水竹笋 竹笋需要焯水多长时间 怎么焯水味道鲜美
健康养生知识1给竹笋浇水需要多长时间
竹笋需要焯水5-8分钟。
由于鲜竹笋中含有大量的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以鲜竹笋切好后不宜油炸，而应在油炸前用开水焯一下，使鲜竹笋中的草酸大部分分解，既不会影响钙的吸收，又能脱涩，改善口感。而且炒的时候会炒到熟透，会进一步分解草酸。当然，我们不必太紧张。草酸吸收率不高，只有10%左右，对人体影响不大。只有大量摄入才会造成健康问题。不过以防万一，吃冬笋之前最好先用水焯水，这样可以放心“进口”，也方便烹饪。
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竹笋怎么焯水
1.冬笋切块焯水备用。
2.开大火，在锅里放适量的水。
3.当水有点热时，加入一些盐。
4.将切好的冬笋煮沸后倒入。
5.盖上盖子，煮2~3分钟左右。
6.打开锅盖，确认冬笋是否成熟，最后把冬笋捡起来。
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竹笋不能和任何东西一起吃
1.羊肉
竹笋含有多种营养成分，与羊肉一起食用会引起复杂的生化反应，引起腹痛，可用地下水治疗。
2.红糖
竹笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甜而温，竹笋甜而寒，食物的药性略有矛盾。但主要原因是它们的生化成分比较复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中赖氨酸与糖一起加热容易形成赖氨酸糖基，对人体有害。
3.豆腐
竹笋不能和茭白、栗子、豆腐一起吃。这些蔬菜有的含有氯化镁和硫酸钙，有的含有草酸。当两种食物相遇时，会形成草酸镁和草酸钙。这两种白色沉积物不仅影响人体对钙的吸收，还容易导致结石病。
4.羊肝
竹笋和羊肝一起吃。因为竹笋中有一些生物活性物质，如酶，与羊肝一起油炸食用，会产生一些对人体有害的物质或破坏维生素A等营养物质，影响眼睛健康，所以云是瞎的。
5.龟肉
甲鱼肉富含蛋白质、碘和维生素，含有少量脂肪，尤其是甲鱼背部的裙边，富含胶质蛋白，具有很好的滋阴作用。因为甲鱼肉具有蛋白质含量高、脂肪含量低的特点，非常适合老年人的营养。但是冬笋和甲鱼肉中毒了。甘草可以通过水煎来保存。
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