海带用热水还是冷水泡 海带用冷水泡还是热水泡发？海带怎么泡才不会发硬？

说到盐水，边肖更喜欢吃海带，这是非常罕见的。虽然味道很淡，但边肖被一句话毒死了，所以吃海带可以让她的头发更黑。那海带吃之前需要泡一下，有人会纠结，因为海带是深海植物，不知道用热水好还是冷水好。

干海带怎样容易泡发

1.将干海带切成15厘米的切片，打开，用冷水浸泡过夜。

2.把泡好的海带一块一块的拿出来，像洗衣服一样搓，把上面的污垢松开，然后用流水冲洗干净。

3.洗净的海带放在蒸笼的帘子上，盖上锅盖。蒸30分钟关火。10分钟后，打开锅盖

4.冷却后，用自来水冲洗掉粘液，即可炒菜或炖菜。

海带变软有窍门方法一：用淘米水泡发海带，

或者煮海带的时候加一点食用碱或者小苏打，但是不要太多。煮沸后，将海带浸泡在冷水中，清洗干净，然后捞出来吃。

许多家庭储存一些干海带，不急着吃。有些人认为它可以像其他海鲜一样储存很长时间。

1.其实海带买回来后要尽快吃。如果吃不完，就把没包装好的海带冷藏在冰箱或冰柜里。由于未包装的海带在储存过程中受到温度、光照等因素的影响，其营养成分会被降解。相反，微生物会继续繁殖，有害成分会继续增加。这些原因会促使海带变质，变得不可食用。

2.吃海带时，清洗干净，根据实际情况用水浸泡，不断换水，一般浸泡6小时以上。如果海带泡水后像煮过的一样坚韧，说明已经变质，不能再吃了。

方法二：隔水干蒸

将干海带放在笼子里打开，在水中蒸半小时左右，然后在清水中浸泡一夜。

泡发类大全泡发木耳、银耳、腐竹：冷水

木耳、银耳用热水浸泡，不仅不易充分开花，而且软而粘，很多营养成分溶解流失。木耳虽然用冷水浸泡时间较长，但口感鲜嫩酥脆。

腐竹也最好用冷水慢慢浸泡，用开水浸泡很容易碎成小块，煮的时候会散开。泡头发的时候可以在腐竹上压一个盘子，让腐竹完全泡在水里。而且不仅能缩短发泡时间，还能使腐竹发泡均匀，口感最佳。

泡发干香菇：温水

干香菇比鲜香菇更香，因为干香菇的特殊味道来自香菇精和鸟苷酸。尤其是鸟苷酸，其风味强度是普通味精的几十倍。

浸泡干蘑菇时，最好使用20-35℃左右的温水，这样不仅可以使蘑菇更容易吸收水分，而且可以充分分解鸟苷酸，散发出美味的味道。另外，浸泡时间不宜过长。蘑菇盖完全软化后，应立即拿起沥干水分。

泡发海带：蒸气法

海带中含有褐藻胶和褐藻酸，它们不溶于水，但都具有很强的吸水膨胀性能。一旦吸水，海带表面就会出现粘稠的胶体，阻止水进一步浸入，所以海带很难泡透。同时，海带中所含的碘大部分在表面，浸泡时间过长会造成碘的流失。所以，最好的办法就是蒸干。先将海带铺好，放入蒸笼蒸半小时，再用水冲洗，会嫩脆。海带泡好后，可以边吃边加一点醋，这样会更软更脆。

泡发海参：冷热交替

首先，海参应该在冷水中浸泡6小时左右。泡软后，海参肚要剖开，去掉灰粒。然后用冷水冲洗2小时左右，最后用开水浸泡2小时左右，重复两次，捞出用清水洗净。浸泡过的海参可以在冰箱里“冷藏”，可以保持肉的新鲜。

浸泡海参时不要用盐，否则不易渗透变质。