰河”有关。“屈原丰河”位于苏堤北端，那里有许多荷花。每年夏天，微风吹在脸上，百花绽开，清凉消暑，游人流连忘返。
“粉蒸肉”是当时杭州餐馆的主厨。为了满足夏天游客欣赏风景的需要，它是用屈原沣河的新鲜荷叶包裹炒香米粉和调味猪肉蒸成的。香鲜肥软糯，但不油腻，非常适合夏天食用。后来随着“屈原风和”的美誉在西湖的传播，“粉蒸肉”成了杭州著名的招牌菜。
粉蒸肉用什么粉
大米:大米营养功效高，是补充营养的基本食物；大米可以提供丰富的B族维生素；大米具有补中健脾、养胃益精、扶正固本、疏通血管、明目除烦、止渴止泻的功效。
蒸肉米粉法
1.将猪肉切成4厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的条状，用布擦干，放入碗中
2.加入精盐、酱油、甜面酱、腐乳、姜末、黄酒、味精和白糖，搅拌均匀，腌制5分钟
3.将米饭放入锅中，翻炒5分钟。当它变黄时，加入肉桂、丁香和八角炒3分钟。
4.将炒饭磨成鱼籽大小的粉末，制成五香米粉
健康营养
1.这道菜富含脂肪，含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素，以及磷酯、烟酸等营养素；
2.有利于人体消化，易于吸收，是很好的滋补品。
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