吃发芽的土豆会怎样 土豆发芽后到底还能吃吗 为你揭秘发芽土豆有毒的原因
乔瑶瑶一、土豆发芽后到底还能吃吗
新鲜马铃薯中含有微量的茄碱，对人体无害，但茄碱的含量在长期储存过程中会逐渐增加。当马铃薯变绿、发芽或腐烂时，茄碱的含量会大大增加。吃极少量的茄碱不一定对人体有明显的伤害，但如果一次吃下0.2-0.4克的茄碱，就有可能引起中毒。因此，食用发芽马铃薯后，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等食物中毒症状。发芽的土豆经去芽处理后，绿色块茎中可能仍有茄碱，也可能引起中毒，因此不适合食用发芽的土豆。
如果土豆只有一个芽，为了一个芽而扔掉整个土豆，那就太浪费了。能否去掉长芽的部分，吃掉没有长芽腐烂的部分？土豆刚出芽或者芽还没长出来的时候，可以把芽和芽眼挖出来，剩下的还可以吃。这时候毒素还集中在芽眼和附近部位，所以毒素还没有扩散。正常情况下，如果土豆吃的不够多导致食物中毒，也不会有问题。
但如果土豆表面霉变、发蓝严重，或者一个土豆长了几个芽，就要毫不犹豫的扔掉。这样的土豆即使切掉芽，吃了也没有中毒，剩下的营养也很少，味道很差。
如果担心吃土豆发芽的部分对身体有负面影响，可以把土豆挖出来芽根后去皮，在水中浸泡半小时以上再加工，这样吃起来会更安全。另外这样的土豆不适合炒丝，也不适合炒片。最好是炖、炖或煮来吃。由于茄碱遇酸易分解，烹饪时可加入适量的醋，可加速茄碱的破坏，防止茄碱对人体的伤害。并且尽量把土豆煮熟，不要吃半熟的土豆。
从这个角度来说，芽长的土豆能不能吃要看情况。
二、土豆储存方法有哪些
土豆是家里常见的一道菜，很多人喜欢买一些储存在家里日常食用。与绿叶蔬菜相比，土豆不会枯萎腐烂，但储存不好会发芽变质甚至产生毒素。
事实上，储存土豆的关键是控制温度。马铃薯适宜的贮藏温度为3-5℃，相对湿度为90%左右。这个时候块茎不容易发芽或者发芽少，也不容易萎缩。
所以土豆要低温避光保存，不要用塑料袋保存，否则塑料袋会遮住热气让土豆发芽。马铃薯发芽后，芽孔周围会有大量有毒的茄碱，是一种能抑制呼吸中枢的神经毒素。有些人喜欢用保鲜膜把土豆包起来放在冰箱里。虽然这种方法可以防止土豆变质，但是在冰箱里浪费太多空间空，买土豆的钱往往不等于电费。
所以土豆可以和透气网袋放在一起，放在家里有背光的通风的地方，或者在角落放一些沙子，保持温度和干燥。同时，土豆也不要大堆大堆，让土豆可以呼吸，生病腐烂变质的土豆要随时清除。另外，土豆不能和红薯一起存放，否则容易发芽。土豆的袋子里放一个苹果，可以控制土豆的出芽。
三、挑选土豆要讲究哪些技巧和方法
看看土豆有没有损坏。
如果土豆有破皮或者虫洞，建议不要买这种土豆。这种土豆夹杂着残疾和虫害，容易变质。买来放在家里用不了多久。而且这些土豆味道不好，营养也差，没必要买回家消费。
看土豆的形状。
一般来说，土豆有两种，一种形状不太规则，另一种相对圆一些。一般我们会建议选择形状比较圆的土豆，因为这里削土豆比较方便，比较不费力。所以土豆越圆越好。
看土豆是否去皮。
如果是去皮的土豆，会觉得更甜，适合蒸或炖；如果是皮滑的土豆，口感会比较坚实酥脆。这个时候如果是用土豆丝炒的，那就再合适不过了。所以在选购土豆的时候要学会从自己的实际需求出发。
看土豆的肉色。
土豆浆分为两种颜色，一种是黄色，一种是白色。一般来说，黄色多肉的土豆更倾向于粉状和面条，白色多肉的土豆通常感觉更甜。所以在选购土豆的时候要注意这个细节。
看看土豆有没有起水泡。
买土豆的时候，建议选择哪种干皮；如果发现土豆有水泡，建议不要买。因为这种泡过的土豆不仅买回家很难保存，而且保存时间短，味道不好，没必要买回家。
看土豆有没有芽。
如果你发现土豆的外皮长出了嫩芽，千万不要买，因为所有已经发芽的土豆都已经含有毒素，没有必要牺牲自己的健康和生命安全去吃这样的土豆。
看看土豆的皮是不是绿色的。
如果发现土豆外皮已经变绿，哪怕是很浅的绿色，或者绿色的地方很少，也不要在家里买。因为只要有绿土豆，就说明有有毒生物碱。如果你不小心吃了它们，很可能会中毒。
四、土豆片可以做面膜吗
很多朋友都不熟悉薯片的美容功能，但是这个问题对于爱美的女性朋友来说非常有用。接下来我们来看看薯片能不能当面膜。
土豆，富含VA和VB，可以修复日晒后的粗糙、角质化敏感、皮肤干燥。土豆营养丰富，是抗衰老的圣物。富含维生素B1、B2、B6、泛酸等B族维生素，以及大量优质纤维素。还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪、优质淀粉等营养元素。可以帮助皮肤美白，延缓衰老，抗皱纹。那么，怎么用薯片做面膜呢？我们来看看！
将一勺土豆粉和半个生蛋黄混合。敷这个面膜20分钟，不仅可以减轻下眼睑的肿胀，还可以拉伸皮肤，使整个面部光滑。如果脸看起来很累，也可以用熟土豆面膜；既能消除疲劳，又能放松皱纹。
向土豆中加入少量牛奶并煮熟，然后将其打碎成泥。冷却后，涂在脸上20~25分钟。如果是油性皮肤，可以将煮熟的土豆去皮捣碎，加入少量燕麦粉，混合后敷在脸上15~20分钟，然后用温水洗掉。如果想让干皮变得柔软有弹性，可以将煮熟的土豆去皮捣碎，加一勺酸奶，敷脸10~15分钟，然后用40℃~50℃的温水洗掉。
爱美的女性朋友，晚上洗完澡洗完脸，不妨一试！用薯片做面膜自然不含添加剂。自己做的面膜比市面上的面膜安全实用多了！
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