鸡蛋大头朝下还是小头朝下 鸡蛋保鲜方法 鸡蛋哪头朝上可以保鲜
健康又养生鸡蛋是每个人都喜欢的食物，鸡蛋可以做成数百种不同的菜肴。不过想吃新鲜鸡蛋，买了之后一定要做好保鲜工作，下面我们来看看鸡蛋的保鲜方法。
鸡蛋保鲜方法
1.首先，用冰箱制冷是最常见的方式。冷藏时，鸡蛋的尖部要朝下，尖部与空的气体交换会减少，这样就减少了空气菌引起变质的几率，保鲜效果更好。
2.鸡蛋不能用水清洗。附着在蛋壳上的水容易滋生细菌。鸡蛋是通过带有小孔的蛋壳感染的。洗的时候鸡蛋表面容易被洗，鸡蛋容易变质。用布把它们擦干净。
3.储存在盐水中，将水放入容器中，倒入适量的食用盐，放入鸡蛋，使蛋壳与空气体隔离，含盐的水中几乎没有细菌，使鸡蛋不易被细菌感染，可以更长时间保鲜。
4.将鸡蛋放入米饭中，这些粉末或多或少会进入蛋壳的空缝隙，从而阻断细菌进入鸡蛋的通道；大米会给鸡蛋提供比空气体更干燥的环境，细菌在这样的条件下会更难生存，所以鸡蛋不会那么容易变质。
5.鸡蛋放入油中或在蛋壳表面涂上食用油，也能有效防止鸡蛋变质。涂好的鸡蛋可以放入冰箱，也可以放入密封袋中，将鸡蛋紧紧包裹起来，如超市的鸡蛋零食密封保存。
6.用石灰水浸泡，然后晾干。原理是用碳酸代替蛋壳上的孔洞，这种方法适合储存大量的鸡蛋。
看颜色：看颜色:
如果是白鸡蛋，越白越新鲜，越红越新鲜。鸡蛋黑的话，不建议买。
看大小：看大小:
小蛋多是新鸡生的，一致性好，超大蛋是老母鸡生的，但是一致性不够。可以选择60克左右的鸡蛋，比较均匀的鸡蛋。如果可以的话，买鸡蛋或者尽量买已经装饰装箱的水洗鸡蛋。它们有生产标记和保质期，吃起来更舒服。
鸡蛋的吃法
基本上可以彻底煮熟。煮的时间越长，营养流失越多。对于儿童和老年人来说，吃鸡蛋时要注意慢慢咀嚼，否则会影响吸收和消化。如果可以的话，最好用蒸鸡蛋和蛋花汤作为比较柔和的口味。
吃鸡蛋常见问题
1.土鸡蛋更有营养？
不一定。主要看鸡的健康状况，即使营养成分多，也只是微量，营养成分的摄入也差不多。但是台湾省的正统土鸡大多不会下蛋，所以会下蛋的土鸡都是改良过的，蛋比较小。
每天只能吃一个鸡蛋？
原则上健康人一天偶尔吃两三个鸡蛋没关系，但是要减少肉的重量，避免蛋白质摄入过多。一个鸡蛋相当于一两块肉。如果血脂异常或胆固醇高，建议一周不要吃超过23个蛋黄，平均每23天吃一个鸡蛋。
如果真的喜欢吃鸡蛋，尽量避免吃蛋黄。但是，两个鸡蛋的蛋白质等于一个鸡蛋的热量。如果有热量要求，就要特别注意饮食。建议均衡饮食。
3.鸡蛋生吃比较好？
不建议生鸡蛋。生鸡蛋中含有大量沙门氏菌，生吃容易引起胃肠道炎症。而且生鸡蛋的蛋白质含有亲和素，会抑制生物素。当摄入大量生蛋白质时，会影响生物素的吸收。缺乏生物素会引起皮炎、脱毛、外周感觉异常等症状。但只要煮熟，亲和素的成分就会消失，煮熟的鸡蛋和生的鸡蛋营养是一样的，没必要吃生的鸡蛋。
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