鸡头米怎么吃 鸡头米怎么吃？鸡头米怎么剥壳好又快
小雨养生店鸡头饭一般都是削皮吃的，削皮费时费力，但是立秋之后吃有去燥润肤的功效。那么，鸡头饭怎么吃呢？如何又好又快地剥鸡头饭？
秋分过后，天气相对干燥，鸡头米是秋天润燥的法宝。
鸡头米与茭白、莲藕、慈姑、水芹、菱角、莼菜等一起被称为“水八仙”。
芡实是一种常用的药食两用药材。性甘涩平，属脾肾经。它能补脾止泻、补肾固精、祛湿止带，具有“补而不重”、“防燥不腻”的优点。
鸡头饭炒玉米芦笋
材料:新鲜鸡头米饭，玉米，芦笋和蒜末盐蚝油
练习:
1.玉米洗净取颗粒，芦笋洗净切成小块。
2.锅里放一点油煎蒜末，炒鸡头饭。
3.鸡头饭炒1、2分钟，然后倒入玉米和芦笋。
4.然后翻炒几下，加少许盐和蚝油调味。
桂花藕粉鸡头饭
配料:鲜鸡头米、桂花藕粉水
练习:
1.鸡头饭用水洗净。
2.锅里煮开后，加入鸡头饭，两分钟后捞起。
3.莲藕淀粉用少许冷开水冲净，用适量水另锅煮沸。
4.水烧开后，倒入鸡头饭，煮一两分钟，加入刚洗好的藕粉，稠了关火。
鸡头米怎么剥壳好又快
带壳小指套
新鲜的芡实如果嫩，可以直接用手指削。不过为了避免伤到手指，最好买一个专用于剥皮的小指套。目前有专门用于芡实去壳的小指套，成本低，方便实用。当你把它们放在手指上时，你可以用一个锋利的末端刮擦外壳。剥壳时，芡实自然脱落。
手工敲打
这种方法适用于大面积种植芡实种子的农场。常见的方法是将果实摊在打谷场上，用木杵不断敲打，使果壳裂开破碎，然后放入筐内，用脚踩在上面，使种子外面的膜自然脱落，将种子敲出。食用芡实用水洗净，晒干。
或者把收获的果实堆成一大堆，用草覆盖10天左右，壳和种皮就会因为闷热而腐烂。这时，打开大堆，将种子洗净晾干。晒干后，用火翻炒，然后用滚筒或石磨去掉种皮的硬壳。研磨时要注意抬高研磨中心，避免磨籽。磨碎后，用扇子或簸箕除去壳和杂质，或倒入水中，捞出漂浮的壳，然后捞出种子，晒干，即得芡实。
机器脱壳
随着工业时代的到来，传统的人工脱壳方式被抛弃，方便的机器脱壳受到芡实种植者的青睐。芡实剥壳机一般采用旋转剥壳法，可以快速分离壳和肉，不伤芡实肉。它体积小，操作简单，节省大量加工时间，适合家庭加工作业。所以现在很多芡实种植者都配备了剥壳机。
芡实的营养价值
种子含有淀粉，用于食物、酒和副食品；药用时，具有健脾补肾、收敛精子的作用。全草可用作猪饲料和绿肥。
营养成分:根据科学测定，每100克芡实含有:
钙:37毫克，核黄素:0.09毫克，磷:56毫克，烟酸:0.4毫克，钾:60毫克，灰分:0.4克，钠:2804毫克，水:11.4克，镁:16毫克，热量:351千卡，铁:0.5毫克，能量:
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