银鱼干 银鱼干的营养价值
潘博士养生课堂味干、性平
功效具有健脾和胃、宣肺利尿的功效
禁忌人群、皮肤病患者和过敏人群禁食
适合一般人群，尤其是体质虚弱、营养不足、消化不良的人群
银鱼干，顾名思义，是一种银鱼干制品。银鱼干由于脱水，更有利于保存。可以用来做饭做饭，很好吃。但是为了让劣质的银鱼干看起来更好看，市面上很多商家会用一些不利于人体健康的成分来粉饰银鱼干。大家买的时候一定要睁大眼睛。
银鱼干的营养价值
银鱼干是一种高蛋白低脂肪食品，也适合高血脂患者食用。
银鱼干的功效和作用
中医认为银鱼性燥，味平，能补脾胃，能宣肺生津，能治脾胃虚弱，肺虚咳嗽，体虚乏力。一般人群都可以食用，尤其是体质虚弱、营养不足、消化不良的人群；适用于高血脂、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、疲劳等。
一整套干银鱼
1.香辣银鱼干
材料:
银鱼干、盐、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、植物油200克
练习:
银鱼干洗净，用适量水浸泡5分钟，不要泡得很软；
将生姜、大蒜切成粉末，将洋葱、干辣椒切成丁备用；
将油放入热锅中加热，用沥干的水用小火煸炒干银鱼；
翻炒至鱼肉金黄酥脆，加入1茶匙料酒，翻炒均匀即可食用；
再取一盆，放入油，将姜、蒜、干辣椒炒熟，再将炒好的银鱼炒熟，加入少许盐和鸡精调味，撒上葱花。
2、银鱼蛋羹
材料:
银鱼干20克，猪肉末100克，鸡蛋4个，盐、生姜、大蒜、料酒、香油和葱适量
练习:
将干银鱼提前浸泡2小时；
肉沫中加入姜末蒜末、盐、料酒、香油，拌匀，大火蒸10分钟；
将鸡蛋敲入碗中，加入少许水和盐，搅拌均匀，倒入肉末中；
将干银鱼放在蛋液上，用大火再蒸五分钟，撒上葱花；
用勺子烧点香油，趁热倒在葱花上。
3.青椒银鱼干
材料:
银鱼干、胡椒粉适量，酱油、生姜、大蒜、白糖、老陈醋、茶油、米酒适量
练习:
将干银鱼洗净，放入热的无油锅中炒熟备用；
将辣椒切成小圈，大蒜和生姜切成小颗粒；
将干银鱼放入油锅中煸制；
用少许油炒香料，炒辣椒入味，加入银鱼干，加入米酒、酱油、糖，炒匀；
开锅前倒一点陈醋。
一种银鱼干的购买方法
市面上的银鱼干有三种:一种是露在网里的银鱼干，鱼体完整，颜色洁白明亮，其肉质细嫩、口感鲜的特点基本不变，与鲜银鱼的味道没有区别；二是生产过程中，因为下雨天不容易马上加工，加少许盐制成。这种银鱼干色微黄，吃起来还是很好吃的；三是在制作过程中加入明矾，使鱼肉洁白不透明，口感不好，有苦味，称重。
银鱼干是身体干爽、色泽自然亮丽的最佳产品。需要注意的是，银鱼颜色太白并不能证明其质量高，要谨防掺杂荧光剂或漂白剂。
银鱼干怎么保藏
1.干银鱼应该远离阳光。储存环境必须凉爽、通风并保持干燥。不要放在潮湿的地方。
2.银鱼干的保存，需要将银鱼干放入密封袋如袋中，隔离与空气体的过度接触，避免空气体中的水分子渗入银鱼干肉中。
3.密封的银鱼干制品可以在冰箱的安全室内恒温储存。
4.如果银鱼干是湿的，可以在银鱼干外面多放些盐，因为盐是天然防腐剂。
5.用医用手动喷雾器将普通52度白酒干喷在银鱼上，放入食品袋中。然后再把白酒喷到食品袋里，然后拧紧食品袋。最后放冰箱里。这样存放的银鱼干，一年内不会变质。
干银鱼的人要避免
一般人都能吃。
1.适用于体质虚弱、营养不足、消化不良的人群。
2.适用于高血脂、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、疲劳等症。
3.银鱼干是一种高蛋白低脂肪的食品，也适合高血脂患者食用。
4、皮肤病患者，过敏禁食。
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