草鱼的营养价值及功效与作用 草鱼的营养价值

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；

功效草鱼味甘、温、无毒，入肝入胃；具有温胃平肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明目的功效；主要用于治疗体虚、风头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、慢性疟疾。

动脉硬化患者禁止进食。

适合一般人群。冠心病、高脂血症、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后缺乳等患者。适合吃。

草鱼有很多外号，有鲤鱼、油鲤、草鱼、白鲤、草根、混鱼、青鱼等。它广泛分布于中国各地，是中国四大淡水鱼之一。

草鱼营养价值丰富，侧线直，肉质白嫩，骨刺少，适合切花刀用作菊花鱼等造型蔬菜。同时，草鱼因其独特的风味和实惠的价格，很受中国人的欢迎，是经常出现在餐桌上的鱼类之一。

草鱼的营养价值概述草鱼营养价值概述

草鱼富含蛋白质草鱼富含蛋白质

草鱼含有大量蛋白质，可以维持钾钠平衡；消除水肿。降血压有利于生长发育。

草鱼富含磷草鱼富含磷

草鱼富含磷，参与骨骼和牙齿的形成，促进身体组织器官的生长和修复，提供能量和活力，参与酸碱平衡的调节。

草鱼富含铜草鱼富含铜

草鱼中含有铜，是人体健康不可缺少的微量元素。对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织、脑、肝和心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。

草鱼含有不饱和脂肪酸草鱼含有不饱和脂肪酸

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管患者的好食物。

草鱼含有硒草鱼含有硒

草鱼富含硒，经常食用有抗衰老、美容的作用，对肿瘤也有一定的预防和治疗作用。

草鱼的热量草鱼的卡路里

草鱼的可食部分平均每100克含有113卡路里，并不是特别高，但在减肥期间，也要注意一次不要吃太多。每100克草鱼，如果是一些有规律的运动消耗的话，逛街大概需要1小时，或者游泳7分钟，或者洗衣服1小时，或者慢走25分钟，慢跑10分钟，跳舞22分钟。

草鱼的功效和作用

草鱼功效概述

草鱼味甘、温、无毒，入肝入胃；

具有温胃平肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明目的功效；

主要用于治疗体虚、风头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、慢性疟疾。

促进血液循环

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管患者的好食物。

癌症抗癌

草鱼富含硒，可防治肿瘤。

滋补开胃

草鱼对于身体瘦弱，食欲不振的人来说，草和鱼嫩而不腻，能刺激食欲，营养人。

养胃

草鱼能暖胃，治疗胃寒，中和胃酸，缓解胃痛。

明目

草鱼体内的维生素A对眼睛的发育有重要作用，它在视网膜杆细胞中合成感光物质。提高眼部抗病能力，预防夜盲症。草鱼中的维生素E可以帮助治疗一些眼病，如白内障、糖尿病视网膜病变、脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

滋阴补虚

吃草鱼补虚益精，润肺补肾，可用于肺肾阴虚。适用于虚劳的补充。

美容护肤

草鱼富含硒，经常食用具有抗衰老和美容的作用。

护发

草鱼是一种含蛋白质的食物，经胃肠道消化吸收形成多种氨基酸，是合成毛发角蛋白的必需成分。

其他影响

草鱼可治疗风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、慢性疟疾，祛风治痹。

草鱼实践全集

草鱼汤

准备一块草鱼和一点油。

锅里放点油，炒一下鱼，不需要煮过头。

翻过来炸1分钟。鱼皮烂了也没关系。

加入不含鱼的温水，用大火煮沸。

过一会儿，就会出现乳白色，撇去所有漂浮的泡沫。

时间短的话，继续大火煮，10分钟左右就会变成浓稠的乳白色。如果时间足够，可以在中小火上煨久一点，观察汤是否浓稠。

红烧草鱼

准备一条草鱼，葱，姜，蒜，八角，酱油，酱油，醋，料酒，白糖，鸡精，盐。

草鱼切碎，提前腌制2-4小时。腌制浓汁:用料酒+醋+盐，将鱼块均匀摊开。

将鱼块用面粉充分浸泡，用热油油炸至表面发黄。炸鱼秘诀:炸鱼时，表面略黄。不要炸透了，不然调料再好也不会有味道。

炖煮过程:锅里的油热了之后，把调料、葱、姜、蒜炒一下，然后把炒好的鱼放进去。加水，鱼的一半以上。炖到一半的时候把鱼翻过来。煮沸后，加入酱油、酱油、料酒、醋、鸡精、糖和盐。总共炖20分钟。

清蒸草鱼

草鱼1条、大葱2条、橙子1条、青椒丝、大葱丝、白酒、盐、清蒸鱼豆油。

将橘子去皮，用水浸泡5分钟，以去除橘子皮的苦味。草鱼洗净，正面放十字刀，可以快速品尝，趁早蒸，背面放一字花刀，不容易蒸。

鱼肚放盐，鱼面放白酒，蒸的时候可以带走腥味。在鱼肚子里放两片大葱，可以去除腥味，防止鱼在蒸的时候变形。

这时候把橘子皮泡好，放几片橘子皮在鱼肚子里，也放几片橘子皮在玩花刀的地方。

将鱼放在盘子里，用锅里的大火蒸5分钟，然后关火闷3分钟。

将蒸好的鱼出锅，倒出里面的汁，撒上青椒丝和葱丝。

在青椒和大葱表面倒适量的热油，这样大葱的味道就出来了。最后倒入适量的蒸鱼酱油调味，就可以动筷子了。

清炒草鱼片

准备一条草鱼，1汤匙胡椒粉，2汤匙料酒，半汤匙盐，2汤匙生粉，1根大葱，4或5片姜片。

草鱼洗净切片。

将草鱼用料酒、盐和胡椒粉腌制半小时。

将腌制好的草鱼与生粉混合，油炸。

用少许油将炒锅加热，将葱、姜片煸制，将煎好的鱼片放入炒锅煸制。

最好控制好卤鱼的水分，否则煎的时候容易溅油，同时火也不能太大。

过河鱼

准备1条草鱼、200克剁椒、50克韭菜、50克洋葱、20克生姜、5克大蒜、5克白胡椒、60毫升蒸鱼酱油、30毫升料酒、10克生粉和30克熟猪油。

将草鱼洗净，在鱼身两侧从鱼尾到鱼头各放一刀，每隔2厘米放一刀，深入鱼骨，切成花刀。然后均匀撒上盐、料酒、白胡椒、生粉，腌制20分钟。

将大量冷水倒入大镬中，煮沸，加入生姜和剩余的料酒，加入草鱼，煮4分钟，取出放入盘中，将鱼和酱油蒸熟备用。

将洋葱和韭菜切碎，与切碎的胡椒混合均匀，撒在鱼上。将煮熟的猪油放在干净的煎锅里加热至冒烟，趁热倒在鱼上，搅起葱、韭菜、剁椒的香味，就可以上桌了。

水煮草鱼

准备草鱼1000克左右，豆芽300克，榨菜30克，大蒜25克，生姜1枚，蛋清1枚，辣椒15克，干辣椒20克，油250毫升，盐10克，白辣椒5克，盐胡椒粉5克。

把鱼头切下来，分成两半。将鱼身平放在案板上，用尖刀从主鱼骨上分离出两大块鱼。

继续将两大块鱼切成3-5毫米厚的鱼片。主刺剁成三四段，和鱼头放在一起备用。

鱼片放一个蛋清，加入少许盐、干淀粉、料酒，拌匀。

蒜瓣去掉，根散开。将干姜刮干净，切片。将豆芽洗净，放入沸水中煮3分钟。

用中火在煎锅里加热一碗油。出现微烟时，先放胡椒粉，2分钟后加入干胡椒粉，小火慢炒。辣椒变色后，用铲子捞出一半油和辣椒备用。

将蒜瓣和姜片放入大火中，将鱼头和鱼骨放入锅中。炒两次，加入料酒和盐，加入3碗开水。鱼头汤煮开尝起来，把鱼片平放在滚汤里。

鱼片会很快成熟。烹饪前加入鸡精、白胡椒和盐胡椒粉。用一个足够大的盆装烤豆芽和榨菜。把一系列的鱼片倒进这个盆里，最后把从半碗里捞出来的辣椒、胡椒粉、油倒进去。

烟熏草鱼

准备草鱼1500g左右，花椒20个，八角2个，肉桂1个，酱油60ml，料酒15ml，白糖15g，盐10g，茴香适量，生姜适量，清水150ml，油200ml，葱适量。

鱼洗净去磷去内脏，平放在案板上。用你惯用的菜刀沿着主刺把鱼分成两块。如果鱼上有水，用餐巾拍干。鱼头鱼鳍鱼尾都没用，可以丢弃。

用鱼骨将鱼切成薄片，约5厘米厚，另一条鱼按其大致厚度切成薄片。

小费:取花椒20多颗，一大料，用小碗煮。五分钟后，水冷却，倒入一个大碗中。加入茴香、肉桂、茴香、酱油、料酒，一共半碗以上。然后根据个人喜好在蘸料中加入葱丝、姜丝、鸡精、白糖、盐。放在手边以备后用。将煎锅用中火加热，倒入适量的油，将准备好的鱼片分批放入锅中。每次最好把鱼片均匀的摊在油里。煎至微黄，翻过来煎另一面。

两面煎好后，用漏勺捞起，稍滴油，趁热放入蘸料。蘸汁后会有“吱-啦”的声音。用筷子将鱼片切成单片，然后捞出沥干湿汁，放入盘中。

辣椒草鱼

准备一条草鱼、干红辣椒、花椒、醪糟、郫县豆瓣、料酒、水淀粉、葱、姜、葱、白糖、鸡精、酱油、蒜瓣、盐。

草鱼去骨，切成0.5厘米厚的鱼片。料酒、盐、鸡精、水淀粉腌制。

将大葱切成小块，在锅里放入适量的植物油，加热大葱使其变香。

加入姜片、胡椒粉、干红辣椒一起翻炒。

加入足够的肉汤，覆盖要煮的鱼肉量；降火后加一次盐鸡精调味。

将腌制好的鱼片放入汤里，煮沸，撇去泡沫。

点两汤匙米酒，半汤匙郫县豆瓣，适量蒜瓣，少许糖；酱油上色。

在菜上撒上葱花，在锅里加热一点植物油，倒在已经放在菜上的鱼片上，以增强颜色。

草鱼的注意事项

草鱼的选择方法

品质好的鲜草鱼在水中能自由游动，呼吸均匀，对外界刺激敏感，表面有干净透明的粘液，无损伤，无结垢。如果发现草鱼肚子朝上站不直，或者游泳慢，反应慢，粘液脱落，则是草鱼即将死亡的征兆。

草鱼的保鲜方法

买鱼的时候，用水浸泡一张纸巾，盖住鱼的眼睛，放在塑料袋里。塑料袋里没必要放水，这样鱼20分钟甚至一个小时都不会死。把鱼带回家，放在水里，把眼睛里的湿纸拿掉，它很快就会复活。或者在活鱼表面涂抹一层酒精，抑制各种细菌的繁殖，不破坏鱼的营养形成，可以长期保鲜。

草鱼烹饪指南

做饭不放味精很好吃；

草鱼要新鲜，煮的时候热度不要太高，以免把鱼煮熟；

草鱼和豆腐一起吃，有补中和胃、利尿消肿的功效；对心肌和儿童骨骼的生长有特殊作用，可作为冠心病、高血脂、儿童发育不良、水肿、肺结核、产后缺乳等患者的配餐菜。

人们用油条、鸡蛋和胡椒蒸草鱼，这对眼睛有益，还能提高视力。适合老年人热身健身。

草鱼的回避

草鱼老少皆宜，每次100克。

草鱼不宜大量食用，否则会诱发各种疮疥疮。同时，女性经期不宜进食。另外需要特别注意的是，草鱼胆汁虽然可以治病，但是有毒，使用时要谨慎。