海参的营养 海参是越大越好吗？海参的生长年限与营养价值有关吗？
文小叔说养生当我们在买海参的时候，很多人不知道该怎么办。什么样的海参营养价值更高？越大越好？长得越长营养价值越高？来看看是怎么回事~
海参是越大越好吗
现在很多人买海参健身。但是普通人在买海参的时候经常会疑惑。“干海参那么小会有多大？”“买大一点的海参好吗？”这时候商家就简单解释一下，海参30-50，海参60-80。
那么，“头”在海参销售中代表什么呢？海参数量越少越好是真的吗？
首先要知道，头是海参的量词，海参行业一般以头的数量来衡量海参的大小。商家口中的头数一般是指每500g重量的海参数。以30-50个海参为例，也就是说每斤有30-50个海参，海参数量越少，单个海参的重量越大。
其实以人头数来判断大小是不科学的，以海参大小来判断价格也是不科学的。
一般来说，在生长期内，年份越长，个头越大，营养价值越高，但必须在同等条件和条件下才有比较意义。
由于产地不同，海参可能在形态上有很大差异。山东海参和大连海参是典型的海参，肉厚而硬。同样年龄条件下，南方海参可能比北方海参大。根据养殖方式的不同，野生海参或底播海参的体积明显小于养殖海参，但前者的营养价值远高于后者。
从干海参的形态学角度来看，由于加工方法不同或加工过程中温度不同，干海参的含水量不同，所以干海参的大小差异很大。传统方法加工的轻干海参尺寸明显小于冻干海参，但轻干海参的上升速度远大于冻干海参。
同样是轻干海参，煮10分钟的大小永远不会和煮30分钟的大小一样。烹饪温度越大，海参缩小越小。海中的宝神博士，“海参煮了很久，水比较少。如果热量较轻，则含有大量水分，消费者会受到影响。”
所以买海参不仅要看大小，还要看质量。
海参的生长年限与营养价值有关吗
海参的生长年限与其营养价值有关。整年以上可以称为成年人参。海参年龄越大，在海洋中度过的时间越长，吸收的海洋精华越多，积累的营养越丰富。所以寿命越长，肉越厚，营养价值越高，越珍贵。
海参发的越大越好吗
海参的上升过程其实就是吃水的过程。增加的大小是海参吃的水少还是多。虽然肉厚的海参水分多，但海参的水分始终是固定的，超过这个量，海参的营养和口感都会受到很大影响。
比如海参中的一些蛋白质、微量元素、维生素都是水溶性的。如果长时间浸泡在水中，这些营养成分会随着浸泡时间的延长而迅速流失，海参的营养价值就会打折扣。对于消费者来说，得不偿失。同时，随着浸泡时间的延长，海参的口感和味道也会发生变化，海参原有的细腻口感、略显坚韧和有弹性的味道也会丧失，原有的美味吃起来也会变得索然无味。
掌握比例巧发参
那么如何把握海参的烹饪温度，既能保证营养成分损失最少，又能吃到美味的海参呢？
关键是要把握两个原则:一是海参的增加比例控制在每公斤干海参7斤左右，海参的长度和厚度比干海参增加两倍更合适；然后，如果海参两三天不能吃，最好把海参放在干净的塑料袋里，边吃边冷冻。
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