豆芽的营养价值 黄豆芽的营养价值有哪些
豁达话养生你们都知道豆芽的营养价值吗？豆芽的味道非常鲜美，而且豆芽营养丰富。经常吃豆芽有助于降低我们的血脂，所以豆芽是预防高脂血症的最佳选择。豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，是更多蛋白质和维生素的来源。
一、豆芽的营养价值
1.每100克豆芽含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素b 10.17mg毫克，维生素b 20.11mg毫克，烟酸0.8毫克，维生素c 20mg毫克。
2.豆芽的蛋白质利用率比大豆高10%左右。
3.发芽过程中释放出更多的钙、磷、铁、锌等矿质元素。
3.大豆发芽后，胡萝卜素、维生素B2、维生素B12、维生素E、烟酸和叶酸分别增加1-2倍、2-4倍、10倍和2倍。
4.大豆发芽后天冬氨酸急剧增加，所以经常吃豆芽可以减少体内乳酸的积累，有助于消除疲劳。
二、豆芽怎么吃比较好
1.种豆芽的时候注意不要长豆芽。
2、煮豆芽一定不要加碱，要加少量醋，这样才能保持维生素B不减少。
3.快煮，或者用油快速翻炒，或者用开水捞出来立即品尝。
4.加热豆芽的时候一定要注意掌握时间，只有到80%成熟的时候。生豆芽往往有点涩。加醋可以去除涩味，保持豆芽脆嫩。
5.不要吃无根豆芽，因为无根豆芽在生长过程中会喷洒除草剂，除草剂一般具有致癌、致畸、致突变作用。
6.豆芽性寒，慢性腹泻、脾胃虚寒者不宜食用。
豆芽的制作方法:配料细节
黄豆芽500克韭菜100克花生油30克盐5克辣椒4克
豆芽500克韭菜100克花生油30克盐5克胡椒4克
三、炒豆芽的做法
炒豆芽的做法一:冬笋、豆芽
成分:豆芽
配件:冬笋瘦肉
调料:辣椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜
烹饪方法:
1.将豆芽洗净，冬笋切成粗丝，用开水煨熟，捞出沥干水分；
2.将肉切成丝，定尺寸，放入沸水中，取出。把水放掉，让它冷却。将葱姜油和胡椒油分别与葱姜和胡椒一起油炸备用；
3.将烤好的豆芽、笋丝、肉丝放入器皿中，加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀。
炒黄豆芽的做法二:酱油炒黄豆芽
配料:豆芽500克，火腿3块
练习:
1.豆芽洗净沥干备用。挂辣椒和小红辣椒带蒂斜切。火腿切片。
2.将油倒入锅中，加热至40%的热度。换小火，用酱油炒一下。
3.换大火，加入杭椒片、小红椒、豆芽，翻炒2分钟。倒入清水，酱油，盖好，煮3分钟。
4.打开盖子，加入盐和糖，搅拌均匀，加入切碎的火腿。
你知道豆芽的营养价值。人体可以吃很多，比如早上做豆浆，营养价值挺高的，黄豆特别好找，只要能在温室里做成豆芽，大家一起养生，真的超级简单，一起学着做，个人感觉豆芽炒肉挺好吃的。
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