木耳的热量 黑木耳热量高吗
靠谱养生1.黑木耳热量高吗
泡菌热量21大卡，干菌热量205大卡。黑木耳是一种营养价值高、单位热量低的四星级饮食食品。黑木耳是寄生在枯木上的耳状真菌，富含铁、钙、磷和维生素B1。新鲜的黑木耳是胶状半透明的，在树上是侧着的。耳朵直径5-10厘米，有弹性，腹部光滑凹陷，边缘微卷，背部凸起，绒毛非常细，呈深褐色或深褐色。干燥后收缩呈角质状，坚硬易碎，背部呈深灰色或灰白色；入水后膨胀，可以恢复原状。它柔软半透明，表面附着滑滑的粘液。木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，不仅为菜肴增添了优雅，而且养血治病，延年益寿。现代营养学家称赞黑木耳是“素食中的肉”，其营养价值堪比动物性食品。黑木耳的营养价值包括:
1.木耳中铁的含量极其丰富，所以常吃木耳可以养血驻颜，使皮肤红润容光，可以防治缺铁性贫血；
2.黑木耳含有维生素K，能减少血栓，防止血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病；
3.真菌中的树胶可以吸附浓缩人体消化系统中残留的灰尘和杂质并将其排出体外，从而起到清胃清肠的作用；
2.黑木耳的功效和作用
黑木耳富含植物胶原蛋白，具有很强的吸附作用，能溶解氧化不易消化的毛发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物。
黑木耳中铁的含量极其丰富，是猪肝的7倍以上。所以经常吃黑木耳可以补血，使皮肤红润容光，防治缺铁性贫血。
黑木耳含有维生素K，可以减少血栓，防止血栓形成等疾病，预防动脉粥样硬化和冠心病。
它含有抗肿瘤活性物质，可以增强身体的免疫力，经常食用可以预防癌症。
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能。能抗凝血、抗血栓、降血脂。黑木耳能降低血液粘度，软化血管，使血流通畅，减少心血管疾病。黑木耳还有很强的吸附作用，经常食用有利于及时排出体内产生的垃圾。
3、黑木耳饮食禁忌
1.出血性中风患者应谨慎饮食
黑木耳有“食物中的阿司匹林”的美誉。常吃黑木耳能抑制血小板聚集，降低血液中胆固醇含量，有利于防治冠心病、动脉硬化和心脑血管疾病。虽然黑木耳有很多好处，但是出血性中风患者因为凝血功能差，还是要谨慎饮食。
2.黑木耳吃之前一定要煮熟
木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，叫木耳多糖。具有较强的抗凝血活性、抗血小板聚集和抗血栓形成作用。需要注意的是，黑木耳的膳食纤维和多糖经过高温蒸煮后，其溶解性可以得到提高，有利于吸收利用。所以木耳一定要煮熟，不能用水浸泡后直接食用。
3.血脂异常的人应该注意摄入的食物量
血脂异常的人，常吃木耳可以起到食疗的作用，但只能作为药物治疗之外的辅助手段，每周可吃2 ~ 3次。
4.不要吃不应与黑木耳一起食用的食物
它有抗凝血作用，所以有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不适合和蜗牛一起吃。就食药而言，寒螺遇滑菌不利消化，不宜与螺同食。痔疮患者不宜将木耳和野鸡一起食用，因为野鸡毒性小，一起食用容易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭性甘凉，易消化。
4.黑木耳的营养价值
黑木耳是一种营养丰富的食用菌。它含有糖、蛋白质、脂肪、磷脂、氨基酸、维生素和矿物质。还含有木耳多糖、麦角甾醇、棘白菌素等成分。其中矿物质含量丰富，铁含量极高，是猪肝的7倍，钙镁含量也很丰富。
因为木耳中的铁含量极其丰富，吃木耳可以补血，使皮肤红润容光，防治缺铁性贫血。
黑木耳中的胶体可以吸收人体消化系统中残留的灰尘和杂质，最终将其排出体外，从而起到清胃清肠的作用。此外，还能降低胆固醇和血脂。对胆结石、肾结石等内源性异物也有明显的溶解作用。
黑木耳中含有黑木耳多糖，具有很强的抗凝血作用，可以降低血小板，防止血栓形成，预防心血管疾病。
黑木耳还具有提高免疫力、预防动脉粥样硬化、降血糖、延缓衰老、消炎、抗菌、抗癌、抗突变的作用。
5.黑木耳适用人群
你知道黑木耳更适合什么样的人吗？现在，让我们互相了解一下。
适用于心脑血管疾病和结石病患者，特别是缺铁人群、矿工、冶金工人、纺织工人、理发师；有出血性疾病和腹泻的人不宜进食或少食；孕妇不宜多吃。
人们在栽培黑木耳时，会在培养基中添加尿素、铵盐等含氮物质，被微生物利用产生亚硝酸盐。因此，鲜菌中常含有少量亚硝酸盐。已经有人指出木耳等真菌容易富集亚硝酸盐，但最近有研究指出木耳中的亚硝酸盐含量远低于新鲜蔬菜的标准。此外，黑木耳浸泡后亚硝酸盐含量会较低。因为在起泡和反复洗涤的过程中，亚硝酸盐会随水流失。结果表明，无论是常温贮藏还是冷藏，黑木耳浸泡24h后亚硝酸盐含量均下降。
另外，为了避免木耳变质，最好放在冰箱里冷藏。
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