不宜吃金鲳鱼的人群 金鲳鱼的这些营养价值你意想不到

1.金鲳鱼和鲳鱼的区别

增长率

金鲳鱼和鲳鱼最明显的区别是大小:金鲳鱼吃的多快，市面上一般看到的都是1斤左右；鲳鱼长肉很慢，两年可以长到半斤。现在市面上很少见到1斤重的鲳鱼。

姿势

从外观上看，金鲳鱼和鲳鱼主要有三个区别:第一，金鲳鱼的长宽比在1.5倍到2倍之间，相比之下，鲳鱼的长宽比不到1.5倍，更像钻石；二、金鲳鱼背鳍上有一根硬刺，鲳鱼光滑；第三，金鲳鱼的产卵孔生长在身体中部的后面，而鲳鱼生长在身体中部的前面。

营养价值

金鲳鱼肉厚、刺少、口感好、营养丰富，是一种天然营养产品。鳜是一种热带和亚热带大型热带鱼，具有食用和观赏功能。鲳鱼的营养价值在于富含不饱和脂肪酸和微量元素硒、镁，具有降低胆固醇的作用。对高血脂、高胆固醇人群是很好的鱼食。

2.金鱼的这些营养价值是意想不到的

一、金鲳鱼的营养价值

金鲳鱼含有多种营养成分，每100克鱼含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。这么多营养成分，体现了金鱼的营养价值。金鲫鱼具有益气养血、健胃填精、通经活络、软化筋骨的功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛非常有效。所以需要补血的父母和老人都很适合吃！

此外，金鲳鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。是高血脂、高胆固醇人群的好鱼食；可以给爷爷奶奶买点东西，因为一般老人更容易得高血脂症！最后，金鲳鱼富含微量元素硒和镁，可预防冠状动脉硬化等心血管疾病，延缓衰老，预防癌症。

二、医疗价值

鲳鱼的肉，鲳鱼科动物。鳙鱼又叫昌侯鱼、昌鼠、鳙鱼、镜鱼、扁鱼、叉鱼。分布在南海、东海、黄海、渤海等沿海地区。获得后，将它的鳍和内脏取出并清洗以供新鲜使用。

又甜又平。能健脾益气。

用于脾胃虚弱，气血不足。

煎汤，吃菜等。

三、鲳鱼的食用方法

红烧鲳鱼

材料:一份冻鲳鱼、三份黑木耳、两片姜片、一根葱、半颗红辣椒、2茶匙盐、2汤匙料酒、1汤匙糖、1汤匙醋、2汤匙酱油

制造方法:

1.鲳鱼解冻后，洗净沥干水分，在鲳鱼上画一个网纹，用盐和料酒腌制30分钟左右；

2.洋葱、生姜、红辣椒、竹笋、黑木耳切丝备用；

3.将油放入镬中烧至八成热，然后将鱿鱼炸至金黄色捞出；

4.锅内留底油，将切好的葱、姜炒熟，加入红甜椒、竹笋、黑木耳，取出；

5.锅内放入盐、糖、酱油、料酒、鱼、醋，煨5分钟；

6.最后把炒好的红辣椒、竹笋、黑木耳倒入锅中，把汤从锅里拿出来，盛盘。

3.锦鲤的各种做法

干金鲳鱼

1.将金鲳鱼内脏取出，清洁鳃。用厨房纸将金鲳鱼表面的水分吸干。金鲳鱼两边挑十字刀。

3.表面再取一层干淀粉。

4.姜蒜切片，葱斜切。准备剁椒酱。

5.将锅加热，加入少许油，加热至70%，加入金鲳鱼。煎至两面金黄。

6.锅底油留在锅里，加入葱、姜、蒜爆香。加入剁椒酱翻炒。把炸鱼放进锅里。

7.将料酒和陈醋煮熟，加入盐、糖、酱油、酱油和适量的水，用大火煮沸。转中火，盖上锅盖焖10分钟。

8.打开盖子后，用大火收集果汁，直到它变稠，然后放在盘子上。最后，在表面撒上葱。

泡椒金鲳鱼

1.准备原料:在金鲳鱼表面划几刀，沥干表层水分；将一半的泡椒切成小块；姜、葱切块备用；

2.将锅加热，用生姜摩擦锅底表面；锅中放入适量油，加入金鲳鱼；将鱼煎至两面金黄捞出；

3.锅里留一点油，放入泡椒，用姜末炒；闻香后，加入剩下的一半泡椒和泡椒水，煮沸；

4.汤打开后，加入煎好的金鲤鱼；小火慢炖，中间翻面，加盐、胡椒粉调味；

5.转火收汁，注意用勺子把汤浇在鱼上；

6.等汁差不多喝完了，把鱼放在盘子里，在表面撒一些小葱。

4.这样的人吃不了金鲤鱼

金鲳鱼的营养价值:金鲳鱼是一种新鲜营养的鱼，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种微量元素，能降低胆固醇。其中含有的硒和镁可以预防心血管疾病，以及抗衰老和预防癌症。而且金鲳鱼能补气养血、养胃填精，治疗消化不良、贫血、乏力、食欲不振。

金鲳鱼适合体虚、脾胃虚弱、气虚、营养不良者食用。皮肤痒的人千万不要吃，因为金鲳鱼是发品，容易加重病情，一定要注意。

蒸金鲳鱼:

1.取出金鲳鱼的内脏和鳃，清洗干净，控制干水分，放入盘中

2.然后加入生姜，将水倒入锅中，煮沸，放在盘子上，倒入米酒，盖上盖子

3.大火蒸10分钟左右，扔掉姜片，然后倒出蒸好的鱼汁，加入洋葱片

4.倒入热酱油，然后将油倒入锅中加热，然后倒入鱼中。

蒸金鲳鱼的做法很贴心:

清蒸鱼豆油一定要加热，避免腥味。可以和鱼一起蒸，也可以用微波炉加热。

5.金鲳鱼养殖中常见的八种疾病介绍

1.神经坏死病毒病:神经坏死病毒病是由神经坏死病毒感染引起，主要危害4 cm以内的金鲳鱼鱼苗。黑色的身体和旋转是海鱼这种病毒疾病的典型症状。这种症状在金鲳鱼身上观察得比较好，因为正常的金鲳鱼会成群结队地沿着笼子游动，而患病的鱼会浮在水面上，靠在网上，身体会明显变黑。

一般金鲳鱼鱼苗在池塘溅水养殖阶段会出现神经坏死病毒病。当它达到2-3厘米的适销尺寸时，由于运输鱼苗过程中缺氧，或下笼时，由于海域水温或盐度与原池塘和运输水体相差太大，鱼苗下笼后几天内会因应激而发生神经坏死病毒病。

目前，海鱼的神经坏死病毒主要是垂直传播的，很难防止鱼苗携带病毒，维持合适的养殖环境，减轻压力，增强体质，从而最大限度地减少病毒病造成的损失。

2.旋毛虫寄生虫病:主要是轮虫和隐孢子虫。轮虫寄生在整个繁殖周期中。苗期严重寄生时，也能引起黑体症状，但不旋转。一般对中年苗和成年人伤害不大。

金鲳鱼养殖危害最严重的是刺参隐球菌病，又称海洋瓜类病或白斑病。这种昆虫的寄生孢囊能在鱼的鳃和体表形成明显的白斑，在南方养殖区常年可以检测到。最流行在中秋节前后和金鲳鱼收获季节前一个月左右，往往会导致大量死亡。

网箱养殖环境难以防治白斑病，可以在流行季节将网箱拖至水流通畅的海域。

3.本笃会寄生虫病:本笃会蠕虫的寄生虫体表导致溃疡和继发细菌感染。芝麻虫的大小是透明的，寄生在鱼体表面时很难观察到。在淡水中浸泡，虫体会变白脱落，俗称“白芝麻病”。

此虫对金鲳苗有害，寄生2-3可导致鱼苗死亡。如果条件允许，苗期不规律的淡水浴可以防止这种寄生虫的危害。

4.血栖吸虫病:由一种寄生在血液循环系统上的肺吸虫引起。成虫排出的大量卵被阻塞在小枝血管内，聚集在各种内脏腔内，通常造成金鲳鱼10月以后的慢性死亡。鱼死亡前体表无明显异常，但有抽搐、歪脖子症状。

这种寄生虫很普遍，农民可以定期喂食吡喹酮来驱除成虫。

5诺卡氏菌病:金鲳鱼是诺卡氏菌病的易感物种，导致成鱼或冬鱼慢性死亡，或因消瘦、体表溃疡导致鱼失去商业价值。诺卡氏菌是一种革兰氏阳性菌，病程长，药物难以完全控制。

主要症状为内脏肿胀，大量边缘清晰的小白结节。其他明显症状包括鳃盖基部脓肿，体表皮下大小不等的脓疱，脓疱破开后形成溃疡。

巴氏杆菌病:又称美人鱼发光杆菌病，流行于阳江至粤东地区的秋冬季节，可导致大量死亡，患病鱼脾肾肿大，也可见到大量白色结节。

仔细观察，该病结节与诺卡氏菌病结节明显不同。前者结节边缘一般不清晰，金鲳鱼巴氏杆菌病药物治疗比诺卡氏菌病容易。

7.链球菌病:鳜鱼链球菌病流行于摄食高峰期的高温期，由海豚链球菌或无乳链球菌感染引起，偶尔也可从格里菲斯乳球菌中分离得到。患病鱼的鳃盖内侧呈红色，尾柄皮下常发现奶酪状坏死灶。内脏充血，肠壁疏松发红，肠内有淡脓性液体，常诊断为肠炎。

8.其他危害金鲳鱼的细菌性疾病包括冬季在饶平柘林湾流行的鳗鱼假单胞菌败血症，也可造成大量死亡。在金鲳鱼的鳃丝上经常可以检测到衣原体感染引起的上皮囊肿，其危害未知。此外，池塘养殖的金鲳鱼也易患淀粉样真菌病，该病常与海洋瓜类病害同时爆发。

金鲳鱼是一种高需氧鱼类，在池塘养殖和网箱养殖的平潮期，要时刻注意缺氧致死。金鲳鱼用料量大，在养殖过程中要注意高温期饵料的氧化酸败问题。脂肪氧化饵料容易导致抵抗力下降和内脏疾病。