炒鸡胗 鸡胗的营养价值

性甘，味寒，归脾、胃、小肠、膀胱经；

功效:促进消化，帮助消化。治疗暴食症、呕吐、恶心、腹泻、营养不良、口渴、潴留和溺水、牙痛和口疮，方便排便和消除热原性烦恼。

适合一般人群。

鸡胗是鸡的胃。家禽的胃分为肌胃和腺胃。腺胃较小，分泌胃液。肌肉发达的胃更大，肉质更厚，负责储存和研磨食物！胗指肌胃！

鸡胗帮助鸡消化。鸡没有牙齿，吞下去的鹅卵石都存放在那里。野鸡胗内壁。全国各地都有生产。杀鸡后，取出鸡胗，立即取出内壁，洗净，晒干。生的还是炸的。

消食导滞，帮助消化。消化停滞，帮助消化。

治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。治疗暴食症、呕吐、恶心、腹泻、营养不良、口渴、潴留和溺水、牙痛和口疮，方便排便和消除热原性烦恼。

据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。根据《本草纲目》，它还有“消食导滞”和助消化的作用。

鸡内金的药用价值

甜涩无毒。具有消食助消化的作用。可治疗食欲过盛、呕吐、恶心、腹泻、营养不良、口渴、遗尿、牙痛和口疮，并有助于排便和消除热原。

用于饮食积滞，小儿疳积。本品有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使君子等同用。可用于食物停滞和小儿营养不良。本品具有很强的消食化积作用，能健脾和胃。广泛用于米粉、土豆、芋头肉等各种食滞证。对于病情较轻的患者，单独研磨后服用是有效的。对于消化不良、腹胀者，可与山楂、麦芽、青皮配伍。对于脾虚型小儿疳积，可与白术、山药、十君子等配伍。

用于肾虚遗精、遗尿。治遗精，可与芡实、菟丝子、莲肉等同用。治遗尿，多与桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。可用于肾虚遗精遗尿。治遗精，可与芡实、菟丝子、莲子肉配伍。对于遗尿症，通常与桑螵蛸、覆盆子、益智仁配伍。

生鸡内金：将鸡内金净制，除去非药用部位。生鸡内金:将鸡内金洗净，去掉非药用部分。

醋炒鸡内金，醋用量100：10，将净制过的鸡内金用文火炒至表面颜色加深，喷淋食醋，待醋被完全吸进鸡内金。鸡内金用醋以100: 10的比例翻炒。将洗净的鸡内金用文火炒至表面颜色加深。喷醋，直到醋完全被鸡内金吸收。

焦内金：用武火炒至表面焦黑内部焦黄，喷淋食醋，吸干后出锅晾凉。可乐里的金:大火炒至表面发黑，内部发黄，喷醋，吸干，然后取出冷却。

鸡胗怎么做才好吃

一种吃鸡胗的方法

鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。新鲜的鸡胗要洗干净。毕竟是鸡刚吞下的食物存放的地方。洗好的鸡胗可以先用开水烫一下去除异味。现在超市里所有的小发明都被处理了。回来检查一下，洗一下，用开水烫一下就行了。

宜制冷、热菜肴，常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。适用于冷热菜肴，常用于油炸、爆炒、卤制。如:炒胗、菊花胗火、炒胗、红烧鸡胗。

鸡胗的切割方法

外面超市买的鸡胗基本都处理掉了。回来后可以直接把鸡胗清洗干净，煮熟。那么怎么切胗呢？如何给鸡胗做一把花刀，让鸡胗煮熟后更有味道？

超市买来的鸡胗清洗干净备用。把超市买的鸡胗洗干净备用。

将清洗好的鸡胗放在案板上。把洗净的鸡胗放在案板上。

在鸡胗凸起的地方先切两刀，中间再把它切断。鸡胗凸起的地方切两次，中间再切掉。

在鸡胗的横切面上横着切三刀，再竖着划三刀，这样鸡胗就切好了。把胗横着切三次，再竖着切三次，这样胗就切好了。

鸡胗的做法

麻油香拌鸡胗芝麻油鸡胗

材料:

鸡内金400g，洋葱3片，生姜3片，香菜1片，辣椒20片，八角1片，熟芝麻少许，料酒，盐，酱油，糖，香醋，香油。

练习:

清理鸡胗。

用沸水煮一下。

变色后取出，用温水冲洗掉表面杂质。

洋葱切段，生姜切片，八角和胡椒洗净。

将鸡内金放入高压锅中，加入水、洋葱、生姜、胡椒、八角、盐和料酒，蒸熟后用小火压制5分钟。

关火，自然排气，取出冷却。

切成薄片。

洋葱和香菜切碎。

将上述原料混合，加入酱油、糖、香醋和芝麻油，混合均匀。

撒上葱花、欧芹、熟芝麻。

孜然鸡胗

材料:

鸡内金、大葱、大蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒、孜然粉、孜然颗粒、鸡精、酱油、熟芝麻。

练习:

鸡胗切成片，加入料酒、嫩肉粉、盐味。

将大葱和大蒜切成糊状。

往锅里放油，加热8分钟。倒入腌制好的鸡内金，并在上面涂油。

煎至金黄色，捞起沥油，配孜然粉和孜然颗粒。

在另一个锅里加热油，直到它变热5分钟。加入大葱、大蒜和孜然粉，搅拌均匀。

然后倒入鸡内金翻炒。

加入酱油、胡椒粉、孜然、鸡精，搅拌均匀，炒香，撒上煮熟的芝麻。

辣焖鸡胗

材料:

鸡胗500克，八角2块，肉桂2块，香叶3块，辣椒10多块，生姜，两茶匙酱油，两茶匙酱油，一茶匙料酒，姜末，酱油，米醋，鸡汤或高汤，辣椒油和芝麻油。

练习:

鸡内金去脏，反复用盐搓，沥干备用。

锅内放入适量水，加入八角、肉桂、香叶、花椒、姜片、酱油、酱油、料酒和适量盐，大火煮开。

放入洗净的鸡内金，大火煮沸，转中火约35分钟，关火，泡两三个小时，然后捞出切片。

将姜末、酱油、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油和芝麻放入一个小碗中，混合均匀制成调味汁，倒在红烧鸡内金片上。

炒鸡内金肝粉

材料:

米粉250克，鸡内金150克，洋葱50克，丝瓜100克，花生油300克，盐5克，白糖5克，湿淀粉10克，葱花10克，料酒10克，鲜汤少许。

练习:

鸡内金和鸡肝分别洗净，切成小薄片，一起放入碗中，加入少许盐、糖、湿淀粉和料酒，拌匀，定尺寸；将丝瓜皮刮干净，洗净，切成小三角形；洋葱去皮，洗净，切成条状；米粉用开水煮开，捞出来，控水。

将锅放在火上，放入油，烧至50%-60%的热度，加入灌浆的鸡内金片，用筷子切开，滑动约1-2分钟，然后取出油进行控油。将底油留在原锅内，放在回火炉上，加热至七成热，倒入米粉和少许盐，翻炒3分钟，翻炒至软，放入锅中。

另锅加热，加入少许油，加热至70%的热度，加入丝瓜片和葱花，翻炒2分钟左右至半熟，加入顺滑的猪肝片，加入剩余的盐、糖和少许鲜汤，调整口味，将汁液翻炒一会，撒上葱花，搅拌均匀，盖上米粉。

鸡胗粥

材料:

鸡内金6g，陈皮3g，砂仁1.5g，粳米30g，白糖适量。

练习:

先将鸡内金、陈皮、砂仁研成细粉，再用煮饭煮粥，粥成三物粉的1/3，加适量白糖。

实用程序描述:

消积健脾。对于因饮食不良、脾胃受损而出现腹胀、面色萎黄、消瘦、呕吐及“素质差”的儿童，可补充此粥。

食用鸡胗的日常注意事项

胗作为辅助治疗有哪些疾病？

阳痿早泄。

谁适合吃鸡胗？

健康体质有轻度，气虚体质，气滞体质，阳虚体质，阴虚体质。

谁不适合吃鸡胗？

体质特殊。

忌食

没有。

鸡胗怎么选

鲜胗有弹性，有光泽，外观为红色或紫红色，质地坚实厚实；不新鲜的鸡胗又黑又红，没有弹性又有光泽，肉又软，不适合购买。

鸡胗的贮藏方法

新鲜的鸡胗购买后不宜长时间存放，应在2天内食用。如果需要长期保存鸡内金，需要将鸡内金刮洗干净，放入清水锅中煮至接近熟透，取出用冷水冷却，控制水分，用保鲜袋包好放入冰柜中冷冻保存，然后在食用时取出自然解冻。

区分鸡胗的品质

如何辨别鸡胗的好坏？

鸡胗又叫“鸡胃”。俗称“鸡胗”。一个鸡杂。呈扁圆形，外有筋膜，内有皮，两侧有肉。它的肉煮后呈紫红色，坚韧、酥脆、嫩滑。

据科学调查，与牛肉和猪肉相比，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C和维生素D，还可能含有激素残留。长期食用容易导致孕妇返乳。

营养学家指出，食用鸡肉对人体健康有很大影响，尤其是老年人。营养学家指出，鸡肉平均胆固醇含量最高，因为人们一天吃各种食物。胆固醇会大大增加心脑血管疾病的诱发率。如果女性每天都吃鸡肉，体内会有多余的胆固醇堆积，不仅不健康，还会增加心脏病和脑血栓的诱发率。

所以，如果想真正的补充身体，建议多吃营养丰富的水果蔬菜，最好少吃鸡肉！