素炒干笋 笋干的做法
六壹养生笋干的制作方法
笋干作为竹笋的替代品，已经被越来越多的人接受。很多人喜欢买一些笋干随时烧。笋干的做法有很多，最有名的有笋干烤肉、笋干炒肉、干老鸭汤。让我们一起学习如何做这些菜。
笋干烤肉
配料:五花肉500克，笋干适量，葱、姜、酱油、酱油、白糖、鸡精适量
练习:
1.将准备好的笋干提前用温水浸泡。泡过的笋干比较大，只需要一点点。同时将五花肉切成大小相近的块，焯水。
2.锅里放入适量的食用油，加热，加入五花肉和姜片，用中低火将五花肉炒至微黄，加入少许料酒去除腥味，将火转大。
3.锅里加入酱油和酱油，继续翻炒。
4.盖上锅盖焖两分钟，让锅里所有的五花肉颜色均匀。
5.打开锅盖，加入没用五花肉煮过的开水，如果此时锅内有浮沫，记得撇去锅内的浮沫。
6.加入笋干、白糖、鸡精、葱，大火烧开，再转小火继续焖。
7.做饭大约需要一个小时。
笋干炒肉片
配料:笋干200克、猪肉100克、青椒1颗、大蒜、生姜、酱油等
练习:
1.将准备好的笋干提前一天用清水浸泡，将笋干换成刀，切成粗细相近的薄片。
2.最好是炒五花肉，味道比较好。将五花肉切成片，清洗干净。
3.青椒、蒜、姜处理后切片备用。
4.锅内放入适量的食用油加热，将猪肉炒至变色，再加入生姜、料酒、酱油调味。
5.然后继续加入笋干，搅拌均匀。
6.根据你的口味加入盐和胡椒。
7.加入少量水，盖上锅盖，煨至汁液收集。
老鸭汤
配料:老鸭、笋干、盐、生姜、洋葱和料酒
练习:
1.预先将笋干浸泡，切成小块备用。把鸭子洗干净，切成小块。
2.热油炒锅，加入姜片翻炒，加入鸭肉，加入料酒。
3.加入足够的开水，用大火烧开，加入笋干继续煮20分钟。
4.转小火慢慢煮到鸭子熟烂。加点调料。
素食笋干的做法
笋干的方法有很多种，其中比较简单的应该算是素食笋干。简单的笋干可以做一道很好吃的菜。我们来看看怎么做。
配料:笋干适量，少许食用油、盐、糖、酱油、胡椒粉、葱、姜
练习:
1.将准备好的笋干用清水浸泡，一般最好浸泡一至两天，使笋干能充分浸泡，并去除笋干中的盐分。干竹笋泡好后，放入高压锅中煮一个小时。这样干竹笋在后面烧的时候就容易腐烂。
2.将煮熟的笋干取出凉透，再切成长短粗细相近的笋干备用。
3.锅内倒入适量的食用油加热，然后将葱、姜片炒熟，加入笋干翻炒。
4.倒入酱油、盐、糖和少许水，炖十分钟左右。
5.加入适量胡椒调味。
6.上锅后撒一点洋葱装饰。
菜肴的特色:
这种素食笋干只用笋干为原料，简单，但是很好的保持了笋干的营养价值和口感。是老少皆宜的美食。
烹饪技巧:
1.笋干一定要提前长时间浸泡，才能充分浸泡。没泡过的笋干味道不会好，也不容易腐烂。
2.将笋干提前在高压锅中蒸煮一小时，可使笋干在后续蒸煮中容易腐烂，缩短蒸煮时间，破坏笋干的粗纤维，使笋干口感更佳。
3.撒些小葱可以给这道菜增色，味道更好。
炖笋干的方法
笋干炖也是一种很好的口感。让我们学习如何烹饪，这样我们就可以在有时间的时候为家人尝试一下。
成分:
笋干70克，青椒1颗，红辣椒1颗，酱油、酱油、盐、白糖
练习:
1.提前泡好笋干，因为泡好的笋干体积比较大，只要一点点就可以做成一个大盘。这里用的是70g。可以根据自己的实际需要来决定泡多少。
2.取出浸泡过的笋干，挑选较大的笋干，切成小条。清洗后，放入锅中，加水煮沸20分钟左右。
3.煮干竹笋时，将青椒和红辣椒的辣椒籽去掉，清洗干净，切成块或条。
4.锅内放入适量油加热，加入笋干略炒，再加入未晒干的竹笋水，盖上锅盖焖几分钟。
5.加糖，酱油，酱油，盐调味。
6.汤快喝光时，加入青红椒翻炒。
烹饪技巧:
1.炒笋干的时候一定要放很多油，因为笋干是吃油的，这也是通常烧笋干和五花肉的原因。不放太多油的话，笋干会更有柴火味。
2.煮笋干这一步不能跳过，因为笋干其实很难煮。一般会提前煮炒笋干或焖笋干，可以缩短煮制时间，让笋干口感更佳。
3.青椒红椒放最后，炒一下就行。因为青椒中维生素C的含量很高，长时间油炸不仅会腐烂，还会失去营养价值。
如何制作冷干笋
凉拌除了红烧和清炒笋干，其实很好吃，尤其是夏天，吃凉拌是个不错的选择。那么，如何制作冷干笋呢？我们一起来看看。
配料:笋干、蒸鱼酱油、酱油、糖、蒜瓣、辣椒油、橄榄油、剁椒、鸡精适量
练习:
1.选择新鲜的笋干，提前24小时温水浸泡。中间记得换几次水。如果天气热，最好放在冰箱里浸泡，以免笋干变质。
2.将浸泡过的笋干取出，放入锅中，加入适量的水煮熟。做饭一般需要十到二十分钟左右。
3.把煮好的笋干拿出来切成丝或者撕成丝就可以了。煮熟的笋干很容易撕。泪液越稀越好，这样以后味道会更好。
4.将笋干丝放入深碗中备用。
5.将蒜瓣切碎，切成块，放入小碗中，加入青椒、辣椒油、剁椒、白糖、清蒸鱼酱油、酱油、橄榄油、鸡精等调料，搅拌均匀。
6.将调料倒入盛有笋干的碗里，搅拌均匀，让每根笋干上都有调料，然后装盘。
烹饪技巧:
1.制作凉拌笋干所选用的原料一定要嫩，这样味道才会更好。如果选择好的笋干，会又老又难咬。
2.其实调料也不必拘泥于以上。你可以根据自己的口味选择性地加入一些调味料。
文章评论