自制臭豆腐 自制臭豆腐的做法
丽姐姐滋补养生1.自制臭豆腐的做法
材料
大豆腐
材料
油
烧烤材料
料酒
方清
步子
1.把豆腐打成小块
2.四个绿色方块，刚好合适
3.加水和料酒，将绿色配方制成果汁
4.用准备好的汁液浸泡豆腐块
5.关上盖子，把它放进冰箱。怕冰箱发臭就不放了，放厨房就好
6.24小时后，时间可以更长。第一次炒，剩下的放了一整天。将油加热，两面反复煎，以免浪费油。
7.油炸后，撒上烧烤材料。如果喜欢吃臭的食物，可以倒点绿方块汁。撒上欧芹和洋葱泡沫也不错。
小费
关键是不要炒太久。时间长了，豆腐表面会硬，口感会差很多
2、简单的自制臭豆腐闻起来很臭，吃起来有奇怪的香味
以前臭豆腐一般被认为是“不健康”的食物，现在变成了好东西。据台湾省《渐康》杂志报道，臭豆腐富含植物乳酸菌，具有良好的调节肠道和健胃作用。
臭豆腐是用优质大豆做的。生产过程复杂，大豆经过筛选、脱壳、浸泡、研磨、过滤、煮沸、点样、成型、封闭、发酵十个过程。呈贡臭豆腐软滑，散发出异香。先人赞云:“味更美，玉食不宜传”。它不仅营养价值高，而且具有良好的药用价值。据古代医书记载，臭豆腐能补寒益气，调和脾胃，消肿止痛，清热散血，使下大肠浑浊。常吃可以增强体质，强健皮肤。
据报道，臭豆腐含有植物乳酸菌，就像酸奶一样。被誉为“植物乳酸菌研究之父”的东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食物中含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，植物乳酸菌在肠道中的存活率高于动物乳酸菌。
3.自制臭豆腐可以吃吗
当然可以吃。制造方法:
将豆腐用好的水取出，切成1.5-2厘米厚的块
把它放在干净无油的容器里
用锡纸松松盖，不要封，不要用锡纸碰豆腐，或者扣个盘子
就等1-3天。具体时间取决于室温和你喜欢的发酵程度。如图，我在室温25度左右放置了2天
将发酵好的豆腐从容器中倒出，均匀地撒上高酒精度的酒、剁椒、香油和适量的盐，放入蒸锅中，煮20分钟，然后撒上葱花。
4.自制臭豆腐是不是吃前高温中毒
健康指南:你好，你说的高温应该是指100度。100的高温原则上基本上可以杀死细菌细胞而不会对人体造成伤害，但也有特殊情况。第一，很多细菌孢子是杀不死的，摄入体内可能会发芽。第二，有一些耐高温的真菌，100也杀不死。一般来说，臭豆腐中不会发现这些特殊的细菌，但这要看生产过程中是否被污染，不能保证安全。
自制臭豆腐不清楚是否符合相关食品卫生标准。高温是保证食品安全的一种方式，但高温只是杀死一些细菌和微生物。但是，如果事情已经恶化，再高的温度也改变不了它对人体的伤害。所以你首先要判断自制臭豆腐原料、半成品、成品是否变质。如果变质了，就不要再吃了！
5.如何把臭豆腐的一些自制方法做得更好
臭豆腐在街上随处可见，它最大的特点就是闻起来臭，吃起来香。据了解，有中国人的地方都有臭豆腐，而且制作方法也大不相同，基本相同。其实臭豆腐有两种，一种是干臭豆腐，一种是臭豆腐奶，发酵方式不同，味道也不同。臭豆腐奶软而软，干臭豆腐就是保持咀嚼间的口感和咬劲。蒸臭豆腐蒸臭豆腐原料:臭豆腐、虾、熟火腿、毛豆籽、姜片、鲜红辣椒、汤和猪油。
练习:
1.将虾放入沸水中浸泡一会儿，将大豆种子洗净，然后将虾和大豆种子切碎；红辣椒，去皮，去籽，洗净，切碎。
2.虾和毛豆籽用猪油炒一下，即可食用。
3.取一个长长的蒸盘，将臭豆腐放入蒸盘中，加入肉汤，撒上火腿，放入笼中中低火蒸90分钟左右，然后取出，撒上虾和毛豆籽，撒上红辣椒，蒸10分钟。
特点:滑嫩爽口，香味异常，营养丰富。蒸臭豆腐
提示:
1.臭豆腐的美味是豆类发酵繁殖出一种霉菌，分解蛋白质产生丰富的氨基酸，氨基酸是美味的来源。这种气味是由蛋白质分解时产生的大量碱性氮和硫化氢等气体引起的。
2.现代科学研究认为，臭豆腐在发酵过程中可以合成大量的维生素B12，可以防止大脑老化。但专家也建议，如果经常吃臭豆腐，就要多添加新鲜果蔬或维生素c。
3.要让臭豆腐成功，首要条件是买好臭豆腐。炒菜用的臭豆腐要质地坚实，蒸出来的臭豆腐要肥嫩。蒸透后的好臭豆腐内部均匀有孔，类似蜂窝形状，可以吸收汤汁和调料的味道。用肥汤咬一口是很享受的。
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