米皮的家常做法 陕西正宗米皮调料水怎么做?米皮调料水的做法大全

陕西正宗的米皮是一种非常美味的特色小吃。去陕西旅游，一定要去试试。真正想吃的朋友可以在家学着做。那么如何制作陕西正宗的米皮调味水呢？

陕西正宗米皮调料水怎么做

材料

米皮配料:糯米130克，玉米淀粉45克，水310克，盐2克

米皮调料:黄瓜1根，小葱3根，大蒜3瓣，芝麻酱20克，辣椒油15克，酱油1茶匙，盐1茶匙，鸡精少许，老醋1茶匙，香油少许，凉开水适量

烤麸成分:小麦面筋110克，冷水70克，酵母1克，盐1克

辣椒油配料:辣椒面40克，植物油250克，白芝麻10克，盐2汤匙，生姜1片，八角1片，陈皮1片，豆蔻1片，肉桂1片，白芷1片

工作方法

1.米皮做法:将葱切圆，黄瓜切丝，大蒜去皮捣碎，取小碗，加入少许冷开水、香油、盐、蒜汁，制成蒜水；烧开芝麻酱后，加入芝麻油拌匀。

2.将糯米粉、玉米淀粉、水和盐混合，用筷子搅拌均匀，静置30分钟。

3.锅内加水煮沸，在冷皮蝎子上刷一薄层色拉油，将4勺搅拌均匀的米浆放入蝎子内；将锣放入锅中，盖上盖子，用大火蒸5分钟左右，直到米浆起泡，关火，取出，放在水龙头下，沿着盘子底部淋浴，从一个角落剥下米皮。

4.将去皮的米皮放在涂油的盘子上，每层米皮刷一薄层色拉油，防粘。

5.将米皮切成条状。

6.加入配料和调味料，搅拌均匀。

7.烘焙麸皮:准备配料，用温水融化酵母。

8.将谷朊粉、酵母水、冷水和盐混合，用筷子快速搅拌，放入刷过油的容器中

9.用湿布盖好，放在温暖的地方发酵1小时以上。发酵时间短而强，发酵时间长而软。

10.放入锅中，盖上盖子，大火蒸20分钟左右，迅速取出，趁热切块，不然容易缩水。

11.辣椒油法:准备好所需的材料，将少量植物油倒入锅中，将生姜洗净晾干，与香料一起加入锅中，将生姜煮沸至表面刚刚开始变黄，然后关火，立即捞出。

12.将剩余的植物油倒入锅中，加热至8分钟，关火；油温降到40%热度时，将混合好的辣椒面全部倒入锅中，用木勺搅拌。

13.继续大火烧热，保持最小火，加几勺盐调味；当辣椒油呈深红色时，就可以开锅了。颜色浅意味着辣椒油煨的时间短，香味大减；辣椒油制成后，储存在玻璃容器中。

炒米皮怎么做好吃

食品

米皮、肉片、胡萝卜、黑酱、绿豆芽、青椒、料酒、淀粉、鸡精、糖、姜、蒜

做法一:胡萝卜青椒洗净切丝备用；姜、蒜切好备用，豆芽洗净；将肉片放入碗中，加入淀粉和料酒，搅拌均匀；锅内放入适量油，将肉片煸制；姜末蒜末翻炒，再加入黑酱翻炒均匀；加入胡萝卜丝，翻炒一会儿；加入米皮，翻炒均匀；豆芽炒至微软；加入青椒丝，少加盐、糖、鸡精调味；炒匀，然后捞出锅盘。

做法二:首先将米粉用冷水浸泡，一般2小时，然后沥干水分。炒制时，加入一个鸡蛋和30克小青菜翻炒，然后加入200克左右的米粉丝，边翻炒边加入酱油5克、味精5克、黄酒5克、鸡精3克，一般翻炒4分钟左右。

简易家常米皮怎么做

1.米皮配料:糯米130克，玉米淀粉45克，水310克，盐2克

米皮调料:黄瓜1根，小葱3根，大蒜3瓣，芝麻酱20克，辣椒油15克，酱油1茶匙，盐1茶匙，鸡精少许，老醋1茶匙，香油少许，凉开水适量

烤麸成分:小麦面筋110克，冷水70克，酵母1克，盐1克

辣椒油配料:辣椒面40克，植物油250克，白芝麻10克，盐2汤匙，生姜1片，八角1片，陈皮1片，豆蔻1片，肉桂1片，白芷1片

米皮做法:将小葱切圆，黄瓜切丝，大蒜去皮捣碎，取小碗，加入少许冷开水、香油、盐、蒜汁，制成蒜水；芝麻酱用开水煮沸后，加入芝麻油拌匀备用

2.将糯米粉、玉米淀粉、水和盐混合，用筷子搅拌均匀，静置30分钟

3.锅内加水煮沸，在冷皮蝎子上刷一薄层色拉油，将4勺搅拌均匀的米浆放入蝎子内；将锣放入锅中，盖上盖子，用大火蒸约5分钟，直到米浆起泡，关火，取出，放在水龙头下，沿锅底淋浴，从一角剥下米皮

4.将去皮的米皮放在涂油的盘子上，每层米皮刷一薄层色拉油，防粘

5.直到米皮全部做好，切成条状

6.加入配料，混合搅拌均匀

7.烤麸做法:准备配料，用温水融化酵母

8.将谷朊粉、酵母水、冷水和盐混合，用筷子快速搅拌，放入刷过油的容器中

9.盖上湿布，放在温暖的地方发酵1小时以上。发酵时间短，发酵时间长且软

10.放入锅中，盖上盖子，用大火蒸20分钟左右，迅速取出，趁热切块，不然容易缩水

11.辣椒油做法:准备好所需材料，倒入少量植物油，将生姜洗净晾干，与香料一起加入锅中，煨姜至表面刚开始变黄，立即关火取出

12.将剩余的植物油倒入锅中，开火加热至8分钟，然后关火；当油温降至40%热度时，将所有混合好的辣椒面倒入锅中，用木勺搅拌

13.继续大火烧热，保持最小火，加几勺盐调味；当辣椒油呈深红色时，就可以开锅了。颜色浅意味着辣椒油煨的时间短，香味大减；辣椒油制成后，储存在玻璃容器中