莲藕养殖 莲藕养殖

一、莲藕养殖的环境条件

莲藕起源于印度，很早就传入中国。南北朝时期，藕的栽培相当普遍。莲藕微甜酥脆，生吃熟吃都可以，药用价值相当高。它的根、叶、花、果都是有价值的，可以作为滋补药物。以莲藕为粉，可消食止泻，开胃清热，滋补身体，防止内出血。对妇女、儿童和病人来说是一种很好的流质食物和滋补品。清朝咸丰年间被指定为朝廷贡品。

1.温度:藕喜欢温暖。莲藕在旺盛生长期，温度在15℃以上，水温在20-30℃，水温在21-25℃才能发芽。莲藕形成前期温度也高，有利于莲藕的膨大，后期昼夜温差大，白天25℃左右，晚上15℃左右，有利于营养物质的积累和莲藕的富集。休眠期要求保持5℃以上5℃以下，莲藕易冻。

2.光照:莲藕是喜光植物，不耐阴。生长期需要充足的光照，但日照长度不严格。前期充足的光照有利于茎叶的生长。后期充足的光照有利于莲藕开花、结果、富养。

3.水分:莲藕整个生长期不宜缺水。发芽生长期需要浅水，水位5-10cm。随着植物进入旺盛生长期，要求水位逐渐加深至30-50厘米。后来随着植物的开花、结果、结果，水位要逐渐下降浅，直到莲藕冬眠越冬，只有土壤要足够湿润或保持浅水。水位太深，容易造成莲藕延迟，莲藕变薄。水位暴涨，淹没荷叶1天以上，容易造成叶片死亡。

4.土壤营养:富含有机质的壤土和粘壤土最有利于莲藕生长，土壤中有机质含量应至少为1.5%，土壤pH值应在5.6-7.5之间，6.5最好。莲藕要求氮磷钾并重，品种间有一定差异。紫莲型品种需要更多的氮和磷；莲藕型需要更多的氮和钾。

5.风:莲藕叶柄和花梗细脆，叶片较宽，易被风吹断。叶柄或花梗折断后，遇大雨或水位上升，可从气道向地下茎倒水，使地下茎腐烂。在生产中，经常在强风前临时浇上深水，以稳定植物，减少强风对莲藕植物的危害。

二、莲藕养殖的技术方法

1.莲花场准备。养泥鳅的荷花田要求水充足，排灌方便，土壤肥沃，面积不宜过大。放泥鳅前，应夯实、加宽、加固田埂，并在注水和排水出口处加防逃网。屋脊周围应用塑料布或纱布做防逃墙。塑料布或纱布应高出垄面30厘米，埋在地下20厘米。如果再修补脊的内侧，宽20厘米，比脊低15厘米。鱼沟和鱼道的开挖可以按照上述方法进行。放养前，还应使用生石灰清沟、清洗和消毒，并施用适量的腐熟畜禽粪便培养饵料生物。

2.泥鳅丝袜。藕种前后可放养泥鳅种。种植前，应将放养的鱼放入鱼沟和鱼道中。莲藕出现后，随着水位的上升，可以进入整个莲田生活生长。泥鳅应尽早放养，以适应环境，早吃早长，相对延长生长期，培育大规格商品。待放养的泥鳅品种应健康、无病、无伤，同一个莲田放养规格基本相同。由于莲藕田水位比水田深，且莲藕生长期一般比水稻长，所以放养密度比水田可增加，每亩莲藕田可放养去年养殖的4 ~ 6 cm以上泥鳅3 ~ 5万种。为了消毒防病，提高成活率，放养前将泥鳅用1% ~ 3%的盐水浸泡3分钟。

3.饲料喂养。荷花田虽然有天然的泥鳅饵料，但毕竟有限，尤其是在上述放养密度下，否则泥鳅生长缓慢，长不大。效益差。泥鳅是一种杂食性鱼类，可作为动植物饲料食用。小杂鱼、蚯蚓、软体动物、昆虫及其幼虫、蚕蛹、鱼粉、血粉等动物饲料。、以及植物饲料如米糠、麦麸、豆饼、豆腐渣、蔬菜、瓜果等。都是很好的素材。这两种饲料可以按一定比例混合，制成面团饲喂。开始的时候可以大一些喂食面积，然后喂食范围会逐渐缩小。最后，饲料会被放在固定在沟里的食物台上滑动。这样有利于泥鳅的集中饲养，也便于检查和管理。傍晚开始喂食，然后白天逐渐驯化泥鳅，每天早晚各喂一次。泥鳅的日摄食量一般为其体重的2% ~ 6%，根据季节水温、天气、水质和泥鳅的摄食情况进行控制。初春和晚秋的投喂量可以较小，夏季和秋季应增加。天气好的时候，一天的喂食量可以照常进行；天气突然变化、压力下降、酷热或阵雨。喂食量应减少或停止。水质新鲜，脂肪适宜，摄食正常；水质太肥，有丝带和块状水华漂浮，应停止投喂，及时换水，改善水质。泥鳅运动正常，吃得好可以正常进食。如果泥鳅运动异常，单独游泳，变黑，进食后残食较多，应减少或停止进食，并查明原因或病因。并采取相应措施。

4.田间水管理。莲田水位的调控既要满足莲藕生长发育的需要，又要考虑泥鳅的生活生长要求，尽量在不影响莲藕生长的情况下提高水位，尽可能为泥鳅提供更大的水生活空空间。田间水的透明度可保持在30厘米，酸碱度保持在7 ~ 7.5，溶解氧超过3毫克/升..根据水质情况，应及时注水更换。夏天水温高，投饵多，水质容易恶化。应更加注意频繁注入新水。

5.理性追肥。除了施用基肥外，莲藕在生长过程中也应合理追肥。追肥既要满足莲藕生长的需要，使田间水分有一定的肥力，又不能伤害泥鳅。可以施用成熟的有机肥或化肥，追肥量不宜一次过大。用尿素和钾肥追肥时，可以先把莲藕田里的水排干，让泥鳅在沟里集中，溜溜，然后在整个田里广泛施用，使其迅速与土壤结合，更好地吸收莲藕。

三、莲藕的的吃法

炸藕夹

先将鲜藕去皮洗净，再切成薄片，一定要连在一起。将肉切碎，加入葱、姜、盐、糖、味精等调味品，然后将肉夹在两片薄薄的莲藕片中。藕夹包好后就是面。往面条里加两个鸡蛋。面糊调好后，将莲藕夹放入面条中滚，让面糊盖住莲藕孔，然后放入油锅中油炸。藕夹炒到八成熟的时候，拿起来放在锅里炒，油炕晾到呈现黄红色。用香料和白醋，炒莲藕夹着黄澄澄，油脆可口。

栗子莲藕汤

配料:莲藕750克，栗子20个，葡萄干1/3杯

练习:

1.莲藕表面洗净，用刀背刮去薄膜，切成0.5厘米的块，去掉莲藕节。板栗去壳去核备用。

2.将莲藕、栗子和水加入锅中，放在火上加热至沸腾，然后用中火煮40分钟。

3.加入葡萄干，煮5分钟，加入调味料。

酸辣莲藕片

主要成分:莲藕500克，红辣椒5个，青椒5个，生姜1小片，调料:柠檬酸1/2汤匙，精盐1茶匙，味精1/2茶匙

1.莲藕洗净去皮，切成粗细均匀的块，放入沸水中，然后迅速捞出，用冷开水浸泡；辣椒洗净，去籽，切环；生姜洗净切碎。

2.取一大碗，加入精盐、味精、姜末、胡椒粉、柠檬酸、莲藕片，一起泡3-4小时再吃。

罗汉果莲藕汤

罗汉果莲藕甜汤味道香甜可口，具有清肺止咳、保护咽喉的功效，适合夏季饮用。材料:罗汉果2个、莲藕1个、红枣12个、冰糖、清水1500毫升。

做法:罗汉果外皮洗净，果肉取出；红枣用清水洗净，莲藕去皮洗净，切成5毫米厚的薄饼；将罗汉果肉和红枣放入锅中，加入清水，大火煮沸，小火煮20分钟；然后加入莲藕片和冰糖，小火再煮15分钟。

罗汉果清凉甘甜，具有消炎、清热、利咽、润喉的作用。购买时要选择大圆形的，外壳不破损，颜色为黄色和棕色。罗汉果的皮也可以用来泡水或煲汤。不要扔掉。莲藕具有润肺清热、健脾开胃的功效。老年人常吃莲藕，可调节食欲，益血安神。

腰花藕

配料:猪里脊肉、莲藕、蚝油、辣酱、酱油、酱油、白糖、白酒、白醋、蒜末、姜末、红辣椒末、青椒末、葱丝和香油。

制作:

(1)将猪里脊肉切成梭花刀，上浆，浇水，淋浴。

②将莲藕切成薄片，用糖水和白醋浸泡。

③将蚝油、麻辣酱油等全部混合制成“腰花汁”。

(4)将莲藕放入盘中，加入腰花，倒入腰花汁，倒入香油，撒上葱。莲藕豆汤料:扁豆50克，红豆100克，莲藕300-400克，生姜3片。做饭:一切分开洗。泡两颗豆子；莲藕打结去皮切块。一起放入瓦罐中煮沸，加入2000毫升清水，用大火煮沸，然后用文火煮沸约1.5小时，然后加入盐或糖。

莲藕排骨汤

配料:排骨、藕、姜片、葱片、香片、肉桂、红枣、宫菊、山楂。

练习:

1.将排骨焯一下，切掉。

2.加入姜片、葱花、香片、肉桂、红枣、宫菊、山楂，炖1小时。

3.莲藕去皮切块，放入砂锅内，焖20分钟，锅内加入少许盐。4.加入酱油和几滴醋制成蒜汁。

四、莲藕的贮藏方法

1.上市莲藕的贮藏方法:

1.泥巴涂藕粉储存。选择黄土破碎清除砂石等杂物，加水调成糊状，然后将整个莲藕浸泡在泥巴中，待莲藕均匀覆盖泥巴后取出，放入盒子或草包中，捆扎。如果泥浆干燥后脱落，可以按照上述方法再次浸泡。适合短期储存、运输和销售。

2.储存在恒温水中。收集的莲藕泥运回，放入水温5℃ ~ 8℃的水池中，可保鲜一个月左右。或者，把莲藕挖出来后，稍微冲洗一下，放入蒲包或编织袋中，每70公斤一袋，放入莲藕1米深低温的水中，使土不卡在袋下，水不露在顶部，然后随时覆盖一层6 cm ~ 10 cm厚的水草。

二、待加工莲藕的贮藏方法:

1.清洗并去皮。新挖出的莲藕用清水用泥巴洗净，分成莲藕段，去掉莲藕段两端的莲藕节，用不锈钢刮刀刮去莲藕皮。

2.浸泡脱水。为防止莲藕褐变，将去皮后的莲藕浸泡在0.8% ~ 1.5%的盐溶液中，再浸泡在LB莲藕防腐液中40分钟。然后用脱水机脱水，防止包装袋出现水滴。

3.True 空打包。为避免莲藕发生酶促反应，包装宜采用隔氧能力强的尼龙塑料袋。每袋包装1 ~ 5公斤，用正品空机封口。