干猴头菇一般泡多久 猴头菇怎么吃最好 注意猴头菇的泡发方法
许颜养生一、猴头菇的功效与作用
民间有句谚语:“多吃猴头菇，焕发青春”，说明猴头菇营养价值很高。根据《食用菌的保健功能》一书，猴头菇可以治疗高血压、高血脂，预防心血管疾病。对于贫血，各种胃病，产后缺乳，神经衰弱，失眠多梦，各种风湿，都有很好的治疗效果。癌症是可以预防和治疗的。猴头菇煮熟后睡前食用，对患有气管、食道、平滑肌组织疾病的患者有保健作用，可安心睡眠，缓解哮喘，增强细胞活力和抵抗力。
猴头菇性平和，味甘，可入胃肝。多吃有益五脏，能促进消化和食欲，是滋补身体的一级食品。在现代医学中，猴头菇已被证明对治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、腹胀和神经衰弱有效。轻度神经衰弱患者可以服用猴头菇作为更好的辅助治疗，可以达到更显著、更理想的疗效。
猴头菇能提高免疫力，延缓衰老。它含有不饱和脂肪酸，可以调节血脂，有利于血液循环。心血管疾病患者也可以经常食用。此外，猴头菇具有很好的滋补强壮作用，能益肾经，强肾阳，改善性功能。
在抗癌药物的筛选中，发现它们具有明显的抗癌作用。
猴头菇能提高免疫力、抗疲劳、抗氧化、抗突变、降血脂、抗衰老、补脾胃、益气养血。
所以经常吃猴头菇可以增强抗病能力而不生病，有病用它治病。在家里提醒妈妈，经常让它出现在饭桌上。
二、猴头菇怎么吃
猴头菇的营养价值有目共睹，能促进消化和食欲，对胃病有很好的辅助作用。猴头菇也是一种美味的食物。将美食与营养完美结合是我们的最高追求。那么猴头菇应该怎么做呢？这里有一些推荐的食谱，不妨研究一下。
第一，猴头菇蒸蛋
原材料:
一种干燥的猴头菇；一个鸡蛋；适量的盐、食用油等。
练习:
1.取一个猴头菇，用剪刀剪成小块，放入清水中，泡发。第二天，干猴头菇都变软了，泡猴头菇的水变黄了。将浸泡过的猴头菇和水一起放入冰箱备用。
2.每次舀一勺猴头菇丁，放入小碗中，打一个鸡蛋进去，一起搅拌均匀。
3.放入微波炉中，大火翻炒3分钟。
二、猴头菇炖鸡
配料:鸡肉和猴头菇
配件:冬笋、油菜、金华火腿
调料:盐、胡椒粉、米酒、味精、葱、姜、八角、茴香籽、香菜、猪油
练习:
1.鸡子去毛，去内脏，水洗，剪去头爪，然后切成3厘米见方。猴头菇用开水浸泡30分钟，沉淀物用冷水洗净，用手撕开，挤水。将火腿和冬笋切成长方形；将油菜籽切成段，将洋葱和香菜切成段；把姜切成块，用刀拍一下。
2.锅里放少量猪油，加热，用葱、姜炒熟，放入鸡块翻炒至半熟，放入鸡汤，放入花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿。汤煮开后，文火慢炖，加入油菜籽，挑出葱、姜、八角、茴香，放猴子
三、煎猴头菇配肚片
原材料:
猴头菇干30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、芝麻油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒适量。
练习:
1.将干燥的猴头菇用温水浸泡，洗净，沿刺切片，用沸水煮去苦味，除去干水分；将煮熟的猪肚切片。
2.用植物油加热炒锅，将煮熟的猪肚片、猴头菇片翻炒，加入料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，撒上香油，翻炒均匀，装盘，撒上胡椒粉。
功效:助消化，补虚健脾胃。
四、白菜炒猴头菇
原材料:
猴头菇800克，火腿片20克，青菜心120克，鸡蛋2个，洋葱适量，姜片，精盐，湿淀粉，鸡汤，熟猪油。
练习:
1.猴头菇带刺切片，放入沸水锅中煮10分钟，捞出，控干水分，放入碗中，加入葱、姜、盐、鸡汤，放入笼中蒸35分钟，捞出滗出的汤，捞出葱、姜。
2.将淀粉和鸡汤在蛋清碗里调成糊状，铺在猴头菇片上，放入热熟的猪油锅里煎黄。
3.锅底油留在锅里，火腿片和青菜加热后翻炒，加入猴头菇片和鸡汤煮沸，用湿淀粉勾芡。
三、猴头菇怎么泡发
猴头菇滋养强壮身体，刺激食欲，促进消化，香醇可口，柔软细嫩。但是买的猴头菇又干又硬，必须泡透才能尝到它的美味。不然就是树皮味，草根味，苦味。即使你为了营养而反击，终究是不愉快的。猴头菇应该怎么泡头发？
首先，猴头菇带有沙粒和一些脏东西，要先清理干净。洗涤后最好用清水浸泡30分钟。
以下是浸泡头发的一些方法:
1.将猴头菇汤放入笼中蒸至无硬心。用水做头发。中间换几次水。每次换水时，将猴头菇挤出水，用清水浸泡，可以更好地去除苦味。
2.猴头菇洗净，放入清水锅中，小火煨1小时，然后加入肉汤或油脂，继续煮至猴头菇泡透。
3.将猴头菇洗净，用清水浸泡30分钟，然后放入沸水锅中，同时加入适量的食用碱，用小火慢慢煮至猴头菇完全发育。感觉没有硬心后，用清水冲洗掉碱味。这样会去除苦味。
4.泡发最常见的方法是用清水泡两天，换四五次水，每次都要把水挤出来，然后放在清水里。
5.猴头菇去根后，将浮土洗净，清水浸泡一夜。用40摄氏度左右的温水反复擦洗。将鸡汤、生姜、洋葱和黄酒放入蒸锅中蒸40分钟。
有两个小技巧可以分享给你。猴头菇浸泡清洗最好用淘米水，可以去除猴头菇的涩味，改善猴头菇的香气。泡过的猴头菇口感更软；水温保持在30 ~ 40℃左右，更有利于猴头菇的充分生长。千万不要泡在开水里，因为开水的温度会让猴头菇失去营养，泡在开水里会让猴头菇产生肉筋，影响口感。将猴头菇浸泡在沸水中，容易出现外浸内硬、色泽不亮的状态。试试吧。让我们享受美味的猴头菇。
四、猴头菇多少钱一斤
根据中医的说法，猴头菇味平甘，有利于五脏六腑，有助于消化，滋养身体，具有很高的营养和药用价值。它含有多达17种氨基酸，其中8种是人体所需的。每100克猴头菇含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白低脂肪食品。此外，它富含各种维生素和无机盐，使人体提高对疾病的免疫力，延缓衰老。此外，猴头菇中的不饱和脂肪酸可以调节血脂，对心血管疾病患者有益。猴头菇有什么价值？
猴头菇是一种罕见的食用菌。一般来说，它会挂在枯树或活树的枯枝上生长。野生细菌多生长在深山密林中。在平原和丘陵地区很少见到。它分布在中国的许多省份，特别是东北的大兴安岭、西北的天山和阿尔泰山、西南的横断山和西藏的喜马拉雅山。现在很多人人工养殖猴头菇。
鲜猴头菇价格不是很贵。*在很多市场都有，价格从15-30元不等，大多集中在15-20元。*鲜猴头菇产地一般靠近猴头菇产地。
猴头菇干比较贵，因为它除水，便于保存。猴头菇干分为人工养殖和野生两种。人工栽培的猴头菇干货一般150元一公斤左右，好一点的两百左右。野生猴头菇需要三四百斤。但是猴头菇干也是50元、60元、100元卖的。但是，俗话说，一分钱一分货的质量都比不上猴头菇。大家要注意品质购买，以免影响大家对猴头菇的享受。
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