涮羊肉的做法 教你正确的涮羊肉的做法
顺道老师养生课堂冬天点火锅，一定要点牛肉当配菜。除了牛肉，它还是羊肉。羊肉蛋白质含量丰富，甚至超过牛肉，脂肪含量比猪肉少。这是个不错的选择。它还具有促进血液循环的功能，可以增加人体的热量。所以冬天很多人选择涮羊肉，可以祛寒。
要教你正确的涮羊肉方法，第一步就是教你如何挑选羊肉。
一、羊肉怎么选
1.看肌肉。绵羊肉粘手，山羊肉散开，但不粘手。
2.看肉上的毛。绵羊毛卷曲，山羊肉硬而直。
3.看肌纤维。绵羊肉纤维短，山羊肉纤维粗而长。
4.看肋骨。绵羊的肋骨又窄又短，而山羊的肋骨又宽又长
第二，羊肉可以去除异味
1.香菜除臭法:香菜含有大量的挥发油，其特殊的香气是由挥发油散发出来的。它可以去除肉的腥味，所以在一些菜肴中加入香菜可以起到独特的去腥增味作用。
2.胡萝卜去挞法:炖羊肉的时候放一些胡萝卜，然后加入一些葱、姜、料酒等食材，是去除羊肉腥味的好方法。因为羊肉和胡萝卜一起烧，不仅可以去除异味，还可以弥补羊肉中胡萝卜素和维生素的不足。这样做出来的羊肉不仅会有油腻感，还会增加营养价值。
3.去除花椒气味的方法:炖或炸羊肉时，加入适量花椒去除羊肉气味。辣椒最好用油炒一下，马上扔掉，不然会让人嘴巴发麻。
三、羊肉菜肴的正确搭配
1.涮羊肉最好和一些凉的甜的蔬菜混在一起，以防上火。凉菜一般是冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。，而土豆和蘑菇是甜蔬菜。涮羊肉的时候可以在汤里加点姜，羊肉可以养阳暖身，姜可以驱寒保暖，互相搭配，暖身暖身，同时驱除外感邪。
2.注意涮火锅的时间。茎叶类蔬菜，如油菜、小白菜、菠菜等。，一般都富含维生素C和胡萝卜素，所以最好是短时间冲洗，否则里面的营养成分会被破坏。菠菜中含有草酸，会阻碍食物中钙、铁的吸收。最好不要用其他食物长时间漂洗，焯水即可。
3.吃火锅凉菜时，大多数人应少吃醋，醋中含有蛋白质、糖、维生素、醋酸、乳酸、琥珀酸等有机酸，性质酸温，具有消肿、活血、杀菌等功能。，与冷食有很好的配合效果。
涮羊肉的方法给你了。从选羊肉到去羊肉味有非常详细的步骤。当然，不可缺少的是配菜和薄羊肉片，搭配一些蔬菜。你不觉得这只是一张照片吗？再说羊肉营养这么丰富，怎么能不选呢？但是如果你真的不喜欢羊肉的味道，那就太可惜了。
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