芥菜的做法 芥菜咸菜怎么做好吃？芥菜咸菜的做法大全
养元养生一直提倡多吃蔬菜来补充植物营养，但泡菜也是人们的最爱，尤其是作为开胃菜。那么，芥末泡菜怎么做才好吃呢？芥末泡菜怎么腌制？我们来看看芥末泡菜百科全书，适合你在业余时间练手。
芥菜咸菜怎么做好吃
材料:
600-700克芥末
克盐
500 +/-淘米水
工作方法
1)清洗原芥菜树并沥干；把它拿到阳光下，稍微晾干
2)将芥末均匀地涂上盐，盖在一个大盘子里，腌制一夜
3)准备一个深容器，将腌制好的芥菜移入容器内，注入淘米水或粘米粉水
4)然后用重物按压，盖上盖子，放在阴凉处，静置10-14天左右，直到芥末变酸、变黄、有点透明
小把戏
1.一般腌制的咸菜都是用米汤洗的，但是为了更方便，可以把糯米面和清水混合成米汤代替
2.必须加入淘米水，水中的淀粉发酵变酸
3.淘米水多少钱？只要能淹死芥末。
4.腌制咸菜需要用重物压，这样芥末才能腌制彻底
芥菜咸菜的做法大全
方法1:
配料:芥末5公斤
配料:盐3、红椒细粉1.5、植物油2、白糖2、蒜末3、白米醋3、味精1、2。
1.剥掉芥末的旧皮，洗净，切成两半或三瓣
2.放入盆中，用冷水浸泡1~2天，中间换水一次
3.控制浸泡后的芥末去除表面水分，用丝擦搓成丝。当然，可以用手切成丝
4.把植物油放进锅里，让它冷却
5.将所有混合材料倒入并混合均匀
方法2:
配料:芥末5公斤
配料:盐3、辣椒粉2、植物油3、白米醋3、蒜蓉3、2
练习:
1.剥掉芥末的旧皮，洗净，切成两半或三瓣
2.芥末是用丝绸橡皮搓成丝的。当然，可以用手切成丝
3.锅里多放些水烧开，把芥末放进去，用筷子搅拌均匀。立即关火，并立即捞出
4.把它放在冷水管下一会儿，让芥末丝完全冷却
5.拿出来放在能漏水的容器里控制净水
6.等着的时候可以把油加热倒在辣椒面上，做成油和辣椒凉
7.将辣椒和其他配料放入控制净水的芥末丝中，用手搅拌均匀
贴心唠叨:第一种糖是去掉一些苦味，第二种用热水烫后没有苦味，不用放糖；用热水烫芥末时，时间一定要短。关火后要立即捞出，冷水反复淋洒，使拌好的芥末不致失去原有的酥脆感；混合芥末一天的味道就可以吃了；混合好的两种芥末丝可以放在罐子、瓶子等容器里，放在黑暗的地方，几个月都不会坏。
3.搅拌芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉、芥末丝。
咸菜适宜人群
咸菜很开胃，一般人都能吃，但最好不要吃。咸菜含盐多，会加重高血压；此外，孕妇最好不要吃泡菜，主要是因为腌制的食物容易致癌，导致胎儿畸形，所以孕妇应该选择新鲜、清淡、营养丰富的食物。
吃咸菜之前，有一些建议可以帮助大家。腌制成咸菜后，可煮2分钟或晒30分钟再食用，或用热水清洗处理，可在一定程度上去除咸菜中残留的亚硝酸盐；平时多吃排毒食品，如大蒜、茶叶、维生素C等。，不仅可以消除细菌感染，还可以防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，缓解癌症风险。比如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，显著降低胃中的亚硝酸盐；茶叶中的茶多酚可以阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的新鲜蔬菜可以防止胃中亚硝胺的形成，因此可以抑制亚硝胺的致癌作用。
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